百香果相思蛋糕 Passion Fruit Ogura Cake

吃百香果吃上瘾， 这次想到用它来做蛋糕应该不错， 而且最搭的应该是口感湿润又轻盈的相思蛋糕吧。这次的百香果托友人从夜市买回来， 所以更新鲜更香甜。 有部份我就这样切开来吃， 有非常独特的香味， 也带些酸味。 我想除了上次的百香果冰淇淋， 这个相思蛋糕也一样的受家人的欢迎， 小小一个蛋糕， 很快就解决掉了。

百香果相思蛋糕
取自：揾到食

（A）：

蛋黄 100g

全蛋 1粒

盐 1/4 tsp

粟米油 50g

（百香果汁+种子） 85g （我有先放入食物调理机打碎）

面粉 80g

 

（B）：

蛋白 200g

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2tsp

 

做法（A）:

1. 蛋黄，全蛋，粟米油，盐，百香果汁用打蛋器，打至起小泡。
2. 把面粉筛入，搅拌均匀，待用。

做法（B）：

1. 蛋白+柠檬汁+细砂糖（分3次加入）打至接近硬性发泡。(我只打到软性发泡）
2. 把1/3的打法蛋白，加入做法（A）混合均匀，但后才加入另外2/3的蛋白里头，用7风的搅拌方式，把两者混合均匀。
3. 把面糊倒入7寸模里，敲出空气。
4. 放入预热烤箱，170度c，以蒸烤方式，烤60分钟或至熟，即可。
5. 蛋糕烤好后，取出倒扣，待凉后才切片。

 Passion Fruit Ogura Cake

（A）：

• 100g egg yolks
• 1 whole egg
• 1/4 tsp salt
• 50g corn oil
• 85g fresh passion fruit juice + seeds (I blend them in blender before use)
• 80g flour

（B）：

• 200g egg white
• 70g castor sugar
• 1/2tsp lemon juice

For A:

1. Beat together corn oil, passion fruit juice + seed, salt, egg yolk and whole egg till frothy.
2. Sift in flour and mix well, put aside. 

For B and C:

1. Using electric mixer, beat egg white with lemon juice and castor sugar till soft peak.
2. Using spatula, mix together A and B till combine, pour into a 7" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 170'C for 60 minutes.   
3. Invert the cake after baking and let it cool before serving.

 

近来一直在做相思蛋糕，真的做不厌的， 因为蛋糕面糊可以很快就完成的， 只是烘烤的时间比较长。 这次的百香果一从烤箱那出来就很香了， 吃下去有百香果酸酸甜甜的味道， 吃多了也不会腻。 这次的相思蛋糕感觉比上几次的更湿润， 应该是鸡蛋用比较多， 跟着重量， 上几次的我都是用一共6粒鸡蛋（小型）的， 会差少许。 不过这个百香果相思还是没有令我失望， 吃得我越来越开胃，呵呵。