它跟咖啡最配之 '肉桂面包卷' Raisin Cinnamon Roll

亚航又搞促销了， 机票或许没有以前的便宜， 但是比起其它航空， 已经算很不错的。 其实每次亚航搞促销， 就会听到不少人的埋怨， 投诉网站速度慢， 票价没有想像那么便宜之类的。 我倒觉得还好， 至少亚航帮我实现了不少小小的旅行的梦想。 还记得初次乘搭亚航已经是大学时候的事情了， 那时候跟同学买了去沙巴州找那边的室友玩。 到后来也陆陆续续有机会出国自助旅行了， 到了曼谷， 河内， 清迈， 台湾， 巴厘岛， 黄金海岸等， 都是托亚航的福。 其实还有很多很想去走的地方， 比如斯里兰卡和寮国， 但是这一些地方， 通常女生都不会想去， 所以找旅伴还真的是个问题。 不过我相信， 有一点我的这些小小梦想也会有实现的一天 :) 

说回这个面包， 采用的是 'Yvonce.C的65‘C汤种面包' 书里的食谱。 之前已经听过这本书的'厉害', 所以当它再版的时候， 我又忍不住把它买回来了。 其实也说不出原因， 就是对这本书有好感， 很喜欢拿来翻， 而且每道面包都感觉很合我的胃口。 最后， 我还是凭外貌选了这个肉桂面包来试。 

肉桂面包 (取自Yvonce.C的65‘C汤种面包）

A: 

• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 56g
• 奶粉 20g
• 细糖 42g
• 盐 1/2tsp
• 即溶酵母 2tsp

B: 

• 全蛋 30g
• 水 85g
• 汤种 84g

C:

• 无盐奶油 22g

夹馅

• 细糖 30g
• 肉桂粉 1Tbsp
• 葡萄干 80g

装饰糖霜

• 糖粉 70g
• 温开水 1Tbsp
• 烘烤过地杏仁片 适量 

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 当匀后， 转成中速继续搅拌。 
3. 再搅拌成团， 有筋性时， 才加入C料， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。 
4. 取出， 把面团放入已经抹油的大碗中， 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
5. 把面团取出， 排气，将面团擀成25x40cm的长方形。
6. 面团擀好，翻面变成收口朝上， 下边边缘略按平， 刷上一层水。 
7. 将馅料混合，撒在面团上， 铺上葡萄干。 
8. 把面团由上往下卷起， 收口捏合， 分割成8等份， 排入抹上油的烤盘中。 
9. 最后发酵40分钟。抹上蛋液， 放入预热170‘C的烤箱， 烤15-20分钟。
10. 将糖粉何温开水调匀成糖霜， 已线条方式淋在烤好的肉桂面包上， 再撒上杏仁片装饰。 

*65'C汤种的做法*

1. 在500g水中， 加入高筋面粉100g, 搅拌均匀。 
2. 放到瓦斯卢上加热， 需不断搅拌， 防锅底烧焦。 
3. 加热至65'C离火， 面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态。 
4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后使用。 

*汤种可以收冰箱保存1-2天， 再使用。

自己一直以来都特别喜欢肉桂面包， 所以这个当然没有让我失望。 我把馅料里的细糖改成黄糖， 感觉比较香。 而且还有浸过兰姆酒的葡萄干， 跟肉桂很塔， 感觉就像为大人们而设的下午茶的点心。 

这次也是第一次淋上了糖霜， 本来我只是想淋一部份， 让肉桂面包外观美丽一些， 但想不到， 我淋得太过瘾了， 全部都淋上了， 所以最后我是觉得有点太甜了。 所以大家要淋的话， 就记得要适可而止了。 但是这种甜甜的面包， 最适合配一杯苦苦的咖啡。 我那天就是这样配着吃， 感觉满满的幸福感 :) 你感觉到了吗？