第一次尝试姜汁撞奶应该是几年前在香港的‘葫芦馆’， 过后再访香港的时候， 有去找这间店， 但是找不到， 听说已经关了， 好可惜。
后来有在网上找食谱自己尝试， 不过差不多每次都失败， 所以被逼喝了很多姜奶。 这次看到Wendy 的部落格， 又再鼓起勇气尝试。 反正步骤都很简单， 如果失败了就当牛奶喝啦。
上个周末尝试了两次， 第一次我用全脂牛奶， 但是失败了。
因为看到网上的食谱说用全脂牛奶， 比较容易撞， 但是我的失败了。 Full cream milk (Fat: 3.4g/100ml, Protein: 3g/100ml)
看到吗， 过了10分钟， 还是液体， 失望。
然后我不甘心， 再去买了鲜奶来尝试， 竟然给我撞成功了， 真的没有想过会成功的， 所以好兴奋。
就是用这个牌子的鲜奶。 Sterilized Fresh Milk (Fat: 3.4g/100ml, Protein: 3g/100ml)
看到这个情形， 真的好开心， 给我撞成功了。
虽然没有凝固到很完美， 但是对我来说是很好的鼓励， 我会继续尝试的。
我是把姜磨碎， 然后挤出汁来。
食谱 （改编自Table for 2 or more...)
- 牛奶 125ml
- 姜汁 3小匙
- 糖 1小匙
- 把姜汁放进小碗备用。
- 把牛奶和糖煮滚 （直到起泡）， 然后熄火。
- 等大概10秒 就把它撞进碗。
- 静待10分钟就可以了。
*姜汁在撞之前要再次搅拌均匀。
*我没有温度计， 所以是用时间来计算。 如果有温度计的话， 大概冷却到85'C就可以撞了。
*当我用 fresh milk 的时候， 把牛奶煮滚到起泡， 会看到有一层薄膜在上面， 如果用full cream milk 就没有。
大家要尝试看看哦， 成功了是会有很大的成就感的。 而且很好吃， 我超级喜欢的 :)
Oh great!!!
ReplyDeleteCongrats!!! I had similiar results with the Dutch Lady fresh milk too:)
Min, please post the this post's link into the "people's who've tried making ginger milk curd" if you would like to be in the running, and you have 2 entries.
我在想象它的味道。。。
ReplyDelete找一天我也来撞一下，哈哈！
我喜欢任何甜品,吃了会让人开心起来~~
ReplyDeleteHi, 不小心跑進來，就碰上你的姜汁撞奶。欣賞你契而不捨的精神。:)
ReplyDelete我看到人家撞很久了但就是迟迟未动手。看来一天要撞一撞 。嘻嘻
ReplyDelete哇Min你成功了！！！ 我最近每次去超市都犹豫要不要买鲜奶来撞一下，但是每次都没有下手，因为好像很多高手都不成功，更何况我，所以我现还在观望着。。嘻嘻
ReplyDelete这里有3合1的，倒热水等一下就可以吃了。
ReplyDeleteWendy: You post did help me a lot, thanks ya! I've posted my link to that site, if I got time, I will try with other types of milk, it's very challenging :)
ReplyDelete美牙： 就是有很香的姜味， 还有奶味的， 我也不会形容， 我喜欢这种味道就是了。
鲸鱼蓝蓝蓝： 我也喜欢， 但不可以多吃， 这个有姜， 应该会很热气的。
巧思媽媽： 这个已经尝试了不少次， 这次看到Wendy的， 学到一些诀窍， 所以才会成功的。
苏联妈妈： 撞一撞很好玩的， 如果成功就会有成就感的， 要试哦。
neyeeloh： 我觉得只要牛奶的温度控制得刚刚好， 应该不难， 如果失败了就当喝姜奶吧.
Munwey: 是哦？ 那么方便， 但是我觉得自己撞感觉不一样， 而且材料都很简单。
恭喜你~~成功了！ 我也想试试看 :)
ReplyDeleteEm...吃起来是像豆腐花的感觉吗？我没吃涅。。。只听过香港人很爱吃！
ReplyDeleteAnncoo: 谢谢！ 鼓励大家试试看， 很好玩的， 呵呵， 如果成功就很有成就感。
ReplyDeletealbee妈咪： 其实跟豆腐花有点不一样， 但是我又说不出那里不同， 可能比较重奶味吧。
wah so terror, congratulations!!! I never try this in hk cos i dun like to eat solid milk. nice ah?
ReplyDeletewow so terror, congratulations!!! I never try this in hk cos i dun eat solid milk, nice ah?
ReplyDeleteWah ... you can do this at home also?
ReplyDeleteYishun!!!!! :)
Mindy: It's nice, I like the flavour of ginger, hehe, next time you can try at home, no need to go to HK.
ReplyDeleteJ2Kfm: Haha, ya, make yours at home also :) No need to go Yishun lo, so far away...
恭喜啦！ 姜撞奶是广东顺德的特色小吃。顺德的粤菜作得特别好。之前我每天都会往顺德客户工厂跑，但从来没有试过姜撞奶因为自己不喜欢奶制品。现在有点后悔。。。
ReplyDeleteShirley: 原来是来自广东的噢， 之前只在香港吃过就爱上了， 所以现在就自己试试看， 我觉得很适合冬天。
ReplyDelete