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Saturday, December 3, 2011

那时的回忆之'奶油乳酪扁面包' Cranberry Cream Cheese Bun


很快的又来到一年的最后一个月了, 还有少过一个月的时间就是圣诞节了, 再过两个月的时间也九是春节了。 那天一位同事说, 很开心, 又到年尾, 终于又熬过一年了。 我听起来觉得有点心酸酸的, 为什么日子都要用熬过来形容呢? 我觉得其实还能健健康康的生活, 都是一种恩赐, 都要用一份感恩的心去面对。 虽然这年里, 渡过了风风雨雨, 但是很庆幸有朋友们的陪伴, 让日子不再难过。 而且数一数, 今年安排的大大小小的旅行, 都一一的完成, 而且有些旅程还有想不到的感动与难忘呢。 希望在今年剩余的日子, 自己依然活得充实与精彩。 



这个面包第一次在Shirley的部落看到后, 就觉得一定要试。 因为呢, 这个面包有以前在大学的回忆。 以前在马大的时候, 都会跟室友到超级市场办货, 然后都会到面包店买面包回来当早餐, 而我最喜欢的面包就是类似这一款的。 扁扁的面包, 包了奶油乳酪的馅, 有些则是包了吐拿鱼的, 我都很爱。


面团我用了欧蕾面包的食谱, 很久没用这个面团食谱了, 但是对它有信心, 因为我记得这个面团做的面包, 第二天还会是软软的。 

奶油乳酪扁面包  Cranberry Cream Cheese Bun (参考自Kokken 69Nasi Lemak Lover
(可做出9个圆形扁面包)

A
  • 高筋面粉300g 
  • 细糖36g 
  • 盐1/2tsp 
  • 奶粉 18g
  • 酵母 4g
B
  • 冰水180g 
  • 全蛋 24g
C
  • 奶油 48g

馅料
  • 奶油乳酪 160g
  • 细糖 40g
* 把以上材料混合, 稍微搅拌均匀备用。
  1. 把 A 材料混合, 加入材料B 搅拌均匀, 搅拌至面团有弹性。
  2. 加入材料C 继续搅拌, 至可拉出薄膜。
  3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。
  4. 排气, 分割成每个50克,滚圆,再松弛15分钟。
  5. 把面团杆开, 包入馅料, 滚圆。 
  6. 把滚圆后的面团排在烤盘, 在上面再压上另一个烤盘。 
  7. 最后发酵60分钟。
  8. 送入烤箱,以210’C 烘烤12分钟。 
Cranberry Cream Cheese Bun

A
  • Bread flour 300g 
  • Castor sugar 36g 
  • Salt 1/2tsp 
  • Milk powder 18g
  • Instant yeast 4g
B
  • Cold water 180g 
  • Egg 24g
C
  • Butter 48g
Filling:
  • Cream Cheese 160g
  • Castor sugar 40g
*Beat cream cheese and castor sugar till well-mixed. Store in fridge before use. (I added in some cranberries to the filling too)
  1. Mix ingredients (A) together.
  2. Using a stand electric mixer, add in ingredient (B) gradually, knead till they form a dough.
  3. Add in (C) and continue kneading till the dough does not break when pulled to perform window test. 
  4. Place the dough in a oiled-bowl and let it proof for around 1 hour. 
  5. Divide the dough to 50g each, roll into a round ball, and let it proof for another 15 minutes.
  6. Flatten each ball and roll out into a circle with a rolling pin, put some fillings and cranberries in the center and wrap to form a ball. 
  7. Spaced out the dough on the baking tray and press down the dough by putting a baking sheet on top of them.  
  8. Proof again for 60 minutes. 
  9. Transfer the baking tray with the pressing baking sheet on top to the oven. 
  10. Bake in preheated oven at 210'C for 12 minutes.

 

这个出来的成品, 没有跟我大学吃的完全相同, 但是还是有百分之六的相似吧。 我喜欢这个扁扁的面包, 因为吃完一个也没什么负担, 薄薄一块, 很不同的感觉。忘了说, 本来想在面团上加一些蔓越莓干, 不过准备好蔓越莓干后, 竟然忘了它的存在, 所以最后勉强地加了一些进去而已。


不过我的馅料就少得可怜了, 因为我把馅料的份量减半, 有点后悔了。 如果大家打算试的话, 记得馅料份量要足够, 不然是会有遗憾的。


在整理照片的时候, 觉得这个面包给人的感觉很‘单纯’, 很喜欢它与世无争的模样。 不懂大家有没有同感呢?

