Google add

Friday, March 11, 2011

胆粗粗做出的‘粗胡萝卜面条’ Carrot Noodles


孟老师的 '中式面食'这本书也买了一段日子, 里头很多东西学, 而且还有附送DVD, 感觉是很好的教材。 我都还没有仔细看完, 只是选了自己喜欢的几个食谱来慢慢消化了解。 这次选了看似容易, 但是做起来我却令我吃了不少苦头的 ‘胡萝卜面条’ 来尝试。 想不到原来手工面条还真不简单, 费了好多力气去揉面团, 但是出来的面条, 还是跟外头吃的差得远呢。


胡萝卜面条 (取自孟老师中式面食)
A: 胡萝卜汁
胡萝卜 (切丝)250g
水 100g
盐 1/4tsp

B: 胡萝卜面条
胡萝卜汁 130g
中筋面粉 300g
盐 1/4tsp
  1. 胡萝卜汁: 将胡萝卜丝放入料理机内, 加入盐, 水搅打。
  2. 将胡萝卜丝搅成细末, 放入过滤袋中, 用力挤出汁液备用。
  3. 胡萝卜面团: 将材料B全部混合, 用手搓揉成面团, 放在室温中松弛越30分钟, 即可开适制作。 
  4. 将面团稍平, 擀成需要厚度的光滑面片。 
  5. 将面团折叠三层, 然后就可以把面片切条。
  6. 将切好的面条撒上面粉再摊开, 用双手轻轻的将面条拉长。  
  7. 分成4等分, 备用。 
 

我的面条比较粗, 都怪自己刀功不好,要切到很细的话有点困难。 而且我的面团有点硬, 我也不懂到底是对还是错, 所以我揉面团揉的好辛苦。现在真的觉得比揉面包的面团还难, 还要吃力。 还好我没有把份量增加, 不然我觉得我会半途放弃。 


可能面团没有揉得太好的原因, 所以我的面条在后面制作的部分也不能拉太长, 不然会短掉。 所以我最后的成品就是粗粗的胡萝卜面条。 口感方面呢, 虽然跟外面很有弹性的面条相差很远, 但是我却喜欢它淡淡的胡萝卜的味道, 是外面所找不到的。 

热烫烫的面条, 虽然没有外面的好吃, 但是很暖胃。

这次的面条真难倒我了, 看到书上还有其它口味的面条, 不懂我还有没有勇气去尝试。 

26 comments:

  1. 不要紧,最重要是吃得健康和安心,对吧?

    ReplyDelete
  2. wow, you can also made your own noodles! *thumbs up* :)

    ReplyDelete
  3. 不美丽没关系,最重要是好吃~

    ReplyDelete
  4. 对,最重要吃得健康又安心!
    我也想做很久了,到现在只得个“想”字。。哈

    ReplyDelete
  5. 没关系,是很好的新尝试,重要是吃得健康又安心!

    ReplyDelete
  6. 哇。。 Min, 你真是太棒了。。。 连面都动手了。。。 佩服佩服。。。

    ReplyDelete
  7. 鲸鱼: 我也是这样想, 所以也没有要求很高, 能吃就好。

    CaThY: Thanks! This is my first try, not as good but it's a good experience indeed.

    Tracy: 跟外面的差远, 不过还好不会吃不下那种。

    Bernice: 哈哈, 不要想了, 快点行动吧, 想看看你的成品。

    Ah Tze: 我也觉得, 自己做的怎样都比较安心, 虽然口感没有怎样, 但是还是有满足感。

    Hanushi: 这是我的处女啦, 有勇气的话下次我再尝试其它味道的。

    ReplyDelete
  8. 这么健康哦,这本书在大众翻了几次却还没买:P

    ReplyDelete
  9. 茄子, 这个我买中国版的, 比较便宜。 不过真的很好用, 都解释得很仔细。

    ReplyDelete
  10. 我也想做这面
    我想改用波菜
    我还在努力的"想"
    等懒虫离开我先把~~
    能开点药给我吗? 呵呵

    ReplyDelete
  11. 美美的
    这样新鲜的面条
    一定很好吃
    等等等
    等我有空时候一定要做 :$


    ReplyDelete
  12. 只要好吃,我就不介意那外观。下次你一定会成功的。加油!

    ReplyDelete
  13. min, you've inspired me to make my own noodles..but was it difficult to cut them into strips? i have made your green tea bread loaf and just posted it , linked that back to your blog, have a look!

    ReplyDelete
  14. 第一次做手工面,已经很厉害了。不要太失望。再接再厉!

    ReplyDelete
  15. wow adore your courage to make your own handmade noodles! furthermore it's nutritious carrot noodles! only available at min's place :)

    ReplyDelete
  16. Abbymonster: 菠菜的我也想过, 但是胡萝卜我举手可得, 所以就先做了。 你快点开工啦!

    38隐形人: 我等你 。。。。你想唱那首歌了 :)

    Anncoo: 谢谢你的鼓励, 多练习或许会更好的。

    lena: It's not too difficult to cut the noodles into strips, but you have to get a sharp knife. The most difficult step for me is dough kneading, not sure why my dough is quite hard. Thanks for linking back, Lena. Your bread looks great :)

    Small Small Baker: 其实也没有失望, 只觉得不容易, 或许如果有一个擀面条的机器会好很多, 呵呵。

    Jean: Haha, thanks ya! Home-made noodles are always better than those sold outside, no colouring and more nutritious.

    ReplyDelete
  17. this filled with all the yummy goody nutrients! i really admire you for making your own noodles looks so delicious!

    ReplyDelete
  18. Jess: Haha, I think a lot more for improvement, but this is a good experience for me indeed.

    ReplyDelete
  19. got the book but yet to try out all the recipe especially the noodles section. Yours look good :)

    ReplyDelete
  20. 亲爱的,其实你可以买面机哦,我想价钱不会很贵,就是帮你切面条的,我每次在外吃面都看到面档有一架,把面团放进去,出来薄薄的面,然后要切什么形状都有,都很细很幼。因为即使你面团弄得很美味但是切功一粗的话,就会破坏面的口感吧。。。。

    ReplyDelete
  21. wow u even start making noodles now,next time can try chili pan mee ^^

    ReplyDelete
  22. Jane: Me too, I need more time to finish the book, so many recipes inside.

    Joelyn: 其实我也有想过, 家里也有一架, 但是都差不多10年了, 有点旧, 我就没用。 想买一架新的又不懂会不会常做面, 不然就浪费了。

    Mindy: Haha, I love chili pan mee, but I think I don't have that skill to make such a good mee yet.

    ReplyDelete
  23. What a unique noodle! Your handmade noodle looks really tasty!

    ReplyDelete
  24. DG: Thanks! I would like to try other flavour next time.

    ReplyDelete
  25. neyeeloh: 那些面哦, 跟udon差不多一样粗 :)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...