跟咖啡绝配的 Biscotti

好久没有做biscotti了， 刚好家里有一包杏仁， 所以就开始翻它的食谱了。 我本来是跟着孟老师下午茶里的食谱， 但是放进烤箱前我就感觉失败了， 因为面团并没有像书中那样。 果然不出我所料， 出来的效果不大对， 所以我唯有把那些杏仁‘救’出来， 把其它面团都丢进垃圾桶了。

然后我再翻了另一个食谱， 来自James Martin (Desserts),是我之前从Kitchen Corner 那边看到的。 这个跟孟老师的有所不同， 因为孟老师的有放牛油， 这个就只有鸡蛋， 糖和面粉， 感觉比较健康。

食谱

• 面粉 250g
• 细糖 125g (我减到90g)
• 发粉 1 1/2tsp
• 鸡蛋， 3粒， 稍微打散
• 1粒柠檬削
• 各种 nuts （我放了100g杏仁豆）

1. 把nuts放进烤箱100'C烤15分钟。
2. 把面粉， 发粉， 细糖和柠檬削放进一个大容器混合均匀。
3. 加入一半的蛋液， 混合均匀。 再把剩下的一半蛋液加入。
4. 最后的1/4蛋液久慢慢加入， 只要面团可以成形就可以。 不一定要用完全部蛋液， 只要都粘在一起， 成一团就可以停了。
5. 最后加入nuts混合。
6. 把面团稍微整形放进烤盘就可以了。你可以把它们分成6小份，弄成长椭圆形来烤也可以。
7. 用180'C烤大概20-30分钟， 拿出来让它冷切大概10分钟。
8. 用到切成小片， 再放入烤盘， 继续烤大概10-15分钟就完成了。

 

这个食谱做出来的是比较硬的那种， 我觉得跟咖啡是绝配，拿来点咖啡真的会有意想不到的火花。

 

喜欢这样的texture, 看起来朴实， 但是却给人不少的惊喜.

 

这个食谱的分量， 我大概做30片， 可以收进罐子慢慢吃， 好喜欢这个点心。

下次或许可以尝试放不同的 nuts, 应该会不同的感觉。 这个做法不难， 只是在切片的时候有点吃力， 要用很大的力气， 才能把那些 nuts切得好好的。 还记得我当时是切得满头大汗的， 就当小小的运动吧。

用几个月的时间终于把《下一站。幸福〉给看完了， 好多很感动的地方， 小小彬真的好可爱， 很讨人喜欢。 印象还很深刻的还是最后一集吧， 发觉原来很多时候我们的假装， 对方不一定会懂。 因为假装， 错过很多解释的机会， 进而导致很多的误会产生。 不过， 这就是人生吧， 有很多不懂的， 跌过， 伤过， 痛过， 哭过， 才会成长。 大家加油吧！