Fried Tom Yum Rice Vermicelli 东炎炒米粉

泰式风味是我的最爱， 所以连炒米粉的时候， 我也会最先想到东炎的口味。 尤其是近来傍晚都习惯下起倾盆大雨， 冷冷的天气， 来碗东炎口味的炒米粉， 很温暖吧！

东炎炒米粉

• 米粉300g
• 洋葱1粒 （切片）
• 冬菇 3朵 （浸水软后切片）
• 虾米1小把
• 包菜 适量
• 高汤250cc
• 鸡/猪肉块 适量 （先用米酒1/2大匙,酱油1/2大匙,太白粉少许腌20分钟）

调味料:

• 1Tbsp东炎酱 + 3Tbsp 的水

1. 米粉先泡水浸软捞起。
2. 锅中放入3大匙油,将洋葱片及虾米放入炒香。.
3. 依序将醃好的鸡/猪肉块及冬菇放入炒熟。
4. 再将包菜加入翻炒1-2分钟。
5. 将高汤及调味料加入， 翻炒。
6. 将米粉加入翻炒到汤汁收干即可。

Fried Tom Yum Rice Vermicelli

• 300g rice vermicelli
• 1 onion (sliced)
• 3 mushrooms(soak in water and cut into slices)
• 1 Tbsp dried shrimps
• Some cabbage
• 250ml soup stock/water
• Moderate amount of chicken/pork slices (marinate with 1/2Tbsp light soy sauce, 1/2Tbsp of rice wine and some corn flour for 20 minutes) 

Seasoning: Mix 1 Tbsp of tom yum paste with 3 Tbsp of water

1. Soak the rice vermicelli  in water till soft. 
2. In a hot pan, put in 3Tbsp of oil, add in onion slices and dried shrimps, fry till fragrant.
3. Add in the chicken/pork slices and mushroom, fry till cooked.
4. Add in the cabbage and fry for 1-2 minutes.
5. Add in the soup stock and seasoning, fry for a while.
6. Add in the rice vermicelli and fry till the liquid dried up. 

这个食谱我是稍微改了Carol老师的食谱， 我也有额外加了一些南瓜， 所以有点鲜甜的味道。 喜欢这个东炎炒米粉， 口味不会太重， 而是带点点的酸辣。 当然， 如果你喜欢比较重口味， 东炎酱的部分可以增加。 近来爱上炒米粉了， 感觉简单得来， 又吃得刚刚七分饱。