Indian Mee Goreng 印度炒面

怡保市区有一家很著名的印度炒面， 已经营业了有超过十年的时间吧。 记得小时候， 虽然面条很辣， 但是我还是吃得津津有味。 回想起来， 我也有几年的时间没有到访， 因为遇到的时间都不对。 所以有时很想吃带些辣味的炒面的时候， 就会在家自己玩一玩印度炒面。 虽然没法像它家的那么够火候， 但是还是可以有少许的满足感。

印度炒面

• 蒜头， 切碎 2瓣
• *辣椒酱 3Tbsp
• 3人份面条 (可以用快速面或黄面， 我用的是风干板面）
• 鸡胸肉 1小块。 切片
• 马铃薯 （煮熟， 去皮， 切块) 1个
• 番茄 （切丁） 1粒
• 鸡蛋 2粒

酱料
酱油 2Tbsp
黑酱油 1tsp
番茄酱 3Tbsp
盐和胡椒粉调味

*辣椒酱
把10条干辣椒放入食物调理机， 加些水和油， 搅烂。 放入锅内炒至油和辣椒分离。 备用。

1. 面依照指示煮熟。
2. 锅内放些油， 爆香蒜头。加入鸡肉丝，炒至鸡肉熟。
3. 加入辣椒酱， 番茄， 马铃薯，炒至香。 
4. 加入面条和酱料， 继续炒一会儿。
5. 最后加入打散的鸡蛋， 炒至均匀。 即可起锅。

Indian Mee Goreng
Adapted from: Rasa Malaysia

• 2 cloves garlic (chopped)
• 3 tablespoons of chili paste or to taste (recipe below)
• 1 lb of Yellow Noodles (rinsed)
• 1 small piece of chicken breast (cut into small pieces) 
• 1 tomato (cut into small pieces) 
• 1 potato (boiled, peeled, and sliced)
• 2 eggs

Sauces:

• 2 tablespoon of soy sauce
• 2 tsp of dark soy sauce
• 3 tablespoon of tomato ketchup
• Sugar and salt to taste

Chili Paste: 

Blend 10 dried red chilies in a food processor. Add some water and some oil to blend well. Heat the wok and “tumis” (stir fry) the paste until the oil separates from paste. Set aside.

1. Heat the wok and pour in the cooking oil. 
2. Fry the chopped garlic till fragrant.  Add in chicken pieces, fry till cooked.
3. Add in chili paste, tomato pieces and sliced potatoes. Stir fry until fragrant.
4.  Add in noodles and sauces, continue stirring. Set the noodles to the side of the wok. 
5. Add some cooking oil and then crack the eggs. Scramble the eggs and mix in with the noodles. 
6. Serve hot. 

每次周末在外吃得有点腻的时候， 我就会想起印度炒面， 因为材料方面很随意， 而且带些辣味， 很开胃。 如果觉得这样不够满足的话， 可以再煎一粒鸡蛋一起吃， 会更丰富。 我觉得辣椒酱和番茄酱可以依个人的口味调整， 我因为喜欢马铃薯， 所以加了不少， 超有满足感的！