要用叉子挖来吃の蔓越莓巧克力马芬 Cranberry Muffins with Chocolate Chunks

不懂大家有没有这样的经验， 兴致勃勃地买了一些东西回来， 满怀期待的在想要怎么好好的利用它， 但是想了好久， 都没有一个头绪。 我这次买的新鲜蔓越莓就是很好的例子了。 看到它的时候好兴奋， 因为这里真的不好找， 所以很开心的把它买了下来。 不过可怜的它被我冷藏在冰箱有几个星期了， 因为它有点好珍贵的感觉， 所以怎样都要找到一个很棒的食谱来‘衬托’它的高贵。　

 

所以最后跑出线的食谱就是这个蔓越莓巧克力马芬了。其实有一段日子没有做马芬了， 因为妹妹都比较喜欢重奶油的蛋糕， 马芬吃起来比较‘纯朴’的感觉， 所以在我家都不怎么受欢迎。 不过呢， 还是有例外的时候， 因为这个马芬加了好多好料， 所以还是一样的你一个我一个， 刚刚好吃完了。 

蔓越莓巧克力马芬　（可做出１０个马芬）

• 柠檬汁 2tsp
• 牛奶 250ml
• 植物油 125ml
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 260g
• 发粉 3tsp
• 盐 1/4tsp
• 细糖 150g
• 巧克力块 200g
• 新鲜蔓越莓 400g

1. 把湿的材料，　柠檬汁， 牛奶， 植物油， 打散的鸡蛋混合一起， 搅拌均匀。 
2. 把干的材料， 面粉，发粉， 盐， 细糖和一半的巧克力块， 放入另一个容器， 混合好。
3. 把湿和干的材料混合一起， 用刮刀拌匀即可， 拌到还有小颗粒也可停止了， 不要拌太久， 不然出来的马芬会比较干。 
4. 加入蔓越莓 （如果从冷冻库取出， 直接用， 不用先放在室温）。 
5. 面糊倒入烤杯， 在上头铺上剩余的巧克力块。 
6. 放入预热180‘C的烤箱， 烤20-25分钟。 

Cranberry Muffins with Chocolate Chunks (Modified from Zoom Yummy)

• Lemon juice 2tsp
• Milk 250ml
  
• Vegetable oil 125ml
  
• Egg 1
• All-purpose flour 260g
• Baking powder 3tsp
  
• Salt 1/4tsp
  
• Castor sugar 150g
  
• Chocolate chunk 200g
  
• Fresh cranberries 400g

1. Mix all the wet ingredients (lemon juice, milk, oil and egg) together, beat till combine. 
2. In another bowl, mix together the dry ingredients, flour, baking powder, sugar, half of the chocolate chunk. 
3. Combine the dry and wet ingredients together, don't overmix them, as it will yield hard muffins. 
4. Add in cranberries.
5. Pour batter into baking cups, sprinkle the balance chocolate chunks on top.
6. Bake in preheated oven at 180'C for 20-25 minutes. 

我只做了食谱份量的一半， 做出5个马芬。 而且我不想放比较甜的白巧克力， 所以用黑巧克力取代， 不过我只用了50g巧克力和100g蔓越莓的份量， 但是还是一样的可口。 蔓越莓味道比较酸， 刚好跟稍微带点苦甜的巧克力蛮配的。 妹妹还一直嫌蔓越莓酸， 不过大部份的马芬都是她吃完的。 

这个马芬的材料算很丰富了， 所以我都喜欢用叉子‘挖’来吃， 有点像挖宝的样子。 这样吃， 比较好吃， 更有味道， 不相信你可以试试看。 

如果你想在一个懒惰的周末来个小点心， 给这个马芬一个机会， 它不会让你失望的。

*差点忘了说， 这个浪漫的点点纸杯是鲸鱼学姐送的。