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Saturday, March 20, 2010

迷你蛋塔


计划了很久要弄蛋塔, 最后在两个星期前,有了齐全的材料后, 就动手了。之前有做过起司塔之类的, 但是觉得自己做塔皮的功夫还有很多的进步空间。 这次打算把蛋塔弄比较小粒,因为觉得普通的蛋塔分量太大了,吃了一个已经很饱。 

 本来以为只可以做12个小蛋塔, 但是后来有太多的蛋液, 所以就干脆放入大的塔模烘了, 就刚刚好了。


塔皮 (可以做12个小蛋塔和1个大的)
  • 牛油  70g
  • 细糖 25g
  • 盐 少许
  • 蛋液 18g
  • 淡奶 8g
  • 普通面粉 105g
  1. 牛油, 细糖和盐用搅拌器慢速搅拌, 以快速打至乳白色。
  2. 蛋液以及淡奶分两次加入, 打至松发。
  3. 筛入面粉, 用刮刀拌匀, 成塔皮。
  4. 将塔皮分成需要的分量, 用手压薄, 铺于蛋塔模, 加入蛋浆。

蛋塔蛋水
  • 细糖 45g
  • 水 90g
  • 鸡蛋 1.5粒
  • 淡奶 26g
  1. 把 90g 的水煮沸, 再加入细糖, 用打蛋器搅匀, 至到细糖完全熔化。
  2. 熄火, 马上加入已经打散的蛋液, 再加入淡奶拌匀。
  3. 过滤3次。
  4. 平均地倒入塔皮中。
  5. 用180‘C 烘烤 20 分钟。
觉得小小的蛋塔很可爱, 而且吃了也不会太饱或者太腻。 在烘烤的时候, 可能温度太高, 我的蛋塔的蛋浆在烤炉里头膨胀, 还好过后出炉以后收缩也没造成太难看。

我家的佣人约满回去了, 而且新的佣人又还没来, 所以导致我近来都不敢做烘培,  因为如果烘培的话, 好多道具要洗,好恐怖。 希望新的可以很快啦, 我觉得过不久我的烘培瘾还是会发作的 :)

11 comments:

  1. 那妳就直接挑那些一盆搞定的,比如muffin。所以烘焙還是可以繼續的。 ^^

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  2. egg tarts are one of my favourite things.. great photography, Min! Keep it up :))

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  3. 安妮: 我也觉得Muffin是最简单的, 把湿和干的材料混合在一起就行了。 等我的烘培瘾发作, 就会做Muffin啦。

    Rachel: 感觉迷你真的比较可爱:)

    Tracia: Thanks ya:) I don't really like egg tarts, but my sisters love it!

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  4. 很精致呢。。
    每次看到迷你塔杯都有想买下来的冲动
    可是。。想到要捏那么小的塔皮就。。呵呵

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  5. The tarts is beautiful and dainty looking!

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  6. Fabulous! I love egg tarts. Last week did once. Tomorrow will do 40 early in the morning for my kids to bring to school for sharing :)

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  7. J.O: 真的没错, 小的蛋塔真的比较费心机, 我都弄了好久, 但是出来效果不错, 小小的, 一两口就解决了。

    Aimei: Thanks, Aimei :)

    Jane: Wah, you are going to make so many egg tarts. I seldom make actually, have to make more often to get more perfect ones:)

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  8. I never got any ... >_<
    Wei, come get your Karspersky ... 2011 liao.

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  9. Aiya James, I nearly forgotten about my Karspersky already, will get from you soon ya.

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  10. 哬!蛋塔,蛋塔,我的最爱,但是我只会吃蛋塔和欣赏蛋塔模形的美观,
    我不曾做过蛋塔,我几天前在网站看到了你做的蛋塔,应该不会很难做吧?
    我也刚买了几个蛋塔的新模和你的款式不相同,我就学你的配方来式做看看,不知能不能成功?
    http://www.bakingfrenzy.com/5-pcs-75cm-tartlet-tin-p-203.html

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