小时候の味道 '起司条' Cheese Bread Sticks

这样的起司条， 小的时候很喜欢吃。 每次买一包， 都会有大概4， 5条， 然后就会一个人很舍不得的撕下来慢慢吃，算是小时候的一种享受吧。 记得那时候面包条上铺满很多条状的起司， 还有洒了很多糖， 所以真的很好吃。 因此， 翻到65‘C汤种面包书的食谱， 就很想尝试这个小时候好爱的起司条了。

起司条 Cheese Bread Sticks （取自65‘C汤种面包）

A: 

• 高筋面粉 195g
• 低筋面粉 90g
• 奶粉 12g
• 细糖 30g
• 盐 1/4tsp
• 即溶酵母 2tsp

B: 

• 全蛋 60g
• 水 65g
• 汤种 75g

C:

• 无盐奶油 45g 

内馅：批萨起司丝适量， 香葱末适量

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
2. 当匀后， 转成中速继续搅拌。 
3. 再搅拌成团， 有筋性时， 才加入C料， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。 
4. 取出， 把面团放入已经抹油的大碗中， 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
5. 把面团取出， 排气，将面团分成60一个，滚圆， 松弛10分钟。
6. 把面团擀成橄榄型， 再搓长越20-25cm, 进行最后发酵40分钟。
7. 发酵完毕， 刷上蛋液， 撒上批萨起司丝。
8. 放入预热180‘C的烤箱， 烤15分钟。 

*65'C汤种的做法*

1. 在500g水中， 加入高筋面粉100g, 搅拌均匀。 
2. 放到瓦斯卢上加热， 需不断搅拌， 防锅底烧焦。 
3. 加热至65'C离火， 面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态。 
4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后使用。 

其实自己喜欢上这个65‘C汤种的食谱了。 因为汤种很快可以准备好， 然后放凉后就可以用了。 所以临时想到要做面包的时候， 这个很适合。 再加上感觉这个面团很好操作， 尤其是整形的话， 不会太干或者太湿， 刚刚好就是了。

写完这篇后， 我要去休假了。 这段日子很多事忙， 是时候再次让自己放空一下， 回来再跟大家分享更多 :）