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Thursday, May 5, 2011

有3个O的 ‘亚麻子土司 ’ Flaxseed Bread Loaf


有没有觉得我做面包的次数比做蛋糕多?也不是说面包简单, 只是说面包比较适合当早餐, 可以天天吃, 蛋糕则比较适合当下午茶点心, 偶尔享受一下就好了。 朋友 BI 之前很好心的给了我一大包的亚麻子 (Flaxseed) , 一直想了很久到底要怎么好好的应用它, 最后我还是选了可以当早餐的土司来做。 亚麻子其实很好用的, 因为它的好处很多, 它含有大量的脂肪酸, 就是我们所谓的 Omega3, Omega6, Omega9 (所以就叫3个O ) ,  可以加速新陈代谢,提高免疫系统能力,分解胆固醇,平衡血压等。 所以把它加入土司应该是百利无一害的吧! 




亚麻子土司 (取自Carol 烘焙新手必备的第二本书)
12兩帶蓋吐司模 (20cmX10cmX10cm)
  • 高筋面粉 250g
  • 全麦面粉 30g
  • 亚麻子粉 20g
  • 速发干酵母 1/2tsp
  • 细糖 20g
  • 盐 1/2tsp
  • 橄榄油 20g
  • 冷水 190ml
表面装饰
  • 亚麻子仁  3Tbsp
  1. 把高筋, 全麦面粉, 亚麻子粉, 细糖,盐,速发干酵母,水, 橄榄油放入面包机, 搅拌成团。
  2. 继续搅拌, 至到可以拉出透明薄膜的面团。
  3. 面团放入容器盖上保鲜膜, 进行基本发酵, 大概一个小时。
  4.  再次压按面团及揉至光滑, 休面15分钟。
  5. 把面团擀成长型 (30cm), 宽度和烤盒的宽度一样。 
  6. 把面团皮卷起成圆柱形。 
  7. 面团表面刷上一层清水, 均匀沾上一层亚麻子。 
  8. 面团收口朝下放入土司烤模里, 让它发酵50-60分钟。
  9. 面团发酵到8份满时, 将烤箱预热210‘C.
  10. 面团发酵到9份满时, 将土司盖盖上。 
  11. 放入已预热的烤箱, 烤大概38-40分钟。

我是把亚麻子放去食物搅拌器搅打成粉,就可以用了, 很简单。 如果喜欢比较有口感的土司, 亚麻子可以不用打得太细, 依个人的喜好。 


亚麻子其实只有淡淡的香味,只是把亚麻子加在表皮, 就没有了‘不喜欢吃面包皮’的借口了, 呵呵。 因为加了亚麻子在表皮, 感觉就很好咬,只要抹上牛油, 就可以当早餐了, 这样我就很满足了, 简单吧?

虽然我有那个切土司的bread slicer, 但是土司还是被我切得乱七八糟的, 怪怪的形状。
 

建议大家沾上亚麻子的时候要沾多一些, 因为等面包发酵过后会膨胀, 亚麻子就会比较疏散了。我本身比较喜欢每一口都可以要到亚麻子的感觉, 很有满足感噢:)

24 comments:

  1. 我吃白面包的习惯是先把皮吃完。O(∩_∩)O

    我还是第一次听到亚麻子呢!

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  2. 这个~kosong就很好吃了!
    原来亚麻籽那么健康~可惜我不会玩面包,不然我也想试试!

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  3. 我也喜欢亚麻子....不过偶懒惰做面包哦:P

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  4. 我冰箱也有一包亚麻籽。。
    谢谢你的食谱。。:)

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  5. 请问亚麻籽是可以用来做蛋糕的吗?还是只是吐司而已,在外卖的面包应该有看到,和我们吃的瓜子也同样口味吧。。。。

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  6. shan: 你这样吃面包噢, 很不错, 先苦后甜, 哈哈, 不过这个呢, 可以一起吃, 因为加了亚麻子会很好咬。

    Pink Lady: 对呀, 有时懒惰的时候就吃kosong的, 也一样好吃。

    鲸鱼: 我近来很勤力做面包, 哈哈, 因为之前休息了太久, 是时候用工了。

    Siew Hwei: 放在土司很不错, 很健康:)

    Joelyn: 其实除了面包, 蛋糕也可以, scones也可以, 变化很多, 跟南瓜子差不多一样, 不过这个比较小.

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  7. 上次我做十谷杂粮土司也有这个亚麻籽,但是,我咬不到,好像一直会塞在牙缝里面,好可恶!

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  8. ccm2poco: 哈哈, 为什么一直塞, 你好可爱, 这个我觉得要一直咬, 可以锻炼牙齿。

    Sonia, yeah, a healthier choice,with wholemeal flour some more :)

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  9. Wow! your bread is so soft & pretty! :)

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  10. 这么多 O?我要去买来做面包了。。。呵呵

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  11. Cathy, thanks! Try out this healthy bread :)

    neyeeloh: 哈哈, 都是很好的O, 要做噢!

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  12. Min,
    那个亚麻子huh。。
    我问那个人卖的说,
    亚麻子不可以在很热的情况煮哦。。
    因为她说效果没有了。。
    不知是不是真的。。
    最后我没买。。
    你check check看是吗?

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  13. 董夫人, 这个噢, 我刚才找了一找, 好像不会有很大的影响, 你看看这里 :)
    http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=18

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  14. I think I would just about kill for one of those right now!
    Papacheong
    http://home-cook-dishes-for-family.blogspot.com/

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  15. haha its really 3 Os looking at your texture its soft what abt the taste? does it taste kinda of dry when you bite into them?

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  16. 我今天也做了九麦谷吐司(里面也有亚麻仔)
    但哦...成品超难看的>.<

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  17. 你好健康哦!亚麻子面包我家常买。吃到怕!Hehe!

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  18. 我觉得普通芝麻比较合我意叻
    亚麻子吃起来很像在吃kazak..;)

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  19. 原来三个O就是OMEGA 3,6,9.这面包一定很可口!

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  20. PapaCheong: Thanks! Haha :)

    j3ss: The taste is acceptable, like wholemeal bread, I think best served together with butter.

    abbymonster: 其实好吃最重要啦, 外表还是其次呢。

    Small Small Baker: 是哦, 其实我家里买的面包都是普通的全麦面包, 所以这样的我都自己做做看。

    Mimosa: Thanks! Can try it out yourself :)

    J.O: 我就是喜欢那种kazak-kazak的口感, 哈哈, 很好咬, 好像会比较饱。

    Ee Leng: 临时想不到题目, 就用了这个3个O啦。。。

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  21. very nice looking bread, thanks for sharing another great bread recipe!!

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  22. Lena, try this ya if you have flaxseed, a soft and healthy bread :)

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