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Thursday, January 1, 2015

Chicken Spaghetti Bolognese 番茄肉酱意大利面


意大利面通常我都是弄香蒜口味的, 因为简单得来又还吃, 材料也是很简单。 但是偶尔也有想转换口味的时候, 所以就尝试了这个肉酱意大利面, 带些番茄的酸味, 很开胃的, 下次想吃意大利面的时候我又多了一个选择。


 

番茄肉酱意大利面
参考:Carol自在生活
3人份
  • 鸡绞肉 150g
  • 培根 2片, 切碎
  • 洋葱 半粒 切碎
  • 红萝卜半根 切丁
  • 洋菇 3朵 切丁
  • 蒜头 3瓣 切碎
  • 番茄糊 150g
  • 番茄 2粒 (用水烫过, 去皮, 放入食物调理机, 打成泥状)
  • 红酒 60更
  • 高汤150ml
调味料
  • 干燥香草 1Tbsp
  • 黑胡椒, 盐 少许 
  • 意大利面 3人份, 根据包装指示烹煮
  • 奶油  15g
  • 帕梅善起士粉 2Tbsp
  1. 锅中热油, 放入培根炒香, 加入洋葱末, 炒至半透明。 
  2. 加入蒜末炒香, 加入所有的蔬菜丁, 炒2-3分钟。
  3. 加入鸡绞肉, 炒散, 直到变色。
  4. 依序加入红酒, 高汤, 番茄泥, 番茄糊和调味料, 煮沸。 
  5. 全程用小火熬煮15-20分钟至浓稠即可。
  6. 将煮好的意大利面倒入锅中, 加入3Tbsp的面汤, 炒均匀。
  7. 加入奶油和帕梅善起士粉翻炒均匀即可。
Chicken Spaghetti Bolognese
-3 servings
  • 150g Minced chicken
  • 2 slices of bacon
  • 1/2 Onion, minced
  • 1/2 carrot, minced
  • 3 mushrooms, cut into pieces
  • 3 cloves garlic, minced
  • Tomato puree 150g
  • 2 tomatoes (put in hot water to remove the skin, blend to make a paste)
  • 60g red wine
  • 150ml chicken stock
Seasoning
  • Mixed herbs 1Tbsp
  • Black pepper, salt
  • Spaghetti 3 servings, cook according to package instruction
  • 15g butter
  • 2Tbsp Parmesan cheese powder
  1. Heat some oil in a pan, add in bacon, fry till fragrant, add in onion and fry till half transparent.
  2. Add in minced garlic, fry for a while, and add in carrot and mushrooms, fry for 2-3 minutes.
  3. Add in minced chicken, fry till the chicken is cooked.
  4. Add in red wine, chicken stock, tomato paste, tomato puree, seasoning and let it boil.
  5. Cook with lower heat for 15-20 minutes till thick.
  6. Put in the spaghetti and add in 3Tbsp of water (from cooking spaghetti), mix well.
  7. Add in butter and Parmesan cheese powder, mix well and serve.

这个食谱蛮特别的, 有加入红酒, 但是吃的时候应该不会发觉它的味道。 整个呈现出来的香味很不错, 酸酸的很开胃。 而且我放了比较多干燥香草, 所以很入味。 如果嫌麻烦, 那个酱汁可以弄双倍, 然后把一半冷冻, 下次要用的时候就方便很多了。

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