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Tuesday, May 24, 2011

它跟咖啡最配之 '肉桂面包卷' Raisin Cinnamon Roll


亚航又搞促销了, 机票或许没有以前的便宜, 但是比起其它航空, 已经算很不错的。 其实每次亚航搞促销, 就会听到不少人的埋怨, 投诉网站速度慢, 票价没有想像那么便宜之类的。 我倒觉得还好, 至少亚航帮我实现了不少小小的旅行的梦想。 还记得初次乘搭亚航已经是大学时候的事情了, 那时候跟同学买了去沙巴州找那边的室友玩。 到后来也陆陆续续有机会出国自助旅行了, 到了曼谷, 河内, 清迈, 台湾, 巴厘岛, 黄金海岸等, 都是托亚航的福。 其实还有很多很想去走的地方, 比如斯里兰卡和寮国, 但是这一些地方, 通常女生都不会想去, 所以找旅伴还真的是个问题。 不过我相信, 有一点我的这些小小梦想也会有实现的一天 :) 



说回这个面包, 采用的是 'Yvonce.C的65‘C汤种面包' 书里的食谱。 之前已经听过这本书的'厉害', 所以当它再版的时候, 我又忍不住把它买回来了。 其实也说不出原因, 就是对这本书有好感, 很喜欢拿来翻, 而且每道面包都感觉很合我的胃口。 最后, 我还是凭外貌选了这个肉桂面包来试。 


肉桂面包 (取自Yvonce.C的65‘C汤种面包)
A: 
  • 高筋面粉 210g
  • 低筋面粉 56g
  • 奶粉 20g
  • 细糖 42g
  • 盐 1/2tsp
  • 即溶酵母 2tsp
B: 
  • 全蛋 30g
  • 水 85g
  • 汤种 84g
C:
  • 无盐奶油 22g
夹馅
  • 细糖 30g
  • 肉桂粉 1Tbsp
  • 葡萄干 80g
装饰糖霜
  • 糖粉 70g
  • 温开水 1Tbsp
  • 烘烤过地杏仁片 适量 
  1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
  2. 当匀后, 转成中速继续搅拌。 
  3. 再搅拌成团, 有筋性时, 才加入C料, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。 
  4. 取出, 把面团放入已经抹油的大碗中, 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
  5. 把面团取出, 排气,将面团擀成25x40cm的长方形。
  6. 面团擀好,翻面变成收口朝上, 下边边缘略按平, 刷上一层水。 
  7. 将馅料混合,撒在面团上, 铺上葡萄干。 
  8. 把面团由上往下卷起, 收口捏合, 分割成8等份, 排入抹上油的烤盘中。 
  9. 最后发酵40分钟。抹上蛋液, 放入预热170‘C的烤箱, 烤15-20分钟。
  10. 将糖粉何温开水调匀成糖霜, 已线条方式淋在烤好的肉桂面包上, 再撒上杏仁片装饰。 
*65'C汤种的做法*
  1. 在500g水中, 加入高筋面粉100g, 搅拌均匀。 
  2. 放到瓦斯卢上加热, 需不断搅拌, 防锅底烧焦。 
  3. 加热至65'C离火, 面糊在搅拌时, 会有纹路出现的状态。 
  4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜, 降温后使用。 
*汤种可以收冰箱保存1-2天, 再使用。


    自己一直以来都特别喜欢肉桂面包, 所以这个当然没有让我失望。 我把馅料里的细糖改成黄糖, 感觉比较香。 而且还有浸过兰姆酒的葡萄干, 跟肉桂很塔, 感觉就像为大人们而设的下午茶的点心。 


    这次也是第一次淋上了糖霜, 本来我只是想淋一部份, 让肉桂面包外观美丽一些, 但想不到, 我淋得太过瘾了, 全部都淋上了, 所以最后我是觉得有点太甜了。 所以大家要淋的话, 就记得要适可而止了。 但是这种甜甜的面包, 最适合配一杯苦苦的咖啡。 我那天就是这样配着吃, 感觉满满的幸福感 :) 你感觉到了吗?

    16 comments:

    1. 找旅伴吗??
      考虑下我吧,我的他又不是每个地方都想去的~
      我好想去希腊,他却没兴趣:$

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    2. Hahhahahaha u purposely write this blog to give me a hint? I suddenly think of a person that can teman u to sri lanka, but shall not tell who is the person over here.

      btw, the cinnamon roll looks so great!!! i love cinnamon roll too, getting hungry so easily nowadays... sigh

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    3. 鲸鱼: 哈哈, 我这篇真的很想在证旅伴ho, 其实啊我只想发下牢骚而已, 因为要一起去玩不容易, 因为各有各忙, 时间也很难配合。 希腊我也想去, 不过还没有排到那边, 但是我下次去的时候约mai你噢 :)

      Mindy: I don't have this intention actually :) Just 有感而发only, I know you all won't like these places, so I won't force you all also, hehe. Cinnamon roll is my favourite, but I prefer home-made ones, not so sweet.

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    4. 我感觉到了,好幸福哦。。。面包组织还蛮细密的,和咖啡配搭真的很不错哦。。

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    5. 斯里兰卡和寮国我朋友有去,不过是去做义工的 ^_^

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    6. Joelyn: 哈哈, 真的感觉到幸福噢? 谢谢 :) 这个汤种我很喜欢, 下次再用。

      neyeeloh: 是哦, 去做义工挑战又更高了, 佩服他们呢 :)

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    7. 我也刚买了这本食谱!书店里,看到了仅仅的一本,好不犹豫 扫了回来。。。兴奋。但愿也能做得象你的一样好!

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    8. looks great! May be i can have a go this weekend :)

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    9. 我家婆也是亚航的支持者呢!
      很多时候打算要回中国探亲时,
      都是早几个月就下预定了。

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    10. Shirley: 我的是台湾订购回来的, 所以都不便宜, 不过我觉得值得, 因为我时常拿来翻 :)

      Jane: Yeah, try this, hope you will like this as much as I do.

      Sean: 是哦, 我很多朋友都是呢。 我的机票也都是一年前买的, 今天买了明年的, 呵呵。

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    11. In fact, it look really soft and good, so keep sharing all good recipes from this book ya as I dont own this book, hehehe...

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    12. Sonia: Haha, ya, still have a lot of recipes from this book to try, I love this book so much :)

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    13. I love raisin cinnamon roll, especially when I'm in the science lab, I love to do research and eating raisin cinnamon roll at the same time.

      By the way, no worries, your dream will come to pass. ;)

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    14. The Tame Lion: Eating cinnamon roll while doing research? Hehe, what a great idea. I love eating it together with a cup of strong coffee. Thanks for your support, really hope my dreams will come true one day :)

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    15. Min, your picture looks so good, so temptinglah!

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