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Monday, July 4, 2011

记忆到底会有多深之‘黄金马铃薯面包' Golden Potato Buns


一个人的记忆到底会有多深? 这时近来我在想的一个问题, 有些事情我们恨不得快些忘记, 我相信时间是最好的良药。 但是这次我碰到的, 却是我一直回想, 很想去记起, 不过却没有太多的头绪。 话说有一天在医院工作的时候, 来了一位病人, 说了我的全名, 问我是否记得她。 我那时候还真的愣了一阵子, 因为真的想不起。 后来她说她是我幼稚园的老师, 她认得出我, 所以就过来跟我打招呼。 我那时候觉得好不可思议, 应该是23年前的事情了, 她还记得我。 反而是我对她印象模糊, 只记得有一位女老师教我, 什么样子的, 都记不起了。 后来她有说因为那时候我功课很好, 所以对我印象深刻, 呵呵。那时候觉得自己好不争气, 怎么可能会记不起, 看来要去找一找以前幼稚园的照片来看了。 



那天做的是马铃薯面包, 也是蛮有回忆的一道面包。 记得大学时期, 跟同学在外面住, 所以一日三餐都要自己解决, 而我最喜欢拿来当早餐的就是J购物市场卖的马铃薯面包。 一包有9粒小面包, 一天吃3粒, 所以一包就可以吃3天了, 很划算噢。 后来毕业后搬回怡保噢, 这种面包就很少吃了, 所以为了回味一下, 就动手自己弄了这个面包。 


黄金马铃薯面包 (取自蓝赛珍'我会烘焙')
(A)
  • 高筋面粉 350g
  • 盐 1/2tsp
  • 奶粉 2Tbsp
  • 即溶酵母 1Tbsp
  • 细糖 70g
(B)
  • 马铃薯, 去皮, 压烂成泥 150g
  • 蛋 1粒
  • 马铃薯水, 煮马铃薯剩下的水 80ml
(C)
  • 奶油 75g
上层料
  • 即溶卡式达粉 2Tbsp
  • 适量水, 拌匀
  1. 将材料 (A)搅匀, 加入 (B), 打成筋性适中的面团。 
  2. 加入(C), 搅拌至充分起筋, 光滑, 有弹性的面团。 
  3. 让它发酵至双倍大。 
  4. 取出面团, 排气, 分成每个50g的小面团, 揉圆。
  5. 放进已涂上油的烘盘, 最后发酵1个小时。
  6. 摸上蛋液, 挤上卡式达酱。 
  7. 放入预热200‘C的烤箱, 烤15-20分钟。 
我做到2盘9粒面包。 


面包因为加了马铃薯所以特别的软, 但是我觉得没有外面的卖的那么香。 不过这样低调的面包, 我很喜欢, 没有油腻的内馅, 但是却有少许带微甜的卡式达酱, 很适合我的胃口。 这次的份量不少, 拿来当早餐外, 当下午茶配咖啡也很好。 


这次的面包终于上色了, 因为我把它们放在烤箱的上一层了。 其实烘的时候还是会担心, 怕表面会比烤太过火, 但是还好都没事, 出来的颜色还蛮不错的。 至少没有了之前的‘苍白脸色’的面包, 呵呵。

38 comments:

  1. 你最近遇到的事,有点诡异喔~
    哇咔咔咔,不要骂我哦,我一直吓到你,我...我....又想到那通电话了:$

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  2. i wanted to bake this long time ago but till now still in the waiting list. Homemade bread always the best.

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  3. 鲸鱼, 你还真的很坏, 那通电话我没去想了, 算搭错线吧! 不过近来奇怪的事真多, 好的坏的都用, 很平均!

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  4. Sonia, yeah, I have kept this in my baking-list for some time also, finally took this opportunity to bake it and I'm very satisfied with it :)

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  5. 没办法,那通电话实在太奇怪了,所以我印象很深刻:$
    哇咔咔咔,不要骂我啦......:P

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  6. 鲸鱼, 我觉得我的电话的问题, 因为上次连sns直接按reply, 都会寄去错的号码。

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  7. 马铃薯面包我也很爱呐~
    曾经有一阵子到购物市场都一定不会错过。。呵呵~

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  8. 我还是不习惯,
    没有内馅的面包。
    当然,土司除外~呵呵..

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  9. Rachel, 外面的很软, 而且很香马铃薯味道, 不过我觉得自己做的健康很多。

    Qiqi, 是噢, 不怪得一直看你做土司, 我两种都喜欢啦, 好贪心!

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  10. May i know Potato150g is the weight before steaming or after steaming? Tk u :-)

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  11. 很美的potato bread。。
    我很喜欢potato做的东西咯。。

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  12. 那你有没有去找幼稚园的照片来看?
    我。。我想知道答案:$

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  13. Wah, the bread is so soft that it seems to be sinking under its own weight! Really looks super soft.

