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Saturday, August 27, 2011

但愿是好的开始之'烧包初体验 ' Siew Pau


记得很久很久以前是没有芙蓉烧包的, 然后不懂几时开始流行起芙蓉烧包, 而且那时候要去到芙蓉才可以买到。 因此, 那时候芙蓉烧包对我来说很珍贵, 在特别的日子, 有亲戚朋友从那边带过来, 才有机会尝到。 后来芙蓉烧包开始在很多地方有得卖了, 直到现在, 连到小食中心或者面包店, 都不难看到它的踪影了。 其实有时我会想, 会不会现在太容易得到的东西, 反而没有以前那么珍贵, 没有那么珍惜它了。 当事情或事物变得理所当然, 随手可得, 我们都比较容易忽略它, 所以我一直提醒自己珍惜身边的一切, 少点埋怨, 或许转个弯, 事情也没有想像的那么坏。  



说回这个烧包, 是被大家影响的噢, 看到Jane, 人生加油站Ah Tze, Hsling 做起烧包来有模有样,好像接力赛一样进行着, 呵呵, 我现在做了, 有谁要接下去吗? 其实我真的是包着战战兢兢的心态去尝试的, 这是我第一次尝试这样的中式酥皮, 好怕出错, 所以做之前把食谱重看了几遍。 还好后来觉得, 一步一步来, 其实也没有我想像的难。 整个过程我用了大概少过3个小时, 对我来说是很好的开始了。 


烧包 
馅料:
  • 叉烧(切丁) 140g  
  • 洋葱 1个
  • 调味:  蚝油 1/2Tbsp, 酱油 1tsp, 黑酱油 1/2tsp, 麻油 1tsp, 粟粉 1/2Tbsp, 水 2Tbsp, 糖 1tsp, 胡椒粉 适量
放油热锅, 炒香馅料再加入调味料, 待冷备用。


酥皮: (取自 Jane's Corner
  • 油皮:面粉200g, 菜油35g, 细砂糖1大匙, 水90ml
  • 油心:低筋面粉100g , 羊酥油60g
  1. 油皮:将全部材料搓揉至光滑,休面30分钟。
  2. 油心:将面粉级白油拌匀。(不要拌太久,不然会很黏)。
  3. 把水皮和油皮分别分割成12份。
  4. 取一份水皮包入一份油皮。杆长,卷起,重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。
  5. 将粉团擀成圆形,包入馅料,做成包子形,扫上蛋液;放入烤箱,炉温200℃、烤约25-30分钟至金黄色,即完成。
 处理照片的时候才觉得少了什么的, 原来我忘记在上面放白芝麻。 我觉得有点露馅的烧包很好看, 比较调人胃口, 你觉得呢?

因为第一次杆油皮和水皮, 所以我好紧张, 还好找到了之前 Jane写下来的图文步骤, 让我有更好的概念, 也让我学到不少东西, 真的很谢谢她!  不过感觉自己掌握还是不太好, 皮可以更薄一些, 会更好吃, 现在的有点太过厚。 但是还是很满意自己第一次的烧包, 哈哈, 至少成品有点像样, 而且吃下去, 虽然没有外面买的那样好吃, 但是却是诚意满满的。

 
因为我有点贪心, 折了很多层, 所以你看到我的烧包皮也很多层啊:) 

一粒和烧包再加一杯热咖啡, 会是一个让幸福感飙升的下午茶:)

21 comments:

  1. wow~烧包棒子接到你家来啦!
    我呀,暂时没能接下去,最近好忙~

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  2. 我很喜欢吃芙蓉烧包,不过现在的烧包很多都不是很好吃哦。。呵呵,品质没有控制好啊!!

    你的芙蓉烧包感觉很好吃哦~^^

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  3. 好久以前做过一次
    很多工下
    不过很有成就感;)

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  4. CaThY, 你是第一个, 有得吃!

    Bernice, 呵呵, 我今天也是百忙抽空来烘的, 很过瘾!

    娇娇, 我其实很少买来吃, 因为我觉得还是芙蓉的好吃, 这里的都普通, 所以自己来试试看, 原来不会太难。

    鲸鱼, 工是一定有, 不过就很enjoy那个过程啦, 我喜欢!

    Tracy, 谢谢! 不过我竟然忘记了芝麻:(

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  5. 现在外面很少吃到好吃的烧包,所以我也很久没吃了。

    看到你的烧包,我饿了!^_^

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  6. This is definitely one of my favorites! Made it quite long ago....seeing yours made me very tempted to bake some, hee. :)

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  7. Shan, 现在的水准都不如以前的了, 所以有时觉得自己做也许吃得更安心。

    Honey Bee Sweets, this is my first time trying, quite satisfied also. Hehe, you can bake again, just need some patient and time :)

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  8. yum yum! i just saw Tze making these at her blog yesterday and today seeing yours again..i think i must go and grab some siew paus tomorrow!

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  9. 烧包传到你家啦!!我家的都吃完了,来吃你家的 :D 做这烧包真是开心的尝试哟,我也贪心折了四次,你是。。。

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  10. Lena, yeah, come and join our shao pau's fever :) Hope you will enjoy the whole process of making it!

    Ah Tze, 来到我这里啦, 被你们的吸引到了, 我第一次真的有点乱乱来的, 还好没有出错:)

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  11. 看到口水都想溜....我曾経做过不过成品不太理想....还好看了大家都在做,真想再一次尝試啊!

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  12. 我也想做。。。只是想啦。。。。哈哈,你的初体验很棒真赞哦。。。。。甘拜下风!

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  13. 看到好多好多层!我做酥皮两次,功夫都不到家。做完都累死了。:)

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  14. 我上次做的烧包也是忘了撒上芝麻。。呵呵

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  15. 我也很怀念烧包的味道。。。 以前真的一到芙蓉就去买来吃。。。 现在,看到外面买的,似乎觉得不是很道地,就没买来吃。

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  16. angie, 要再试噢, 总会成功的, 加油!

    Joelyn, 哈哈, 我的也是勉强过关, 不过一步步来, 不会太难的, 不要只是想而已啦。

    Small Small Baker, 我折了很多次, 因为贪心, 又怕失败, 还好没事。

    neyeeloh, 近来太善忘了, 这样小小的事情总是记不起。

    eunice, 对呀, 虽然现在外面容易找到, 还是觉得芙蓉的最到地, 心里作用啦!

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  17. 烧包做到很酥咧,看到我都流口水了!!!
    我。。很想做,但怕失败~

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  18. 最近我也很像做烧包,可是还是敌不过做传统月饼的引诱。现在就过来你家吃了先。

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  19. spdong, 哈哈, 谢谢! 我之前也是很怕失败, 因为看起来很难, 不过现在觉得不太复杂, 试过就知道的啦!

    Cherry potato, 月饼我不会做啦, 所以只有看的份而已, 你们做月饼很厉害啊!

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