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Monday, June 22, 2009

咖啡卡士达酱泡芙 Puff With Coffee Cream



这是第一次的尝试, 其实也没有尝过真正的泡芙, 因为总觉得这个甜点有点高热量, 因为中间夹了一堆的cream. 不过自从上几个星期在书展买了一本关于泡芙的食谱书, 就决定把这个放在to-do-list了。

看到步骤还蛮简单的食谱, 不过却导致我在厨房团团转, 因为除了要准备泡芙外, 还有那个卡士达酱, 所以的确有点手忙脚乱。 不过步骤真的不难, 书上有很详细的解说, 很多很有用的贴士, 所以要成功不难。




我准备的是咖啡卡士达酱, 不过我不喜欢那个口感, 而且过后在网上读到说泡芙放卡士达酱不怎样适合, 因为酱里头有水分, 很容易把泡芙弄软。 或许下次我可以尝试放tuna, 或许会有不一样的火花吧。

泡芙皮
水 100ml
奶油 25g
砂糖 1/2 tsp
盐 1/8 tsp
低筋面粉 30g
蛋(L size) 1个

1. 锅中放着水,奶油,砂糖, 盐煮沸。
2. 转小火, 将粉全部一口气加入。
3. 用木刮刀搅拌。
4. 面糊出现透明感,并在锅底形成薄膜即告完成, 离火。
5. 在容器中加入蛋充分打散, 现键入1/3的量于4中,用木刮刀搅拌。
6. 加入剩下蛋的1/2加以搅拌, 接着再加入剩下的蛋, 同样得搅拌。
7. *如果要较软的皮, 可以在这里加入半颗S型蛋,慢慢混入。
8. 在挤花袋塞入完成的面糊,均匀铺在烤盘上, 挤成直径约3cm 即可。
9. 为了使表面的烤色均匀, 可以用手指沾水调整形状。
10. 用180‘C 烤30分钟。
11. 待冷后切开, 挤上卡士达酱就可以了。


其实不懂我弄的是否成功, 里头形成的大洞镇的很可爱, 哈哈, 我喜欢!

6 comments:

  1. wah..sze min..looks delicious and yummy..u vry geng lah..i don't even know how to do..wakaka..

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  2. 哇,还有to do list,计划了三百六十五天的recipe了吗?哈哈!好久没吃到你的作品了。。

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  3. 真的做的很棒呢
    泡芙我可是做了几次才勉强成功叻

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  4. Joo: Actually it's a simple dessert, the steps are quite direct, just follow and you will get it done :)

    SuwEi:我每个周末都是最开心, 因为可以弄这些东东, 等有聚会再给你尝尝, 大家都好久没见了。

    J.O.: 因为那本书解释到很清楚, 所以跟着做就没错了:)

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  5. 看起來很成功^^卡士達醬的確放久會使泡芙濕,不過我通常去買泡芙也都是買好之後再加入卡士達醬或鮮奶油,這種東西本來就是要吃時候再填入醬,如果你怕cream熱量太高你可以在用一些新鮮水果像哈密瓜,或水蜜桃罐頭切片都可以,保証漂亮又好吃!

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  6. 我的意思是把醬填入量減一半變成放入水果,這樣不是能吃到cream的香滑還有水果的輕甜口感^^

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