金光闪亮 の柠檬鸡块 Lemon Chicken Bites

近来的天气反复不定， 早上还是艳阳天， 晚上就下起绵绵小雨来了。 这样的天气， 其实晚上睡觉的时候最棒了， 一定很快可以入眠。 可是这几天不知怎么的， 竟然有失眠的状况。 有时好不容易睡着了， 竟然会在三更半夜惊醒。 我自己也不懂问题会是在那里， 或许就是工作上那种无形的压力吧， 差不多四个月了， 我只是习惯了一半而已。 这样的感觉真的不好受。 所以真的好想念以前可以一觉到天亮， 优质的睡眠。

上个周末， 其实没有心情搞烘焙， 所以为了准备午餐， 就煮了这个柠檬鸡块。 我也很懒惰去找食谱， 就假聪明的改了上次妈蜜鸡块的食谱， 把它换成柠檬口味。 所以这些图片有没有很熟悉的感觉？ 连摆盘和拍照方式都很相似， 我近来真的缺乏创意啊。 

柠檬鸡块 Lemon Chicken Bites
半只去骨鸡肉， 切小块

1. 鸡肉块加入少许盐，糖，苏打粉(soda powder)， Cake粉 （我用低筋面粉）, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。（cake 粉炸出来的口感非常好，不会好像用面粉那么硬）
2. 将腌好的鸡肉沾上木薯粉， 然后放入热油里炸至熟 （金黄色）， 捞起。 

 柠檬酱汁

• 柠檬汁2Tsp
• 糖 3Tbsp

1. 把大概1杯的水在锅里煮开， 加入以上全部材料煮滚。
2. 加入 1Tbsp粟粉 + 2Tbsp水， 勾芡， 
3. 加入准备好了鸡块， 翻炒一下就完成了。

为了让柠檬鸡比较有柠檬的黄色， 所以我在准备酱汁的时候有加入大概1/4tsp的黄姜粉， 颜色会比较鲜艳漂亮。 不过如果要方便的话， 加入少许黄色色素也可以， 不过我不习惯用那些人造色素。 记得黄姜粉也不能太贪心放太多， 不然就会有黄姜味道， 变成黄姜柠檬鸡了。 

这次出来的效果还不错， 有少许的酸， 也有淡淡的甜味。唯一我觉得不足的是， 酱汁很少， 如果要拿酱汁来捞饭吃， 就不够了。 所以下次要做的话， 酱汁或许不要煮到那么浓缩了。