Teriyaki Chicken Fried Udon 照烧鸡炒乌冬

又来炒面了， 这次是带有日式风味的乌东面， 而且加入了照烧汁， 真的更美味。 至于要放的材料， 也是很随意的， 打开冰箱看看有什么材料就放进去。 而且我觉得照烧汁的浓度也可以自己调， 毕竟每个人的口味都有异。 简单的炒乌东， 其实就能当午餐或晚餐， 方便得来又有满足感。 

照烧鸡炒乌冬
出处：基丝汀@简易食谱
分量: 2至3人

• 乌冬面 500g
• 鸡胸肉（或鸡腿肉） 150g 
• 洋葱 1个
• 红青甜椒 各一个

汁料:

• 日式米酒 1Tbsp
• 日式酱油 2Tbsp (我以普通酱油取代）
•  味醂（mirin）2Tbsp
• 老抽 (黑酱油） 2tsp
• 糖 1Tbsp

1. 先把鸡肉用部分汁料拌匀，以浸过鸡肉为准。醃约 30分钟。
2. 用中火烧热油镬，把鸡肉煎至两面微黄色。倒进醃鸡的汁料。加盖转小火煮至鸡肉熟透。盛起静置10分钟。切片。备用。
3. 加少许油于镬中，用中大火爆香洋葱，炒至透明。加甜椒炒匀。加乌冬麵，炒至热透。边炒边逐少加入煮过鸡肉的汁料和其馀汁料。留意，未必需要加入全部汁料的。加入鸡肉。炒一炒， 试味，满意即成。

Teriyaki Chicken Fried Udon

Serve: 2-3 people

• 500g Udon
• 150g Chicken breast fillet 
• 1 Onion
• 1 Green capsicum
• 1 Red capsicum 

Teriyaki Sauce：

• 1 Tbsp Japanese rice wine
• 2 Tbsp Japanese soy sauce (I used normal soy sauce)
• 2  Tbsp mirin
• 2  tsp dark soy sauce
• 1 Tbsp sugar

1. Marinate the chicken with part of the teriyaki sauce, just enough to cover all the chicken fillets, leave it for 30 minutes. 
2. Heat a wok with oil, fry the chicken fillets both sides till golden brown in colour, add in the left over sauce used to marinate the chicken, cover and lower the heat, cook until the chicken fillets are cooked. Dish up and cut into pieces. 
3. Heat up some oil in the wok, fry the onion slices till transparent, add in the capsicum, fry till even and finally add in the udon and continue frying. Add in the balance teriyaki sauce and chicken, fry till mix well and dish up to serve. 

其实这个炒乌东不难， 而且我觉得照烧味道跟乌东蛮搭的， 我也有加了一些黑胡椒粒， 所以带些辣味。 那个酱油的部分我觉得如果不习惯吃太咸的朋友， 可以稍微减少。 偶尔除了意大利面和中式面条， 这个日式风味的乌东面也是一个很好的选择。