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Thursday, October 23, 2014

Fried Tom Yum Rice Vermicelli 东炎炒米粉


泰式风味是我的最爱, 所以连炒米粉的时候, 我也会最先想到东炎的口味。 尤其是近来傍晚都习惯下起倾盆大雨, 冷冷的天气, 来碗东炎口味的炒米粉, 很温暖吧!



东炎炒米粉

  • 米粉300g
  • 洋葱1粒 (切片)
  • 冬菇 3朵 (浸水软后切片)
  • 虾米1小把
  • 包菜 适量
  • 高汤250cc
  • 鸡/猪肉块 适量 (先用米酒1/2大匙,酱油1/2大匙,太白粉少许腌20分钟)
调味料:
  • 1Tbsp东炎酱 + 3Tbsp 的水
  1. 米粉先泡水浸软捞起。
  2. 锅中放入3大匙油,将洋葱片及虾米放入炒香。.
  3. 依序将醃好的鸡/猪肉块及冬菇放入炒熟。
  4. 再将包菜加入翻炒1-2分钟。
  5. 将高汤及调味料加入, 翻炒。
  6. 将米粉加入翻炒到汤汁收干即可。
Fried Tom Yum Rice Vermicelli
  • 300g rice vermicelli
  • 1 onion (sliced)
  • 3 mushrooms(soak in water and cut into slices)
  • 1 Tbsp dried shrimps
  • Some cabbage
  • 250ml soup stock/water
  • Moderate amount of chicken/pork slices (marinate with 1/2Tbsp light soy sauce, 1/2Tbsp of rice wine and some corn flour for 20 minutes) 
Seasoning: Mix 1 Tbsp of tom yum paste with 3 Tbsp of water
  1. Soak the rice vermicelli  in water till soft. 
  2. In a hot pan, put in 3Tbsp of oil, add in onion slices and dried shrimps, fry till fragrant.
  3. Add in the chicken/pork slices and mushroom, fry till cooked.
  4. Add in the cabbage and fry for 1-2 minutes.
  5. Add in the soup stock and seasoning, fry for a while.
  6. Add in the rice vermicelli and fry till the liquid dried up. 

这个食谱我是稍微改了Carol老师的食谱, 我也有额外加了一些南瓜, 所以有点鲜甜的味道。 喜欢这个东炎炒米粉, 口味不会太重, 而是带点点的酸辣。 当然, 如果你喜欢比较重口味, 东炎酱的部分可以增加。 近来爱上炒米粉了, 感觉简单得来, 又吃得刚刚七分饱。 

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