香蒜辣椒意大利面 Spaghetti Aglio Olio with Potato Cubes

一个星期里头， 最喜欢和享受的就是星期天了， 感觉那是最放松的一天， 所以午餐和晚餐通常都会吃得比较随便。 所以最常就是炒个面吃， 填饱肚子的当儿， 也可以让自己好好休息。 而在面食当中， 这个意大利面是我最爱的口味， 带少许的咸和辣味， 吃多了也不会腻。 

 

香蒜辣椒意大利面

• 意大利面 2人份
• 蒜头 （切片） 10瓣
• 辣椒干 （烫过） 4条
• 江鱼仔 少许
• 培根 （切片） 2片
• 马铃薯 1粒 （先切粒， 放些盐， mixed herbs, paprika/辣椒粉调味， 再用少许油煎熟， 备用） 
• mixed herbs
• 鸡精粉/盐适量

1. 意大利面放入滚水中， 煮至软硬适中， 捞起， 加入一些橄榄油拌匀。（留住煮面的4Tbsp热水备用）
2. 烧热4Tbsp 橄榄油， 加入蒜头片， 慢慢炒香， 直到蒜头呈现金黄色， 才加入江鱼仔和培根炒香， 再放入辣椒干和煎熟的马铃薯粒， 炒至均匀。
3. 最后加入烫熟的意大利面， 炒均匀， 面条干的话可以加入之前煮面留下的水， 再下些鸡精粉和/盐和mixed herbs调味就可以。

 Spaghetti Aglio Olio

• Spaghetti , portion for 2
• Garlic (cut into slices) 10 cloves
• Dried chilli (soak with hot water)4
• Ikan bilis 
• Bacon (cut into small pieces) 2 slices
• Potatoes 1 (cut into pieces, add in some salt, mixed herbs and paprika, and fry till cooked)
• Mixed herbs
• Chicken stock powder/Salt

1. Cook the spaghetti according to the package instruction. Mix with olive oil and put aside. (reserve 4Tbsp of the water from cooking spaghetti for use later)
2. Heat 4Tbsp of olive oil in a pan, put in garlic, fry till golden brown in colour, add in the ikan bilis and bacon, fry till cooked and fragrant, then add in the dried chilli and cooked potatoes, fry till combine.
3. Add in the spaghetti, continue frying, you can add in the spaghetti water if it's too dry, put some chicken stock powder/salt as seasoning and sprinkle with some mixed herbs. 

这个就是我最喜欢用的意大利面食谱了， 吃了很多次都不会觉得厌倦。 而且食材方面我觉得变化多端， 可以自行调整的。 这个意大利面最重要的就是蒜头的香味吧， 所以蒜头片要用中小火慢慢炒香， 直到金黄色为止， 而且培根也很重要， 带少许咸味， 让整道意大利面提味不少。