不可貌相の 鸡肉派 Chicken Pie

刚过的星期日， 终于跟鲸鱼学姐见面了。 虽然说， 以前都有跟网友见面的经验， 但是跟因为烘焙而认识的部落客见面， 还是第一次呢， 所以呢， 我其实有点担心， 因为我跟不熟或者陌生人见面， 真的会很生疏到无话可说的地步。 还好， 鲸鱼是位很健谈， 很热情， 随和的学姐。 我们虽然第一次见面， 但是还是有不间断的话题， 大家都度过了一个很快乐的下午。 讲好了， 我们下个月再见噢 ：）

仔细回想， 这还是第一次做鸡派， 因为以前我都只会烘焙， 不会下厨， 所以当看到要准备肉内馅的食谱， 我都会直接跳过。 现在下厨我懂少少了， 所以一定要来挑战鸡派了。

鸡肉派 (改编自Elinluv's Sweet Delights ）

酥皮：

• 牛油 150g
• 面粉 250g
• 细糖 1tsp
• 蛋黄 1个
• 盐 一小撮
• Mixed herbs 1tsp
• 优格 100g

把全部材料除了优格放入容器， 把牛油切入粉类里头， 直到成为如面包糠的酥粒。 加入优格， 混合成面团。 放入冰箱冷藏至少30分钟备用。

馅料：

• 大葱 ， 切碎， 1个
• 马铃薯， 切块
• 萝卜， 切块
• 蘑菇， 切片
• 鸡胸肉， 切块
• 油
• 水 1/2杯

调味料：

• 1 Tbsp 粟粉和 2Tbsp 水混合
• 1Tbsp 细糖
• 1Tbsp 蚝油
• 盐和胡椒粉调味

* 热锅， 放入2 Tbsp 油， 把马铃薯炒到金黄色 （我事先有把马铃薯蒸软），备用。 热锅， 再放入2 Tbsp 油， 把大葱炒到透明色， 加入萝卜， 蘑菇和鸡肉。 最后加入马铃薯。 加入水， 煮5分钟， 加入调味料。 加入粟粉和水勾芡。 待冷备用。

1. 把面团取出，擀平， 用模型割出需要的形状和厚度， 捏入烤模中。 
2. 用叉子叉出小洞， 放入内馅。 
3. 再割出另一片面团， 盖在上头， 再叉几个小洞。 
4. 抹上蛋液。
5. 放入预热180‘C烤25-30分钟。

Chicken Pie  (taken from Elinluv's Sweet Delights)

（可做出6-7个鸡派） 

 

Pastry:

• 150 gm butter
• 250 gm plain flour
• 1 tsp sugar
• 1 egg yolk
• A pinch of salt
• 1 tsp of herbs ( mixed / rosemary)100 gm yoghurt

Put all the ingredients, except yoghurt, in a mixing bowl. Rub butter into flour mixture until like breadcrumbs. Add in yoghurt and mix to a dough. Dough will be very soft so need to keep it refrigerated for at least 30 mins.

Filling : 

• 1 big onion diced
• diced cooked potatoes
  mixed vegetable  * I use carrots
  Sliced button mushrooms
  2 chicken breast, diced
• oil
• ½ cup water

Seasonings :

• 1 tbsp cornflour mixed with 2 tbsp water
• 1 tbsp sugar
• 1 tbsp oyster sauce
  salt n pepper to taste

• Heat abt 2 tbsp of oil and fry potatoes until golden. Set aside.
• In a clean wok, heat 2 tbsp oil. Fry the onion until transparent. Add mixed vegetable, mushroom, chicken. Add in potatoes.
• Add in water and cook for abt 5 mins. Add in seasonings.
• Add in the cornstarch and stir to thicken mixture. Cool and set aside.

1. This dough is enough to make 6 half-cup muffin size pies.
2. Roll out the dough, cut the size required and place in a pie dish. 
3. Poke holes at the base using a fork. 
4. Put 2 - 3 tablespoons fillings in. 
5. Cut another piece of dough to cover the top. 
6. Poke a few more times using fork on the cover of the pie. 
7. Brush with 1 beaten egg. 
8. Baked in a preheated oven at 180°C for 25 - 30 mins.

好像有段时间没有做这个酥皮的点心了， 所以我捏那个派皮也弄了好久， 整个出来的感觉就是很粗糙， 很像满脸皱纹的鸡肉派。 虽然如此， 还是不能看外表， 因为真的不错吃， 尤其是刚出炉的时候， 一人一个， 很快就完了， 周末的下午茶也这样就搞定了。

很谢谢Elin跟我们分享这个食谱， 很喜欢读她的部落格， 因为她弄的点心都很吸引人， 而且都不会太复杂， 她还有图文步骤， 大家可以去看看， 支持一下。