外脆内软の烤箱洋葱圈 Oven-Fried Onion Rings

好想念旅行的心情， 距离上次出国也有半年的时间， 真的好久， 难怪这段日子总觉得生活少了一点点的生气， 或许心痒痒又想跑去玩了。 那天听到一个DJ分享了旅行的感想， 他说旅行没有一定要去的地方， 也没有不能做的事情。 我觉得还蛮正确的， 旅行的意义每个人都会不一样， 我是觉得没有非去不可的目的地， 有时沿途的风景， 当时的人物， 风景和心情才会是更重要的。

 

以前我很讨厌洋葱， 所以很怕吃。 后来受妹妹影响， 开始觉得洋葱圈原来那么好吃的， 就开始喜欢上了。 这个呢， 跟一般的洋葱圈则有点不一样， 因为外面那层是薯片碎， 所以真的非常香脆。 

烤箱洋葱圈
(A)

• 面粉 35g
• 盐 1/2tsp
• 黑胡椒 1/4tsp

(B)

• 原味优格 250ml
• 鸡蛋 2个
• 面粉 70g + 2Tbsp

• 薯片 200g （压碎）
• 洋葱 2个

• 植物油 3Tbsp
• 盐

1. 把材料(A)全部魂和一起， 用汤匙拌匀。 
2. 用另一个容器， 把材料(B)混合， 搅拌直到面糊幼滑。 
3. 薯片压碎备用。 
4. 洋葱切成1cm的厚度。 
5. 烤盘放上烘焙纸， 洒上植物油， 然后放入烤箱8分钟。 
6. 这时， 可以把洋葱圈放入(A) 中。
7. 然后， 再放入 （B)的面粉糊中.
8. 最后再沾上薯片碎。
9. 放入烤盘， 用200‘C, 烤8分钟， 取出翻面， 再烤8分钟。 

Oven-Fried Onion Rings (Adapted from Zoom Yummy)

• All-purpose flour 35g
• Salt 1/2tsp
• Black pepper 1/4tsp

• Plain yogurt 250ml
• Egg2
• All-purpose flour 70g+2Tbsp

• Potato chips, finely crushed 200g
• Large onion 2

• Vegetable oil 3Tbsp
• Salt

1. Preheat the oven to 200'C
2. In a large bowl, combine 35g of flour, 1/2 tsp salt and 1/4 tsp black pepper.
3. In another medium bowl, combine the yogurt, eggs and 70 g plus 2 tbsp flour. Whisk until a smooth batter is formed.
4. Crush all the chips finely and place them in a bowl too.
5. Peel the onions and cut them into 1/2 inch (1 cm) rings.
6. Cover a baking sheet with a piece of parchment. Drizzle with 3 tbsp vegetable oil, then pop it into the hot oven for 8 minutes – or until the oil just starts to smoke.
7. In the meantime, toss the onion rings in the flour mixture.
8. Dip each ring into the batter. Let the excess batter dribble off a little.
9. Then coat the rings with the crushed potato chips.
10. Place the rings on the hot baking sheet and bake for 8 minutes, then flip each ring over before baking for another 8 minutes.
11. Sprinkle with salt while the rings are still hot.

制作过程看似简单， 但是我却忙得手忙脚乱。 可能我的薯片压得不够碎， 所以薯片碎容易黏成一团。 而且我的面糊比较浓稠， 过后我有多加少许的清水弄稀它。 最后的最后， 我还剩下大半碗的面糊， 不懂是我自己量错份量还是什么的。

虽然如此， 这个洋葱圈真的不赖， 外头很香脆， 而且烘烤过后的洋葱会带点甜味， 很好吃。 我承认这个点心有点多工复杂， 但是如果可以乐在其中， 我是很愿意的。