咖啡牛奶燕菜月饼 Espresso Jelly Mooncake

认识我的人都晓得我是一个严重的‘咖啡精’， 每天都要为自己的肠胃灌咖啡， 不然就会全身不自在， 严重的时候还会有头痛呕吐等的现象。我这样讲下去， 有没有觉得我我跟那些染上赌瘾的人很相似？ 所以当我还在想燕菜月饼有什么口味可以尝试的时候， 其实脑海中早就出现咖啡对我的呼唤和招手了， 哈！

咖啡燕菜月饼
牛奶燕菜
（A) 
糖 25g
燕菜粉 1.5tsp
水 130ml
牛奶 70ml
淡奶 50ml

咖啡燕菜
(B) 
燕菜粉 2.5tsp
咖啡液 500ml （我用4Tbsp 的咖啡粉和热水溶化， 再加入牛奶）
糖 50g

蛋黄做法可以参考之前的。 

1. 把(A)煮至糖溶化， 拌匀。 倒入小型圆模中。 半凝固的时候把蛋黄丝放加入。
2. 把 (B)煮滚， 稍微凉后， 把 1/4的咖啡燕菜倒入模中， 稍微凝固后， 加入牛奶燕菜， 再把剩余的咖啡燕菜倒入。  
3. 放入冰箱冷藏即可。 

Espresso Jelly Mooncake
Milk Jelly
（A) 
25g sugar
1.5tsp agar-agar powder
130ml water
70ml milk
50ml evaporated milk

Espresso Jelly
(B) 
2.5tsp agar-agar powder
500ml espresso coffee (I dissolved 4Tbsp of espresso in hot water and mix with milk)
50g sugar

Recipe for mock egg yolk can refer to the previous post.

1. Boil (A) till sugar dissolves. Pour into small mould to set slightly. Insert mock egg yolk slices into the milk jelly.
2. Bring (B) to boil.
3. Pour 1/4 of (B) into agar agar mooncake mould. Set slightly. Place in milk jelly and fill up the mould with balance espresso mixture. Chill till set before unmoulding.

这个咖啡月饼带些苦， 完全符合我的口味。 如果不喜欢咖啡味太浓的朋友， 可以自己调咖啡液的浓度， 或者用包装的白咖啡也不错， 只要跟自己的喜好先试口味就可以了。 牛奶燕菜里头的蛋黄丝， 我是用之前剩下的蛋黄粒， 再用刮刀把它们弄成丝， 没有圆圆的蛋黄， 也可以有漂亮的月饼哦！.

 

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