要说 ‘谢谢你! ‘之车打起司蛋糕 Cheddar Cheese Cake

又来一个轻乳酪蛋糕， 不懂大家有没有看厌。 话说有天买了3大包的起司片回家， 觉得它很好用啦， 除了可以夹面包当早餐， 拿来做这个蛋糕也是很好的选择。 有时候一直在找新的食谱， 却忽略了一些以前尝试过的食谱。 这个就是一个很好的例子， 很久很久以前， 大概是刚刚喜欢烘培的时候， 我就对这个食谱赞不绝口了。 真的很谢谢hsling 那时候的分享。

车打起司蛋糕 Cheddar Cheese Cake （取自星厨房）

• 鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开） 
• 幼糖 50g
• 塔塔粉 1/4 tsp
• 起司片 3 片 
• 鲜奶 50ml
• 牛油 50g
• 面粉 50g

1. 起司片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

 Cheddar Cheese Cake

• Egg 3  （separate the egg white and yolk） 
• Castro Sugar 50g
• Tartar powder 1/4 tsp
• Cheddar Cheese Slice 3
• Milk 50ml
• Butter 50g
• Flour 50g

1. Using double-boil method, dissolve the cheddar cheese, milk and butter. Set aside and let them cool down.
2. Whisk the egg white with tartar powder, add in the castor sugar and whisk till hard peak forms.
3. Add in egg yolk into the cheese batter.
4. Pour out half of the egg white into the cheese batter, mix them well.
5. Sieve in the flour, mix well. 
6. Pour all the cheese batter into the remaining egg white, mix well. 
7. Put into preheated oven 150‘C, bake them using double-boil method for 50 mintues.

 

其实烘这个蛋糕也让我想起几年前发生的一件事。 话说有次我的好朋友生日， 我给她烘了这个起司蛋糕带给大家一起吃。 可是有一位友人却一直不停的说我的起司蛋糕很像‘鸡蛋糕’， 一点都不像起司蛋糕， 其实那时候我觉得还好， 一切的意见我都可以接受的。 但是后来我有点不开心的是他把这个当做一个大众的话题， 到处去跟很多人说。 我承认我是有点小生气， 毕竟我只是一番心意， 也不是什么专业的烘焙达人还是什么。 但是后来这件事情跟他讲开了， 也没事了， 还好没有影响彼此的友情。 所以我是觉得不是每个人都会欣赏我的烘焙， 因此特别要真心的感谢一些一直给我鼓励加油的朋友， 让我可以一直继续坚持做我喜欢的烘焙， 真的很感恩 ：） 

故事分享完毕， 说回这个蛋糕。 喜欢它简单的方式， 只要准备好起司片，再加上其它简单的材料就可以了。 而且方法都很简单， 初学者只要掌握好打蛋白的技巧， 应该都不会失败的。 烘蛋糕的时候就可以嗅到起司的香味了。 但是这款蛋糕属于轻起司的， 所以起司味不浓， 但是我觉得这样刚刚好， 吃了也不会负担。 

好吧， 就把这款蛋糕介绍给大家。 我要去收拾行李， 来一个短短的休假了：）