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Tuesday, December 13, 2011

要用叉子挖来吃の蔓越莓巧克力马芬 Cranberry Muffins with Chocolate Chunks


不懂大家有没有这样的经验, 兴致勃勃地买了一些东西回来, 满怀期待的在想要怎么好好的利用它, 但是想了好久, 都没有一个头绪。 我这次买的新鲜蔓越莓就是很好的例子了。 看到它的时候好兴奋, 因为这里真的不好找, 所以很开心的把它买了下来。 不过可怜的它被我冷藏在冰箱有几个星期了, 因为它有点好珍贵的感觉, 所以怎样都要找到一个很棒的食谱来‘衬托’它的高贵。 

 

所以最后跑出线的食谱就是这个蔓越莓巧克力马芬了。其实有一段日子没有做马芬了, 因为妹妹都比较喜欢重奶油的蛋糕, 马芬吃起来比较‘纯朴’的感觉, 所以在我家都不怎么受欢迎。 不过呢, 还是有例外的时候, 因为这个马芬加了好多好料, 所以还是一样的你一个我一个, 刚刚好吃完了。 

蔓越莓巧克力马芬 (可做出10个马芬)
  • 柠檬汁 2tsp
  • 牛奶 250ml
  • 植物油 125ml
  • 鸡蛋 1个
  • 中筋面粉 260g
  • 发粉 3tsp
  • 盐 1/4tsp
  • 细糖 150g
  • 巧克力块 200g
  • 新鲜蔓越莓 400g
  1. 把湿的材料, 柠檬汁, 牛奶, 植物油, 打散的鸡蛋混合一起, 搅拌均匀。 
  2. 把干的材料, 面粉,发粉, 盐, 细糖和一半的巧克力块, 放入另一个容器, 混合好。
  3. 把湿和干的材料混合一起, 用刮刀拌匀即可, 拌到还有小颗粒也可停止了, 不要拌太久, 不然出来的马芬会比较干。 
  4. 加入蔓越莓 (如果从冷冻库取出, 直接用, 不用先放在室温)。 
  5. 面糊倒入烤杯, 在上头铺上剩余的巧克力块。 
  6. 放入预热180‘C的烤箱, 烤20-25分钟。 
Cranberry Muffins with Chocolate Chunks (Modified from Zoom Yummy)

  • Lemon juice 2tsp
  • Milk 250ml
  • Vegetable oil 125ml
  • Egg 1
  • All-purpose flour 260g
  • Baking powder 3tsp
  • Salt 1/4tsp
  • Castor sugar 150g
  • Chocolate chunk 200g
  • Fresh cranberries 400g
  1. Mix all the wet ingredients (lemon juice, milk, oil and egg) together, beat till combine. 
  2. In another bowl, mix together the dry ingredients, flour, baking powder, sugar, half of the chocolate chunk. 
  3. Combine the dry and wet ingredients together, don't overmix them, as it will yield hard muffins. 
  4. Add in cranberries.
  5. Pour batter into baking cups, sprinkle the balance chocolate chunks on top.
  6. Bake in preheated oven at 180'C for 20-25 minutes. 

我只做了食谱份量的一半, 做出5个马芬。 而且我不想放比较甜的白巧克力, 所以用黑巧克力取代, 不过我只用了50g巧克力和100g蔓越莓的份量, 但是还是一样的可口。 蔓越莓味道比较酸, 刚好跟稍微带点苦甜的巧克力蛮配的。 妹妹还一直嫌蔓越莓酸, 不过大部份的马芬都是她吃完的。 

这个马芬的材料算很丰富了, 所以我都喜欢用叉子‘挖’来吃, 有点像挖宝的样子。 这样吃, 比较好吃, 更有味道, 不相信你可以试试看。 

如果你想在一个懒惰的周末来个小点心, 给这个马芬一个机会, 它不会让你失望的。

*差点忘了说, 这个浪漫的点点纸杯是鲸鱼学姐送的。 

27 comments:

  1. Petra has lots of good recipes on her blog and I love everyone of them :) I have kiv this too but you beat me to it :) Looks delish and I am sure it tasted yummy too ! Great job !

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  2. 我被那一块块的巧克力,还有红红的蔓越莓给吸引住了!好漂亮哦~ 请我吃一个可以吗?

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  3. 那么棒的蛋糕这么不使我心动呢?只怪我的定力不够强。哈哈哈!你要好厉害哦!既然让你买到新鲜曼越莓。

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  4. Min, 你妹妹瞒可爱的还一直嫌蔓越莓酸然后将大部份的马芬吃完。呵呵! 这个muffin 我一看就很感兴趣 ,太美了。这个那里需要用叉子‘挖’来吃,我两口就可以搞定了啦!

    对了,在看照片事,我有留意到那个纸杯,真的有很浪漫的感觉。

    Min,可以请问你是用什么牌子的相机吗,我的是傻瓜相机所以拍出来的效果不好。我很喜欢看你的相片,拍得很好。

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  5. 我也有看到新鲜的蔓越莓,但是不敢买,因为听说单吃很涩很酸,所以每次都是拿起来,又放下,每个星期如是,搞到最后我儿子都问我,没什么每次去超市都去看那个红色的水果。。呵呵

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  6. 你就好啦!可以买到新鲜的蔓越莓,
    我只能买到蔓越莓。。。干吧了!
    这个挖宝的吃法很有趣,哈哈!

