胆粗粗做出的‘粗胡萝卜面条’ Carrot Noodles

孟老师的 '中式面食'这本书也买了一段日子， 里头很多东西学， 而且还有附送DVD, 感觉是很好的教材。 我都还没有仔细看完， 只是选了自己喜欢的几个食谱来慢慢消化了解。 这次选了看似容易， 但是做起来我却令我吃了不少苦头的 ‘胡萝卜面条’ 来尝试。 想不到原来手工面条还真不简单， 费了好多力气去揉面团， 但是出来的面条， 还是跟外头吃的差得远呢。

胡萝卜面条 (取自孟老师中式面食)

A: 胡萝卜汁
胡萝卜 （切丝）250g
水 100g
盐 1/4tsp

B: 胡萝卜面条
胡萝卜汁 130g
中筋面粉 300g
盐 1/4tsp

1. 胡萝卜汁： 将胡萝卜丝放入料理机内， 加入盐， 水搅打。
2. 将胡萝卜丝搅成细末， 放入过滤袋中， 用力挤出汁液备用。
3. 胡萝卜面团： 将材料B全部混合， 用手搓揉成面团， 放在室温中松弛越30分钟， 即可开适制作。 
4. 将面团稍平， 擀成需要厚度的光滑面片。 
5. 将面团折叠三层， 然后就可以把面片切条。
6. 将切好的面条撒上面粉再摊开， 用双手轻轻的将面条拉长。  
7. 分成4等分， 备用。 

 

我的面条比较粗， 都怪自己刀功不好，要切到很细的话有点困难。 而且我的面团有点硬， 我也不懂到底是对还是错， 所以我揉面团揉的好辛苦。现在真的觉得比揉面包的面团还难， 还要吃力。 还好我没有把份量增加， 不然我觉得我会半途放弃。 

可能面团没有揉得太好的原因， 所以我的面条在后面制作的部分也不能拉太长， 不然会短掉。 所以我最后的成品就是粗粗的胡萝卜面条。 口感方面呢， 虽然跟外面很有弹性的面条相差很远， 但是我却喜欢它淡淡的胡萝卜的味道， 是外面所找不到的。 

热烫烫的面条， 虽然没有外面的好吃， 但是很暖胃。

这次的面条真难倒我了， 看到书上还有其它口味的面条， 不懂我还有没有勇气去尝试。