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Tuesday, December 6, 2011

不可貌相の 鸡肉派 Chicken Pie


刚过的星期日, 终于跟鲸鱼学姐见面了。 虽然说, 以前都有跟网友见面的经验, 但是跟因为烘焙而认识的部落客见面, 还是第一次呢, 所以呢, 我其实有点担心, 因为我跟不熟或者陌生人见面, 真的会很生疏到无话可说的地步。 还好, 鲸鱼是位很健谈, 很热情, 随和的学姐。 我们虽然第一次见面, 但是还是有不间断的话题, 大家都度过了一个很快乐的下午。 讲好了, 我们下个月再见噢 :)


仔细回想, 这还是第一次做鸡派, 因为以前我都只会烘焙, 不会下厨, 所以当看到要准备肉内馅的食谱, 我都会直接跳过。 现在下厨我懂少少了, 所以一定要来挑战鸡派了。


鸡肉派 (改编自Elinluv's Sweet Delights )
酥皮:
  • 牛油 150g
  • 面粉 250g
  • 细糖 1tsp
  • 蛋黄 1个
  • 盐 一小撮
  • Mixed herbs 1tsp
  • 优格 100g

把全部材料除了优格放入容器, 把牛油切入粉类里头, 直到成为如面包糠的酥粒。 加入优格, 混合成面团。 放入冰箱冷藏至少30分钟备用。

馅料:
  • 大葱 , 切碎, 1个
  • 马铃薯, 切块
  • 萝卜, 切块
  • 蘑菇, 切片
  • 鸡胸肉, 切块
  • 水 1/2杯
调味料:
  • 1 Tbsp 粟粉和 2Tbsp 水混合
  • 1Tbsp 细糖
  • 1Tbsp 蚝油
  • 盐和胡椒粉调味
* 热锅, 放入2 Tbsp 油, 把马铃薯炒到金黄色 (我事先有把马铃薯蒸软),备用。 热锅, 再放入2 Tbsp 油, 把大葱炒到透明色, 加入萝卜, 蘑菇和鸡肉。 最后加入马铃薯。 加入水, 煮5分钟, 加入调味料。 加入粟粉和水勾芡。 待冷备用。
  1. 把面团取出,擀平, 用模型割出需要的形状和厚度, 捏入烤模中。 
  2. 用叉子叉出小洞, 放入内馅。 
  3. 再割出另一片面团, 盖在上头, 再叉几个小洞。 
  4. 抹上蛋液。
  5. 放入预热180‘C烤25-30分钟。
Chicken Pie  (taken from Elinluv's Sweet Delights)
(可做出6-7个鸡派) 
 
Pastry:
  • 150 gm butter
  • 250 gm plain flour
  • 1 tsp sugar
  • 1 egg yolk
  • A pinch of salt
  • 1 tsp of herbs ( mixed / rosemary)100 gm yoghurt
Put all the ingredients, except yoghurt, in a mixing bowl. Rub butter into flour mixture until like breadcrumbs. Add in yoghurt and mix to a dough. Dough will be very soft so need to keep it refrigerated for at least 30 mins.

Filling
: 
  • 1 big onion diced
  • diced cooked potatoes
    mixed vegetable  * I use carrots
    Sliced button mushrooms
    2 chicken breast, diced
  • oil
  • ½ cup water
Seasonings :

  • 1 tbsp cornflour mixed with 2 tbsp water
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp oyster sauce
    salt n pepper to taste
  • Heat abt 2 tbsp of oil and fry potatoes until golden. Set aside.
  • In a clean wok, heat 2 tbsp oil. Fry the onion until transparent. Add mixed vegetable, mushroom, chicken. Add in potatoes.
  • Add in water and cook for abt 5 mins. Add in seasonings.
  • Add in the cornstarch and stir to thicken mixture. Cool and set aside.
  1. This dough is enough to make 6 half-cup muffin size pies.
  2. Roll out the dough, cut the size required and place in a pie dish. 
  3. Poke holes at the base using a fork. 
  4. Put 2 - 3 tablespoons fillings in. 
  5. Cut another piece of dough to cover the top. 
  6. Poke a few more times using fork on the cover of the pie. 
  7. Brush with 1 beaten egg. 
  8. Baked in a preheated oven at 180°C for 25 - 30 mins.

