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Tuesday, December 20, 2011

在家轻松做の港式燉蛋奶 Hong Kong Style Steamed Egg Custard


我很爱到香港这个地方, 曾经我连续几年都会去去香港走一趟。 其实说不出真正的原因, 只觉得这个小岛交通方便, 而且美食还蛮适合我的胃口了。 后来到过台湾后, 我就开始移情别恋了, 开始越来越喜欢这个宝岛, 感觉就像一个理想的生活城市。 所以太久没有到香港了, 还是想念那里的一些小吃。 这个炖蛋就是一个很典型到香港必吃的甜品之一。 记得香港义顺牛奶公司的燉奶很出名的, 它们还有什么双皮燉奶, 姜汁燉奶之类的。 



这个甜点也是妹妹点名要吃的, 所以上网搜寻了一下, 找了一个最简单的食谱, 只有3种材料, 而且准备时间也是少过30分钟, 真的简单极了。


港式燉蛋奶 (改编自Christine的简易食谱)
(可以做出4-5个碗炖蛋)
  • 鸡蛋 2个
  • 糖 4tsp
  • 鲜奶 250ml 
  1. 把鸡蛋打散, 备用。 
  2. 把牛奶稍微加热, 加入糖, 搅拌至溶。
  3. 把牛奶和蛋液混合, 过筛倒入碗内。 
  4. 用铝箔纸封住碗面, 放入水已经滚的热锅中, 用中至大火蒸12分钟, 每个4分钟把锅盖提起, 让水蒸气走出来。
Fresh Milk Steamed Egg Custard (yields 4-5 small ramekin-size custard)
  • Egg 2
  • Sugar 4tsp
  • Fresh Milk 250ml
  1. Beat the egg lightly, set aside.
  2. Heat up the milk and add in sugar till dissolved.
  3. Cool down the milk for a while and then add in the egg mixture, mix well.
  4. Strain the mixture over a sieve into ramekins. Cover each ramekins with aluminium foils.
  5. Steam over medium fire for 12 minutes.  Open up the cover to let out the steam every 4 minutes.
没有想到那么简单就可以做出那么顺滑的燉奶了, 之前还以为要做到顺滑没有那么简单。 其实我在写这篇的时候一直在想, 我做的是燉奶还是燉蛋呢? 因为蛋和奶都是主要两个材料, 所以那个才是正确的呢? 我到现在还是一头雾水, 不过我比较喜欢称它为燉奶, 因为奶味比较重, 很香!


我的燉奶有点中西合拼的感觉, 中式的点心, 加上西式的装饰, 有没有觉得有点圣诞的气氛。 其实那个蔓越莓跟这个甜品的味道没有很配, 只是拍照的时候觉得只是燉奶的话有点单调, 就随意加了一些来做装饰。


这个甜品冷热吃都可以, 但是现在雨季, 气温冷冷的, 所以我觉得趁热吃最适合。 我很少做甜品, 这次的尝试不错, 大家也来试试看, 30分钟就能搞定了!

25 comments:

  1. 我很喜欢红色那粒东西。
    请问是什么东东?

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  2. 爱娥, 你是第一个! 请你吃:)

    Tracy, 那个是新鲜的蔓越莓, 带点酸酸苦涩的味道。

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  3. Min~~這個不錯哦~~我一直很喜歡吃蒸蛋~~^^

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  4. 哇。。。太吸引了!!

    我也要我也要~

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  5. i love that . it goes well with steam rice. yummy!

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  6. 你那简单的装饰让燉蛋奶亮丽了起来,看了也好想吃上一口。。。
    很喜欢看你的照片,很有味道。。。这叫做赏心悦目!呵呵。。。

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  7. 我很喜欢你每次点缀的idea~很抢眼的颜色配搭。这个炖奶没有瑕疵,很perfect的样子!

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  8. 仙子, 这个不错, 简单又好吃, 最适合懒惰的时候弄了。

    娇娇, 哈哈, 你饿了噢, 没问题, 请你吃!

    Loveforfood, steam rice? I think it's better to be served as dessert lo :)

    Sherleen, 谢谢! 这次的照片拍到比较有感觉, 比想像的好!

    Pink Lady, 我觉得有红绿色, 就很有圣诞的feel了:)

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  9. 看到这个就让我想起了澳门的炖奶蛋。要排队的哦!哈哈哈~

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  10. This comment has been removed by a blog administrator.

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  11. Oh! The custard is so...smooth and soft.

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  12. Joceline, 对啊, 澳门的也是有出名的, 好久没去了, 想念呢!

    Cass, 自己动手做吧, 这个不会难噢!

    hanushi, 你也来试试看.

    Happy flour, yeah, I think covering it with aluminium foil did help in yielding a smooth custard :)

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  13. 好漂亮的燉奶哦~
    可是如果我没有这样的杯子,可以用别的杯子取代吗?

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  14. 好幼滑哦!!赞!!请我吃一些好吗?

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  15. spdong, 可以啊, 只要可以耐热的都行, 或者用碗也可以的。

    Annann, 哈哈, 来, 请你吃一口, 够吗?

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  16. Hi Sze Min
    Thank you for sharing. I am a silent reader of your blog and it is a wonderful read. Just to let you know that I tried making this today with soya milk instead of fresh milk. It tasted good. I must say your recipe is very accurate in terms of measurements. Thank you! Chik Ting

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  17. Chik Ting, glad to hear that you love this! Yeah, it's a good idea too to replace the milk with soya milk, I should try next time too :)

    Alice & kym, thanks! Must try ya :)

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  18. 冬至快乐~

    我还没去过香港哦!

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  19. Wish u Merry Xmas from upekkah

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  20. Shan, 谢谢! 香港是很值得去的地方噢!

    Upekkah, merry Christmas to you too!

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