兰姆葡萄蛋糕卷 Rum Raisin Swiss Roll

又是孟老师的蛋糕卷， 但是感觉这次卷得好丑， 本来不想放上来了， 而且照片也是随便拍的。 这次的蛋糕体是分蛋式海绵蛋糕， 而夹心馅是慕斯琳 （creme mousseline) 。 记得以前有做过慕斯琳， 但是那次煮得不够， 所以那次失败了。 这次应该会比较好， 但是感觉我的慕斯琳好像没有太固体， 也搞不懂有没有成功。 

蛋糕一出炉的时候好香， 很喜欢这种香喷喷的感觉。 觉得这次的蛋糕体是成功了， 但是慕斯琳就有待加强了。 还有我卷蛋糕的技巧， 还是掌握不好， 还是椭圆形。 还有这次跟以往不一样， 我用的是外卷法， 就是把烫面卷在外面。 所以卷的时候还是有点战战兢兢。 但是因为手法生疏，有些表皮还是粘在纸上了， 我觉得应该是烘不够久， 还是蛋糕还没有外全冷却就卷的关系吧。 

蛋糕加了用兰姆酒浸过的葡萄干， 有另一番的风味。 喜欢酒香的人， 应该会很喜欢这道蛋糕的味道。虽然我已经减少糖的份量， 但是还是觉得蛋糕有点过甜， 下次应该可以减更多吧。不过， 就如孟老师书上所说，葡萄干泡在兰姆酒后，香味十足，非常适合和慕斯琳配当做夹心馅。

蛋糕表面的花纹， 是用蛋黄， 糖粉和低筋面粉拌匀， 然后点在蛋糕体的， 第一次尝试这样的装饰， 还真不错。