好像有段时间没有做这个酥皮的点心了, 所以我捏那个派皮也弄了好久, 整个出来的感觉就是很粗糙, 很像满脸皱纹的鸡肉派。 虽然如此, 还是不能看外表, 因为真的不错吃, 尤其是刚出炉的时候, 一人一个, 很快就完了, 周末的下午茶也这样就搞定了。


很谢谢Elin跟我们分享这个食谱, 很喜欢读她的部落格, 因为她弄的点心都很吸引人, 而且都不会太复杂, 她还有图文步骤, 大家可以去看看, 支持一下。 


23 comments:

  1. 我看妳常常叫鲸鱼,学姐~学姐的,我以为你们很熟呢,原来你们还没见过面哦!哈哈~
    是的,我的心里也有一道墙,还没心理准备跟网友见面,我很怕会冷场到时会破坏了彼此之间的感觉~呵呵!

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  2. 有肉的,肯定适合我!
    谁让我是个肉食动物~嘻嘻...

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  3. Min....glad you tried this out and thanks for the link :) I love the pastry crust with the herbs ...makes it special :)

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  4. 这样的聚会应该很enjoy吧!只要有共同话题,应该就不会冷场,对吗?
    我可没看到满脸皱纹的鸡肉派,反而觉得很有英式派的感觉,看了就好想吃!呵呵!

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  5. i also bookmarked this recipe, must make this soon, especially for a quick lunch..

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  6. 我想要一个可以吗?看了好想吃哦。

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  7. 热呼呼的放进嘴里~好吃!!^^

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  8. Hmm..香喷喷的塔,太好吃了。请我一个吧!

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  9. spdong, 哈哈, 学姐给我叫到很亲切ho, 其实才是第一次见面呢。 不过可能以前在学校的时候有遇过都不晓得。

    Qi Qi, 那你可以放多多肉, 我是放其它料比较多。

    Elin, yeah, I really love this recipe, not so complicated and the pastry is really awesome!

    Sherleen, 很享受呢, 觉得还有聊不完的话题, 约了下次再见, 呵呵。

    Sonia, a good idea for quick lunch, but that day I prepared this for tea time, also as good!

    Jane, 来, 来, 圣诞老人派礼物, 一人一个派!

    Pink Lady, 刚出炉的时候最好吃了!

    Li Shuan, 一个不够, 可以吃两个, 只要你不怕胖, 哈哈。

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  10. 呵呵,我还得感谢你介绍我这个好地方呢,我已经迫不及待地要和朋友分享了,明天我就再去:P
    对啊,下个月我带凤梨酥和你见面:P

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  11. 学姐, 明天再去, 那么快, 哈哈, 如果吃正餐的话, 我觉得它的香蒜鸡不错的, 可以试试!

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  12. 下午茶吃这个,简直是一大享受噢!

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  13. 好想吃哦。。。就只能流口水了。。。能和网友见面是一种兴奋也有担心,呵呵呵。。。。

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  14. 小鱼, 对呀, 当下午茶是不是有点奢侈, 呵呵。

    Albee妈咪, 这是第一次, 好紧张, 不过后来觉得担心都是多余的啦。

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  15. 你太谦虚了,这样还说懂少少?那我不是要去撞墙了?呵呵

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  16. 和网友见面好勇敢哟!我还没勇气呢 :)
    这鸡肉派弄得好有心也,看到上面的心型了 :)

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  17. Looks liks a "must try" recipe. Your chicken pie look so pretty with a little heart in the middle. Shall make this on Valentine's Day and give it to my Quay Lo, hehe

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  18. 爱丝特, 哈哈, 不是谦虚, 不懂的的确还很多呢。 都是大家一起互相学习嘛。

    Ah Tze, 因为啊是鲸鱼, 所以我是有那个勇气, 我的担心都是多余的啦。

    Quay Po, haha, romantic ho the love shape :) I think it's really a must-try recipe, not too complicated but taste great :)

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  19. if one day i ask you to meet me, would you reject me?? haha!

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  20. Lena, haha, good question, of course I won't reject lo! Come, find one day we have a blogger gathering in Ipoh :)

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  21. wow i love chicken pie a lot, this looks so yummy ^^

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  22. Mindy, hehe, me too, but chicken pie is quite fattening one lo.

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