22 comments:

  1. 面包看起来可以感觉到它是那么的柔软,我肯定它很好吃!

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  2. 同感。。。这面包确实给人很纯洁的感觉。。。。。

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  3. 很干净的感觉,白白的,很好吃的样子:)

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  4. Min...i thought you would use the fresh cranberries :) anyway dried ones are better for buns :) your bread looks soft and fluffy....well done !

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  5. 星, 欧蕾面包真的很软, 可能奶油成份比较高吧, 下次我还是会用这个食谱的。

    Joelyn, 是ho, 好喜欢这样白白干净的感觉。

    鲸鱼, 真的不错, 现在觉得比较喜欢没有抹蛋液的面包, 没有了硬硬的那上层。

    Elin, haha, my cranberries still being kept in the freezer, still no idea what I wanna do with them :)

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  6. After seeing Shirley's, Sonia's and your cranberries cream cheese buns I am very tempted to make them.

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  7. 有种古时代出远门吃的干粮,呵呵,所以看起来单纯朴实。。。可是它其实一点都不单纯,有现代的馅料在里面。。。复古跨现代的面包,呵呵!

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  8. 敏,面包做得很好哦! 很高兴这个面包唤起你的少年回忆。。。我们这里除了这款蔓越莓面包外,很少看到其他面包做成扁扁的形状。那天做的时候也正想着,如果包着午餐肉碎应该很好吃。。。。

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  9. Min,这个面包做得很美。我也是在Shirley的blog里看到然后就对这个面包念念不忘。然后sonia和你也先后试做了这个特别的面包。找天我也要试试。:)

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  10. Quay Po, yeah, the bread is great, must try ya!

    Sherleen, 哇, 面包给你形容到好好噢, 我觉得是很朴实的面包, 但是吃得时候却觉得满满的幸福。

    Shirley, 其实要谢谢你, 不然我都不懂这种扁扁的面包是怎样做出来的, 下次还是要做这种扁扁的面包, 比较好吃呢。

    Li Shuan, 很特别ho, 我觉得值得一试, 跟平时吃圆的面包不同, 口感比较扎实, 是我喜欢那种。

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  11. 这个面包口感会扎实哦? 看起来有柔软的感觉...

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  12. 看起来很像一种饼:P
    不过这个当然是柔软的

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  13. 美牙, 就是比较细密, 因为被压扁了, 没有发挥的空间, 呵呵。

    J.O, 饼哦, 你讲后我也觉得有点像光饼, 呵呵, 不过不错吃的!

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  14. very cute bun, i never try b4, looks good. the cranberry fr that shop? haha

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  15. 扁扁的,有点像铁板包咧!
    很可惜小时候我不曾吃过,
    找个时间我也来做做看。

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  16. you just remind me that i have so long did not try 欧蕾method, one of method that i like to use, always resulted a very soft bread. But the dough is very sticky, leceh to handle, hehehe..next time i going to shape into flat bun also.

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  17. 我想我们的口味很接近。因为你每一个post我都想尝试,这个乳酪内馅料的我当然也爱:)
    我还没尝试过欧蕾面包,这个不用预先准备。可以随着mood来制作。
    想问把另一个烤盘压在面团上,不会影响他的发酵程度吗?

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  18. 好想吃哦!很纯朴的感觉。。。 另人觉得很踏实。我也想试试看。。。

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  19. 看了很想做,又想吃。最近比较忙,要等了。

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  20. 这个面包内馅我也 bookmarked 了,很期待 ^_^

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  21. 在想.... 如果这面包大片一点, 应该蛮有古早味道! 两手握着啃, 就是那股feel了!

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  22. 小鱼, 这个噢, 现在在面包店都会找到, 我每次都被它的外表吸引著, 很纯朴呢。

    Sonia, yeah lo, when I'm running out of time, then this 欧蕾recipe will straight come into my mind. As you said, it's really more sticky compared with other method, but then using KA quite okay for me lo..

    Pink Lady, 是噢, 我们口味都一样:) 其实压住它不会影响发酵的, 面包还是一样软, 只是没有那么松, 组织比较细密, 你试了就知道!

    eunice, 哈哈, 踏实! 其实就没有那么花俏, 比较简单的外表吧。 

    春煮煮炒炒烘烘, 没关系, 先抄下来, 让它排队, 慢慢等。 

    爱丝特, 这个内馅比较简单的, 就有乳酪酸酸的味道。 

    AhTee, 哈哈, 我想像得到, 古早人吃那些大大块的圆饼是吗? 真的有点那个感觉:)

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