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  7. Elin, yeah lo, I got to know her site from you! I love her site, kiv a few items to do from there, hehe. You should try this, since you still have plenty of cranberries in your fridge, haha!

    Pink Lady, 没问题, 拿个去吃! 那些巧克力的确很诱人, 我妹妹就是被它吸引住的。

    Loveforfood, I'm sure this recipe won't disappoint you :)

    Joceline, 因为靠近圣诞节了, 所以比较容易找到新鲜的蔓越莓, 你找看看, 我的在jusco买的。

    Li Shuan, 我妹就是这样, 都会对我的烘焙品意见多多, 不过最后也是他最捧场的。 相机噢, 我用Canon 50D, 然后我比较喜欢用50mm的镜头。 其实噢, 我觉得现在的傻瓜相机也越来越厉害了, 很专业一下。 你的照片其实也拍得不错, 加油噢!

    爱丝特, 哈哈, 你也很可爱, 我看到的时候是没有考虑就买了, 然后才想了好久到底要怎样处理它们。 不过如果生吃, 的确有点酸中带苦, 烘过后就是酸甜了。 看个人能不能接受咯。

    小鱼, 蔓越莓。。。。干, 我家里也有一大包。 用新鲜蔓越莓很特别呢, 因为它会血染整个蛋糕!

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  8. 好丰富的马芬。我还想说纸杯好美。

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  9. 我...想....吃:)
    照片拍得很美

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  10. 呵呵,这蛋糕真好料
    而且颜色都好缤纷
    感觉很热闹似的:P

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  11. Angel, 纸杯美ho! 我也很喜欢, 都很不舍得用呢。

    美牙, 那么夜了, 吃了会月+巴吗? 哈哈。 。。。

    学姐, 都是因为你漂亮的纸杯, 所以感觉很热闹, 我好爱那些纸杯啊。

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  12. me too, have a packet of fresh cranberries so got to steal ideas from all of you. That choc chunk looks very tempting here, i think i would just pick up that choc to eat first before the muffin!

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  13. 可以做饼干,就是我上次做的ann也做的。。真的好吃哦。:)

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  14. Lena, I bought one packet only, so not much left for me, hehe. Yeah lo, the chocolate is so tempting, I use dark chocolate, not so sweet :)

    Joelyn, 那个饼干我也有看过, 新年会做! 不过那个是用蔓越莓干, 我也有很多。

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  15. 哦是Canon 50D,Jane也是用这个呢。因为去年才买相机,今年又想买,老公很反对,他说拿大大个的相机,他不要跟我照相,很坏叻!

    我看到现在新出的compact professional 相机很想要哟!

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  16. 看到那满满的料在蛋糕里,我也想找叉子,可惜你们已经吃完了。:DD

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  17. 你好!^_^
    对对对!我赞同你这句:好的材料,一定要有很棒的食谱来‘衬托’它的高贵。

    最近我也买了蔓越莓,可是我的是梅干!@_@ 因为真的不懂要拿来做什么,这几天都在你这边游荡找食谱。。看你分享这满分本来心里一阵欢喜,突然发现你用的是新鲜梅,我又掉入谷底了!呜呜~~

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  18. 我每次看到莓果類也是不捨得買,但是如果買了也會放在冰箱很久不知道要怎麽去使用,有時候沒有辦法就直接吃了算了。赫赫~

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  19. 请我吃2个可以吗?太诱人了_upekkah

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  20. Li Shuan, 噢, 原来Jane也是用这一款噢。 其实人就是这样啦, 我也一直想买更好的, 都不会满足, 呵呵, 不过我用着的不是我的啦, 我爸买的, 我用到很爽!

    c.yin, 谢谢!

    Ann, 怎么说到那么可悲, 所以下次要带好叉子, 随时随地准备开餐!

    Anna, 其实不用那么失望, 蔓越莓干也很好用, 记得我曾经拿它来做饼干, 不错的! 或者面包也可以, 不要小看它:)

    特蕾莎, 这个直接吃的话, 味道有点苦涩的, 所以我觉得拿去烘焙或煮过比较好。 而且我现在把它们冷冻了, 看几时再找到好的食谱。 

    Z, 还好吧, 偶尔才买, 大概是340g RM15.90.

    upekkah, 欢迎来拿, 要多的话自己带个tupperware来!

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  21. 我被那大大块的巧克力给吸引了,新鲜曼越莓也是我喜欢的,加上那浪漫的纸杯,是个完美的下午茶点 :)

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  22. hahaha .....每次我去烘烤材料店的时候
    总是大包小包的买,
    因为看到自已觉得有用到的食材
    但是最后它们也是被关在柜子里,
    很就没有出来发挥 >.<

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  23. Ah Tze, 哈哈, 那个巧克力噢, 我特地在上头放多多, 真的是最厉害的卖点了, 不过这样热量高的甜点, 久久吃一次好了。

    Pynn, give me five! 我们真的很一样, 先买了才打算, 呵呵, 最后都会被雪藏啦, 好浪费。

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  24. Min, your cupcakes looks luscious and very festive. NICE!

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