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  14. 这卖相比外面卖的美好多。

    你的样子是不是从小到现在都没什么大变化?

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  15. 我觉得记忆有时是选择性的~ 特别的人,难忘的事多久远都还是记忆犹新。
    我上一次也是把烤架移上一格,真的比较容易上色,又不需要烘的太长时间:)
    我的马铃薯面包,在排着队呢^^

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  16. Hei, it's the weight after you steamed and mashed :)

    董夫人, 全部马铃薯的东东我也是很爱, 但是都不敢吃太多啦, 会月加巴!

    J.O, 还没有时间去找, 不过只记得有单人的毕业照, 因为啊以前拍照都没有那么普遍。

    Wendy, I think the potatoes play a big role in yielding a soft and fluffy bread, you can try this, it's a good recipe to keep.

    shan, 哈哈, 我觉得在家做的比较健康啦。 样子噢, 多多少少有点变, 只是发型还是跟以前有点相似。

    Pink Lady, 我赞同! 有些事情好怕会忘记, 所以我都会写下来, 得空可以看回来回味一下。

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  17. Whoah really..from the look of this bread..i can see that it's soooooooooooo super duper soft + fluffy!!!! drool...

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  18. Coraine, thanks! I love potatoes, they always make the bread softer and more fluffy :)

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  19. 记忆这东西其实我也觉得是奇妙的;一些时候你会觉得自己把很多该记的都忘了,可是偏偏又会记起一些觉得早该忘记的东西。或许潜意识里头脑本来就会自动筛选该记和不该记的事情吧?不管怎样,不用太执著的去和记忆较量,开心生活就好。这个面包也是我很爱的。你做得很棒!

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  20. 面包看起来很松软!

    你的幼稚园老师也太厉害了,竟然记得你,可见当时你真的是聪明可爱的好孩子。哈哈!我想如果我们的脑袋经过开发,应该可以保存所有的记忆。不过你想记得那么多事情吗?

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  21. Jane, 你说得没错, 有些要忘记的又记起, 还有一些在潜意识的, 都不由得我们去控制。 所以也不用去想,我也是觉得开心就好:$

    Ssb, 我好佩服那个老师, 记忆比我好很多。 或许我是她第一个学生, 嘻嘻!

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  22. 我和夫人一样,
    凡是马铃薯的小点,面包等,
    都不愿错过~
    呵呵

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  23. sean, 看来大家都对马铃薯很爱, 我觉得拿来做菜也不错的!

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  24. min, you must be really good in your studies that she can rememeber your name and i also think your look havent really changed much from those days, haha! all your bread always looks so tempting !!

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  25. 哇,这个老师的记忆力惊人!还是 Min 你完全没变,还是幼稚园的时候的样子???

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  26. 面包看起来好软好软。照片真是一极棒。

    不久前我也被小学同学认出来,一位网友的太太竟然是我的小学同学!世界真的很小。

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  27. Lena, of course I changed after more than 20 years, but maybe not much I think, hehe, that's why she still can recognize me :)

    neyeeloh, 如果说完全没变又很恐怖, 可能发型一样, 五官没怎样变吧, 呵呵。

    Angel: 对呀, 世界真的很小, 很多时候彼此都是认识的。 这个面包我喜欢, 加了马铃薯很软:)

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  28. Those potato buns look so SOFT and I bet they have tasted as wonderful as they look!

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  29. Angie, hehe, thanks ya! I love anything with potatoes, especially this potato buns :)

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  30. These potatoes buns are so beautifully made.

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  31. 一个人的记忆到底会有多深?
    我想对印象深刻的才会记住心头吧?
    我也是很善忘的人,但如果很特殊我就会记住不忘的。。。。

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  32. Zoe, thanks!

    Joelyn, 我只是困扰有些很想记起的事情竟然想不起, 或许人的脑袋装不到太多, 太久的也记不起了。

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  33. Min...your bun looks so soft and fluffy. Well done...I could just drool at your bun coz I can't read chinese :( wish my mom had sent me to chinese school. I can only read a few words and the rest is guess work...smart anot :p

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  34. Elin, you are really smart, at least you are good in guessing, hehe. If you need and recipe translation to English, do let me know ya, I can help you in that :)

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  35. Hi... Love your recipes. May I have the recipe translate to English please. Thanks

    Regards,
    Erica

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  36. 奶油的分量是不是搞错了阿?整个面团都是油好像发不起咯...

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    1. 你好! 不好意思, 迟了回复你。 我跟原来食谱对了, 奶油份量没有搞错。 奶油要分次加噢, 每次都要确保之前的充分混合才加。

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  37. wow the bread look so soft, may i have the recipe in English please. Thanks (Helena)

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