Pie Tee 帽形馅饼

 

一直想自己弄这个点心， 但是偏偏不懂在那里买到那个模型， 所以都没机会尝试。 直到有一天无意间在烘培店里有卖， 而且价钱不贵， 所以就想买回来试试看。

就是这个找了很久的模型。

食谱其实很简单， 只是几个容易找到的材料， 但是难的应该是制作的过程吧。 我刚开始做的时候，不懂火候不够还是什么， 那个饼殻转金黄色后， 很难脱模。 所以我一直用筷子去勾它出来， 所以导致部分裂了。 但是后来比较熟练过后， 用筷子勾一勾， 就很容易脱模了。 

酥皮配料：（以下足够大概4个人份）

• 90g 面粉
• 15g 米粉 (rice flour)
• 3/4 杯水
• 1 个小鸡蛋

馅料配料：

沙格 （turnip)，萝卜，硬豆腐， 盐和胡椒粉调味 （我是很随意地把以上材料炒一炒，其实还可以加入鸡肉丝， 虾米之类的， 很多变化）

酥皮做法：

1. 慢慢加水进入筛过的粉类，至调匀为止。
2. 加入鸡蛋，拌匀。
3. 把油烧热， 然后把帽形模放入加热，再浸入面糊里， 使模子沾上一层均匀的面糊。
4. 接着迅速把饼殻放入油内煮熟。
5. 当饼殻呈浅褐色， 变脆以后， 就可以用筷子把它从模子区出， 继续把饼殻炸至金褐色。 才取出放凉。 

食谱改编至 The Amway Cookbook

 我喜欢脆脆的饼殻， 配上里头的馅料， 很想吃薄饼的感觉 ：）

因为我只有一个模型， 所以我弄了很久， 刚开始弄都丑丑的， 有些还很焦。 不过有了这次的经验， 下次弄的话应该会比较容易上手了。 大家可以喜欢吃的话， 可以自己动手自己做， 会很有满足感的。