话说有一天， 盐酥鸡的画面突然在脑袋里飘过， 导致我有点心痒痒好想吃。 然后就把小小米桶的食谱挖出来， 记得好久以前， 她曾经在网上分享过。其实盐酥鸡， 我吃过最好吃的还是在台湾， 感觉在那里随便一个地方买， 盐酥鸡都很好吃。 或许那就是旅行的好处吧， 心情好， 吃到看到的都会自然的有所不同。
原来自己在家准备盐酥鸡也没有太难， 就腌一腌， 炸一炸， 就有得吃了。 这次学到了‘抢酥’这个东东， 就是鸡肉炸过第一次， 捞起， 让油温渐渐上升， 把鸡肉放回过里炸30秒-1分钟， 再捞起。 这样呢， 可以让口感更香脆。
- 鸡胸肉 200-250g
- 带颗粒的地瓜粉 适量
- 九层塔 适量
- 胡椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 1Tbsp
- 米酒 1Tbsp
- 蒜末 1/2tsp
- 糖 1/2tsp
- 五香粉 少许
- 肉桂粉 少许
- 蛋黄 1个
- 太白粉 1tsp
- 鸡肉洗干净后， 切成1.5cm小块， 加入腌料抓一抓， 腌30分钟， 备用。
- 将鸡肉沾上地瓜粉， 静置3-5分钟， 使粉湿润后， 放入热油锅， 以中火炸至香脆， 捞起。
- 开大火， 让油温升高后， 把鸡肉放入炸30秒-1分钟，让鸡肉变香脆。
- 接着， 放入九层塔速炸一下， 即可将鸡肉块和九层塔捞起， 沥干油， 最后洒上胡椒粉， 辣椒粉， 即完成。
这样的炸鸡块， 会让人吃到停不了口， 好像炸多少都还是不够吃。 因为肉桂粉一时加多了， 所以我的鸡块颜色比较深。 而且这次学到的‘抢酥’真的不赖， 鸡块都很香脆。 这个食谱我喜欢， 这个盐酥鸡块很适合开派对的时候的 finger food.
我老公那天和我说
ReplyDelete不如以后每次哪里都不去
就只是专注去台湾就好
原因是
他很想念那里的烤花枝和盐酥鸡：）
哇， 看来你老公真的爱上这个地方了， 是好事！ 那边的花枝我没有深刻的影响， 只觉得他们的盐酥鸡很棒！
DeleteMin,我不客气了把食谱带走了，因为太美味了。^-^ upekkah
ReplyDelete哈哈， 拿去吧， 好东西是要分享的！
Deletemust give you a thumbs up, you are cooking like a prof chef now:)
ReplyDeleteHaha, thanks for your compliment, I still have tons to learn :)
DeleteYum yum, may I know wat is the 3rd item (jiu chen da) after flour in your recipe? Sorry my Chinese half half only.
ReplyDeleteHi, it's basil leaves actually :)
DeleteOh I got xiao xiao mi tung's recipe book, I didn't know tat they got blog..good good
ReplyDeleteearlier i thought 地瓜粉=木薯粉, so they are not the same huh?
ReplyDeleteThis sound so yummy, for me, i would like to deep fry some basil leaves together with it..
I thought they are not the same? 地瓜粉=sweet potato flour, but I don't where to find it in Malaysia, or it's the same with 木薯粉? I also confused on this.
Delete嗨，想问要什么粉来炸比较酥脆？ 地瓜粉，木薯粉，还是市场上买得到的炸粉？请赐教。 谢谢分享！
Delete我通常用木薯粉， 还不错， 市场上的炸粉我比较少用哦。
Delete我没吃过盐酥鸡没但但看你的照片就让我垂涎欲滴了！
ReplyDelete哈哈，有机会尝试下， 或许你会爱上它！
Deletei'm happy i managed to understand the recipe enough to cook it. it's really a recipe worth trying. gonna brush up my chinese to read more recipe... haha. thanks for sharing!
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