有3个O的 ‘亚麻子土司 ’ Flaxseed Bread Loaf

有没有觉得我做面包的次数比做蛋糕多？也不是说面包简单， 只是说面包比较适合当早餐， 可以天天吃， 蛋糕则比较适合当下午茶点心， 偶尔享受一下就好了。 朋友 BI 之前很好心的给了我一大包的亚麻子 （Flaxseed) ， 一直想了很久到底要怎么好好的应用它， 最后我还是选了可以当早餐的土司来做。 亚麻子其实很好用的， 因为它的好处很多， 它含有大量的脂肪酸， 就是我们所谓的 Omega3, Omega6, Omega9 （所以就叫3个O ) ,  可以加速新陈代谢，提高免疫系统能力，分解胆固醇，平衡血压等。 所以把它加入土司应该是百利无一害的吧！ 

亚麻子土司 (取自Carol 烘焙新手必备的第二本书)

12兩帶蓋吐司模 (20cmX10cmX10cm)

• 高筋面粉 250g
• 全麦面粉 30g
• 亚麻子粉 20g
• 速发干酵母 1/2tsp
• 细糖 20g
• 盐 1/2tsp
• 橄榄油 20g
• 冷水 190ml

表面装饰

• 亚麻子仁  3Tbsp

1. 把高筋, 全麦面粉， 亚麻子粉， 细糖，盐，速发干酵母，水， 橄榄油放入面包机， 搅拌成团。
2. 继续搅拌， 至到可以拉出透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概一个小时。
4.  再次压按面团及揉至光滑， 休面15分钟。
5. 把面团擀成长型 （30cm)， 宽度和烤盒的宽度一样。 
6. 把面团皮卷起成圆柱形。 
7. 面团表面刷上一层清水， 均匀沾上一层亚麻子。 
8. 面团收口朝下放入土司烤模里， 让它发酵50-60分钟。
9. 面团发酵到8份满时， 将烤箱预热210‘C.
10. 面团发酵到9份满时， 将土司盖盖上。 
11. 放入已预热的烤箱， 烤大概38-40分钟。

我是把亚麻子放去食物搅拌器搅打成粉，就可以用了， 很简单。 如果喜欢比较有口感的土司， 亚麻子可以不用打得太细， 依个人的喜好。 

亚麻子其实只有淡淡的香味，只是把亚麻子加在表皮， 就没有了‘不喜欢吃面包皮’的借口了， 呵呵。 因为加了亚麻子在表皮， 感觉就很好咬，只要抹上牛油， 就可以当早餐了， 这样我就很满足了， 简单吧？

虽然我有那个切土司的bread slicer， 但是土司还是被我切得乱七八糟的, 怪怪的形状。

 

建议大家沾上亚麻子的时候要沾多一些， 因为等面包发酵过后会膨胀， 亚麻子就会比较疏散了。我本身比较喜欢每一口都可以要到亚麻子的感觉， 很有满足感噢：）