班兰叶炸鸡 Fried Pandan Chicken

终于有时间重回厨房乱搞一番了。 班兰叶鸡也不是第一次尝试， 只是上次是用烤箱烤的， 而这次是油炸的， 跟外面吃到的比较相似。 虽然我也蛮抗拒煎炸的食物， 但是偶尔吃一次应该算还可以接受吧。 这次的腌料有放香茅汁和姜汁， 我觉得会提味不少， 出来会比较香。

炸班兰叶鸡

取自：人生加油站

• 鸡胸肉 3大片 （切薄片）
• 葱头 5粒 （切幼）
• 姜汁 1Tbsp
• 香茅汁 (香茅切好加入一些水用食物搅拌器搅成汁在过滤）1Tbsp
• 鱼露 1tsp
• 麻油 1tsp
• 酱油 1Tbsp
• 黄姜粉 2Tbsp
• 辣椒粉 1Tbsp (我没放）
• 糖 3Tbsp
• 盐  少许
• 胡椒粉 少许
• 玉蜀粉 3Tbsp

1. 全部材料（除了玉蜀粉）加入鸡肉片里搅匀。
2. 加入玉蜀粉再搅匀，放入冰箱至少3小时。
3. 班兰叶洗干净抹干，剪成8cm长。
4. 在班兰叶上放上鸡肉片，卷起班兰叶叉上竹签。
5. 热油把班兰鸡炸至金黄色或熟即可。

Fried Pandan Chicken

• Boneless chicken breast  3 big pieces (cut into slices)
• Shallots, chopped 5
• Ginger extract 1Tbsp
• Lemon grass extract  (blend lemongrass with some water and filter out) 1Tbsp
• Fish sauce 1tsp
• Sesame oil 1tsp
• Light soy sauce 1Tbsp
• Tumeric powder 2Tbsp
• Chilli powder 1Tbsp (I omitted this）
• Sugar 3Tbsp
• Salt and Pepper
• Corn flour 3Tbsp

1. Mix all the marinates together except for the corn flour, mix well with he chicken. 
2. Add in corn flour and coat well. Keep in fridge for at least 3 hours.
3. Wash the pandan leaves before use, wrap 1-2 pieces of chicken with one leave.
4. Fry in oil until cooked. 

这个班兰鸡我依然用回上次的包裹方式， 没有用竹签， 不过真的好不容易， 要练习了好几次， 才会慢慢比较顺手。 自己比较偏爱这次班兰鸡的味道， 比较香， 比较入味。 下次或许又会放进去烤箱烤了， 更节省时间和功夫了。 

I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.