软绵绵的棉花蛋糕 Feather Light Cotton Cake

这个食谱我也是收了好久， 想到之前做蒸巧克力蛋糕有剩下淡奶精， 所以就很自然地想起这个蛋糕。 本来看到材料份量很小， 想做两份， 但是后来还是做一份而已， 还好出来的份量刚刚好够家人吃。

 

我的蛋糕在烘的过程裂开来了， 可能是我烤炉温度太高， 还是我的蛋白被我打到硬性发泡了吧。 

食谱： （取自Jane's Corner)

• 30克 牛油
• 40克 低粉
• 40克 淡奶
• 3个 蛋黄
• 3个 蛋白
• 40克 细纱糖

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

 我的蛋糕被我拍到有点像切片的面包 :)

成品果然跟大家说的一样， 很像轻乳酪蛋糕， 但是却不用用到乳酪， 真的很特别。 蛋糕软绵绵的， 就有如棉花一样的， 冰了会更好吃噢。

喜欢这样的蛋糕， 吃一片就很有满足感， 没有太大的负担。 

这个星期开始将会是忙碌的日子， 有点担心生活太过忙碌， 会牺牲很多自己喜欢做的事情。 不过既然决定已经做了， 我会好好地去完成， 希望我的顾虑是多余的， 我是时候要加油了！