新烤杯试用之 '咖啡杏仁马芬' Almond Coffee Muffin

 

终于开炉了！ 让家里的烤箱休息的一段时间， 又是时间慢慢捡回我烘焙的热诚了。 其实有时我会担心， 把一些喜欢的放下一段日子后，会逐渐地把它遗忘， 所以我一直提醒自己， 是时候翻食谱了， 是时候好好坐下来整理照片， 然后收拾心情写写部落格了。

就是因为这套一见钟情的杯子， 没想太多就买下了。 所以回来后， 就一直想， 怎么样的蛋糕才能衬托杯子的美呢？ 我觉得我好像严重了， 竟然为了杯子而去找适合的食谱， 而不是找了食谱才想杯子。 但是这一款杯子真的令我爱不释手啦， 很好用呢。 大家喜欢的话， 去 Ikea那边找噢， 一套有6只， 除了粉红色， 浅蓝色， 还有褐色的。

这一次当然不能只是分享这款杯子， 怎样也要让大家看看食谱。 用了好久没有翻的 Carol的食谱， 方法很简单， 不用一个小时， 蛋糕就可以出炉了。 

咖啡杏仁马芬 (取自Carol 烘焙新手必备的第一本书）

• 牛奶 25ml
• 即溶咖啡份 3/4Tbsp
• 奶油 40g
• 细糖 40g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 50g
• 发粉 1/4tsp
• 杏仁/核桃  20g

1. 牛奶加热， 和即溶咖啡份混合，备用。 
2. 奶油切小块， 加入细糖， 用电动搅拌器， 打至泛白。
3. 鸡蛋打散， 分4-5次加入，搅拌均匀。
4. 将筛过的粉类何咖啡牛奶交替分两次加入， 搅拌均匀。
5. 然后将3/4的碎杏仁/核桃加入拌匀。 
6. 把面糊放入杯里， 面糊上面铺上碎杏仁/核桃。
7. 放入预热170'C的烤箱， 烤18-20分钟。 

Almond Coffee Muffin

• Milk 25ml
  
• Instant coffee powder 3/4Tbsp
  
• Butter 40g
  
• Castor sugar 40g
  
• Egg 1
• Low-protein flour 50g
• Baking powder 1/4tsp
  
• Almond/Walnut  20g 

1. Warm the milk and add in coffee powder, stir well. 
2. Beat butter and sugar with a mixer.
3. Add in beaten egg in a few additions, mix well.
4. Add in the flour and baking powder, alternating with coffee milk in 2 additions.
5. Mix well after each addition. 
6. Add in 3/4 of the crushed almond/walnut.
7. Pour batter into silicone cup, decorate with the balance nuts. 
8. Bake in preheated oven at 170‘C for 18-20 minutes. 

我做了双倍的份量， 只能做出4个我那杯子的马芬而已。 马芬有浓浓的咖啡香味， 我用来配热咖啡吃当下午茶， 刚刚好。 不过我劝‘普通人’还是不要这样尝试， 会咖啡因中毒的。  我就不会啦， 因为我是那种喝了咖啡， 晚上还是会睡得很好的怪类。