Stone Fruit Tea Cake 云层水果下午茶蛋糕

我为这个蛋糕翻译了一个很奇怪的中文名啊， 哈哈。 其实这个蛋糕是在Wendy那边看到的。 一开始就被蛋糕特别的名字吸引住了， 还有蛋糕的外形， 都好特别。 觉得蛋糕表面凹凸不平的样子， 很像一层层的云朵， 好喜欢。

为了让这个蛋糕美美， 就去买了不是太便宜的 blueberries， 本来还想买新鲜的 peach的， 但是看到的都好贵， 所以最后我用了罐头的 peach. 不过罐头的 peach水份比较多， 所以记得要用厨房纸巾抹干才用。 

食谱 (取自Table for 2 or more)

• 面粉 150g
• 发粉 1/2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 细糖 100g (我只用70g)
• 牛油 80g
• 蛋 1.5粒
• 橙皮削 1tbsp
• 水果 适量 （我用了100g的 blueberries和罐头的 peach)

1. 先把牛油和糖用搅拌器打发。
2. 慢慢加入蛋液。 继续搅拌均匀。
3. 加入橙皮削。 
4. 分3次筛入面粉，发粉， 还有盐，  用刮刀拌匀。 
5. 把面糊分成两份， 其中一份比较大份。 用保鲜膜包着，压扁， 放进冰箱冷冻30分钟。 (我省略了这个步骤）
6. 把比较大份的面糊铺放在一个8寸的烤盘， 稍微压平。 
7. 将水果铺排在面糊上。
8. 再把另一份的面糊撕成一小匙的大小， 随意的放在水果的上面。 
9. 放进预热 170'C烤大概 30-40分钟。 

就是这样一汤匙的放下去， 随意就可以了。

这个蛋糕我很喜欢， 口感有点像蛋糕， 又有点像在吃塔。 我的蓝莓我放太多了， 所以成了蛋糕的主角。 下次如果我再做， 会放不同的水果， 应该会有更棒的视觉效果吧。  近来都一直在做跟水果有关的蛋糕， 不懂是不是上了瘾。 不过如果要跟 Pastry Cake比较的话， 我自己比较喜欢这个， 最喜欢水果上面那块脆脆的饼皮。

很适合当下午茶的蛋糕。

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