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Tuesday, October 25, 2011

像批萨吗?之火腿起司土司 Ham and Cheese Bread Loaf


充电回来了, 虽然说是短短的三天, 但是还是很享受那个当下。 有时觉得, 趁着周末的时候到其它地方走走, 其实很不错, 至少可以暂时把工作的心情放下, 是个很好的解压方法。 这次去了槟岛, 吃了很多, 买了不少, 也去了一些地方, 迟些再慢慢跟大家分享。 不过回来工作两天后, 我感觉到感冒跟我距离越来越近了, 每次去旅行回来都会很容易生病, 可能玩得太尽兴, 不够休息吧。 



来吃面包吧,有点像批萨的感觉。 土司除了铺了满满的起司, 还有火腿肉, 一点都不简单。 一样采用了65'C汤种的食谱, 所以比较好掌握。


火腿起司土司 Ham and Cheese Bread Loaf

A:
  • 高筋面粉 171g
  • 低筋面粉 45g
  • 速发酵母 4.5g
  • 盐 2g
  • 细糖 22g
B:
  • 全蛋 34g
  • 水 63g
  • 汤种 54g
C: 
  • 奶油 11g
肉馅材料:
  • 火腿片切丁, 起司片切丁, 黑胡椒粉适量
装饰材料:
  • 洋葱丝, 美乃滋, 批萨起司丝, 香葱末适量
  1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 使用搅拌器先慢速搅拌。
  2. 当匀后, 转成中速继续搅拌。 
  3. 再搅拌成团, 有筋性时, 才加入C料, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。 
  4. 取出, 把面团放入已经抹油的大碗中, 让它发酵大概40分钟或者双倍大。
  5. 把面团取出, 排气,将面团分成3个, 每个120g ,滚圆, 松弛10分钟。
  6. 把面团收口朝下压扁, 上下擀开, 翻面。 
  7. 均匀撒上火腿丁和起司丁, 再撒上胡椒粉, 卷起来, 收口收紧, 切成二半。 
  8. 将成型后面团, 切面朝上均匀排入模型,最后发酵40分钟。
  9. 发至大概7分满,依序放入洋葱丝, 挤上美乃滋, 撒上 刷上蛋液, 撒上批萨起司丝。
  10. 放入预热170‘C 的烤箱, 烤35分钟。
*65'C汤种的做法*
  1. 在250g水中, 加入高筋面粉50g, 搅拌均匀。 
  2. 放到瓦斯卢上加热, 需不断搅拌, 防锅底烧焦。 
  3. 加热至65'C离火, 面糊在搅拌时, 会有纹路出现的状态。 
  4. 在面糊表面贴上一层保鲜膜, 降温后使用。

这个土司没有让我失望, 用了汤种的土司还是一样的柔软。 而且还可以依自己的喜好, 选择自己喜欢的起司。 这次我用放了很多批萨的起司, 所以上层厚厚的起司还真吸引人。

好吧, 就写到这里。 明天屠妖节了, 祝大家假期愉快, 我还要工作呢 :(

25 comments:

  1. 好美的面包,软软的看起来就很好吃,请我当宵夜吧!

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  2. 照片照片,3天的照片,期待!哈哈哈

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  3. Oh this bread looks like something I can wake up for next morning! Yum! Love savory bread sometimes too. ;) looking forward to see your Penang trip photos!

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  4. Sherleen, 宵夜噢, 吃少少就好, 不然这个会令人发胖的!

    Joelyn, 给我些时间, 我的Pai的故事还没有说完啊。。要加把劲了。

    Honey Bee Sweets, yeah, this is great for breakfast with a cup of coffee! Will write on my Penang trip soon...be patient ya :)

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  5. 哇!你做的面包真的很棒!好想吃哦!

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  6. 美味的面包让人想吃哦!!赞!

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  7. 我也喜欢上层~烤的很美,也一定很美味:)

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  8. 看得出面包很松软!我喜欢加了料的面包,因为可以直接吃,不用涂牛油和果酱。好期待你的照片,你下个月一定很忙。:)

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  9. i love this bread too! it's super yummy... btw, did you put a layer of parchment paper in the bread tin? i have prob removing the papers =P

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  10. 好松软的面包体,
    加上满满的批萨起司&火腿丁,
    味道尝起来一定不简单噢!

    p/s
    忙工作之余,也要小心照顾身体噢,别病倒了!

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  11. walking here with a smile. take care.. have a nice day ~ =D

    Regards,
    http://www.lonelyreload.com (A Growing Teenager Diary) ..

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  12. wah! nice bread! And definitely look better than what i have in my kitchen today. I made my very 1st sour dough n as u know, sour dough bread looks just normal n plain. Not as tempted as this :)

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  13. yum yum, i like chesse and ham toast, look so tempting... ^^

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  14. Ann, 哈哈, 谢谢! 请你吃面包:)

    Janet, 首次读到你的留言, 谢谢噢!

    Pink Lady, 我是嫌上面那层烤太久了, 不然应该会更好。 

    SSB, 对呀, 这个不用抹酱, 直接吃的, 很方便。 对呀, 下个月, 期待中!

    Lala, yes, I did put a layer of parchment paper. They stick a bit but still still easy to be removed. There are two types of parchment paper at the bakery shop here, I chose the one which is not so easy to stick.

    小鱼, 哈哈, 的确用了很多材料, 吃了会很饱。 谢谢你的关心!

    Mr Lonely, thanks!

    Jane, sour dough is different ma, they are healthier I think. Haven't tried sour dough before, tastes good also I think.

    Mindy, I know you love cheese, haha!

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  15. 吃起来像披萨的吐司,肯定很好吃!
    刚吃过晚餐,不过看着看着,肚子又饿了……

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  16. 星, 所以噢, 晚上还是不要看这些照片, 会让人觉得很饿的:)

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  17. thanks for your response :) mine actually sticked quite badly.. hee i'm inspired to make a loaf soon, but this time using another type of parchment paper!

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  18. 这个面包我喜欢叻:)
    我也是感冒了:$

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  19. 这么快就回来哦,最近很多人生病,要照顾好身体哦 ^_^

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  20. Wendy, haha, you can bake this this coming weekends!

    Lala, yeah, you really have to choose the correct parchment paper, if not it will still stick to the bread.

    学姐, 你回来了噢, 你好好休息吧, 旅行会来都很容易生病的。

    Esther, 这次只是短短的一个旅程, 应该缺乏休息吧, 谢谢你的关心!

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  21. This loaf has all my favorites! I can't wait to try a loaf, thanks so much for sharing. Great pics!

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  22. MC, thanks! It's really a good recipe to share with :)

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  23. Hi Min,

    I love your blog. Do you use any bread maker or only blender? Which you recommend? Thanks.

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    Replies
    1. I'm using Kitchen Aid mixer, I think it's quite good lo :)

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