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Wednesday, September 17, 2014

咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake


好像中了相思蛋糕的毒, 几乎每个星期都会烘相思蛋糕, 每次都很期待有什么新的口味可以尝试。 这次选择的是我上瘾很严重的咖啡来搭配相思蛋糕。 成品当然没有让我失望, 吃的时候再配上一杯浓浓的咖啡, 很享受噢!

 

咖啡相思蛋糕
8"方形模型

-食谱改编自Crystal Loh
 

A:
  • 粟米油 50 g
  • 盐1/8茶匙
  • 牛奶60g
  • 蛋黃 5粒A型(冰蛋)
  • 全蛋 1粒 A型(冰蛋)
  • 特幼面粉 70 g
B:
  • 蛋白 5粒A型(冰蛋)
  • 幼糖 80 g
  • 柠檬汁 1tsp
C:
  • 把2-4tsp的咖啡粉加入20ml的热水溶化。 
1. 材料A:粟米油+牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2. 加入特幼面粉再打滑,放一边(避免吹到風 ,备用)
3. 材料B: 蛋白加入柠檬汁, 分次加入幼糖, 打至用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了 (无需打至干性)。加入材料A。 分成2份,其中一份加入咖啡液,用切拌方式混合面湖,刮平,倒进模型。轻轻敲出气泡。
4. 以160‘C, 60分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。

Coffee Ogura Cake
-8inch square bakin pan


A:
  • 50g corn oil
  • 1/8tsp salt
  • 60g milk
  • 5 egg yolk (A size)
  • 1 whole egg (A size)
  • 70g super fine flour
B:
  • 5 egg white (A size)
  • 80g castor sugar
  • 1tsp lemon juice
C:
-dilute 2-4tsp of coffee powder in 20ml of hot water.

For A:

  1. Beat together corn oil, milk, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
  2. Sift in super fine flour and mix well, put aside. 
For B and C:
  1. Using electric mixer, beat egg white with lemon juice and castor sugar till soft peak.
  2. Using spatula, mix together A and B till combine.
  3. Divide the batter into 2 equal portions, mix in the coffee paste into one of them, mix well with a spatula.
  4. Pour the two types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes.
  5. Invert the cake after baking and let it cool before serving.

相思蛋糕的做法其实很简单, 记得蛋白打到湿性发泡就可以了。 而且用水浴发烘的时候, 如果觉得蛋糕太湿润, 可以把水放在下面一层, 就不会有太湿润的问题的。 这个蛋糕在家里很受欢迎的, 因为蛋糕很柔软, 吃下去没有负担, 不知不觉就会吃下好几块了。想 好了, 下次我可以尝试黑芝麻口味, 应该也很不错!

8 comments:

  1. 太精制了。。。好喜欢。。食谱也收藏了哈

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    1. 谢谢! 有机会再尝试, 很容易中毒的!

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  2. 表层的色泽是我喜欢的,但我就是没有这个功力,
    还是来你家吃片现成的,yummy

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    Replies
    1. 哈哈, 我都是靠我的老烤箱的, 近来都很听话。

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  3. 好美丽的蛋糕
    相思组织细腻柔软,的确是会上瘾的

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  4. 我试了,为什么会有点沉?

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