那时的回忆之'奶油乳酪扁面包' Cranberry Cream Cheese Bun

很快的又来到一年的最后一个月了， 还有少过一个月的时间就是圣诞节了， 再过两个月的时间也九是春节了。 那天一位同事说， 很开心， 又到年尾， 终于又熬过一年了。 我听起来觉得有点心酸酸的， 为什么日子都要用熬过来形容呢？ 我觉得其实还能健健康康的生活， 都是一种恩赐， 都要用一份感恩的心去面对。 虽然这年里， 渡过了风风雨雨， 但是很庆幸有朋友们的陪伴， 让日子不再难过。 而且数一数， 今年安排的大大小小的旅行， 都一一的完成， 而且有些旅程还有想不到的感动与难忘呢。 希望在今年剩余的日子， 自己依然活得充实与精彩。　

这个面包第一次在Shirley的部落看到后， 就觉得一定要试。 因为呢， 这个面包有以前在大学的回忆。 以前在马大的时候， 都会跟室友到超级市场办货， 然后都会到面包店买面包回来当早餐， 而我最喜欢的面包就是类似这一款的。 扁扁的面包， 包了奶油乳酪的馅， 有些则是包了吐拿鱼的， 我都很爱。

面团我用了欧蕾面包的食谱， 很久没用这个面团食谱了， 但是对它有信心， 因为我记得这个面团做的面包， 第二天还会是软软的。 

奶油乳酪扁面包  Cranberry Cream Cheese Bun (参考自Kokken 69 和 Nasi Lemak Lover）
（可做出9个圆形扁面包）

A

• 高筋面粉300g 
• 细糖36g 
• 盐1/2tsp 
• 奶粉 18g
• 酵母 4g

B

• 冰水180g 
• 全蛋 24g

C

• 奶油 48g

馅料

• 奶油乳酪 160g
• 细糖 40g

* 把以上材料混合， 稍微搅拌均匀备用。

1. 把 A 材料混合， 加入材料B 搅拌均匀， 搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料C 继续搅拌， 至可拉出薄膜。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。
4. 排气， 分割成每个50克，滚圆，再松弛15分钟。
5. 把面团杆开， 包入馅料， 滚圆。 
6. 把滚圆后的面团排在烤盘， 在上面再压上另一个烤盘。 
7. 最后发酵60分钟。
8. 送入烤箱，以210’C 烘烤12分钟。 

Cranberry Cream Cheese Bun

A

• Bread flour 300g 
• Castor sugar 36g 
• Salt 1/2tsp 
• Milk powder 18g
• Instant yeast 4g

B

• Cold water 180g 
• Egg 24g

C

• Butter 48g

Filling:

• Cream Cheese 160g
• Castor sugar 40g

*Beat cream cheese and castor sugar till well-mixed. Store in fridge before use. (I added in some cranberries to the filling too)

1. Mix ingredients (A) together.
2. Using a stand electric mixer, add in ingredient (B) gradually, knead till they form a dough.
3. Add in (C) and continue kneading till the dough does not break when pulled to perform window test. 
4. Place the dough in a oiled-bowl and let it proof for around 1 hour. 
5. Divide the dough to 50g each, roll into a round ball, and let it proof for another 15 minutes.
6. Flatten each ball and roll out into a circle with a rolling pin, put some fillings and cranberries in the center and wrap to form a ball. 
7. Spaced out the dough on the baking tray and press down the dough by putting a baking sheet on top of them.  
8. Proof again for 60 minutes. 
9. Transfer the baking tray with the pressing baking sheet on top to the oven. 
10. Bake in preheated oven at 210'C for 12 minutes.

 

这个出来的成品， 没有跟我大学吃的完全相同， 但是还是有百分之六的相似吧。 我喜欢这个扁扁的面包， 因为吃完一个也没什么负担， 薄薄一块， 很不同的感觉。忘了说， 本来想在面团上加一些蔓越莓干， 不过准备好蔓越莓干后， 竟然忘了它的存在， 所以最后勉强地加了一些进去而已。

不过我的馅料就少得可怜了， 因为我把馅料的份量减半， 有点后悔了。 如果大家打算试的话， 记得馅料份量要足够， 不然是会有遗憾的。

在整理照片的时候， 觉得这个面包给人的感觉很‘单纯’， 很喜欢它与世无争的模样。 不懂大家有没有同感呢？