“家喻户晓” 的柠檬牛油蛋糕

大家对这个蛋糕应该很熟悉吧， 就是大受大家好评的柠檬牛油蛋糕。 这个食谱我收起来了一段时间， 终于忍不住了一定要动手做了。

好久没有做奶油蛋糕了， 因为觉得有点重， 奶油成分很高， 但是偶尔做应该不会是问题吧。就如大家所说的， 蛋糕放第二天， 柠檬味会更入味， 更好吃。 而且我觉得我的蛋糕柠檬味道有点太浓了， 有点酸。 应该是我太贪心， 把整粒柠檬的汁都倒进去， 一滴都不留， 呵呵。 

因为的烤盘太小， 所以把剩余的面糊倒进小杯子， 当杯子蛋糕了。 但是还是觉得切片的比较好好吃。 

蛋糕好好吃， 配上咖啡又是一个令人感觉幸福的下午茶了。 

我的蛋糕有点烤过久了， 因为蛋糕底面颜色比较深， 我想如果烤得刚刚好的话， 蛋糕应该会更湿润更美味。

我的功夫有点不到家， 哈哈， 切片后发觉好像没有太美， 不过好吃就好， 不是吗？

食谱 （取自Sonia)

材料：

• 牛油 125g
• 幼糖 100g (我用80g 而以）
• 柠檬皮屑 1 个
• 鸡蛋 2 个
• 自发粉 175g
• 鲜奶 4tbsp

淋面糖浆：

• 幼糖 3tbsp
• 柠檬汁 3tbsp
• 柠檬皮屑 1 个

1. 把牛油及糖打发。
2. 慢慢加入蛋液， 加柠檬皮屑， 搅拌均匀。
3. 筛入面粉和面粉， 使用刮刀拌匀。
4. 倒入已铺上烤纸的烤盘内。
5.  180度，烘烤40分钟。
6. 幼糖及柠檬汁加热搅拌至糖溶化，加入柠檬皮屑拌匀，备用。
7. 蛋糕好后， 取出， 用竹签在蛋糕体叉洞。
8. 将糖浆淋上热蛋糕的表面。
9. 第二天的蛋糕会更入味。