小小米桶的'苹果三杯鸡' Three-Cup Chicken

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近来的我一直在买书， 真的买上瘾了， 不管是食谱， 故事书还是杂志我都不懂这个月买了多少本。 其中一本我买的就是 ‘新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房’。 一直都有看小小米桶的网站， 觉得很多好料挖， 所以当我找到这本书就决定买下来了。 虽然食谱书里的食谱有些网站也是用， 但是还是觉得‘翻书’和网站阅读是不同的感觉。 

食谱：（4人份）取自'小小米桶的寫食廚房'

• 鸡腿肉
• 青苹果 1粒
• 姜 1块
• 蒜头 10瓣
• 红辣椒 1条
• 麻油 3tbsp
• 九层塔 适量

调味酱料：

• 酒 3tbsp
• 酱油 2tbsp
• 黑酱油（酱油膏） 2tbsp (我只用1tbsp)
• 糖 1tsp
• 水 200ml (水好像太多， 我后来有加一些太白粉来勾芡）

1. 姜片切薄片， 红辣椒切小段， 蒜头去皮， 九层塔洗净备用。 
2. 鸡腿肉放入滚水川烫后， 捞起放在水龙头冲洗干净， 沥干水份， 备用。 
3. 青苹果切片， 放入盐水泡一下， 捞起沥干水份， 备用。 
4. 热锅， 倒入麻油， 放入姜片， 炒香至姜片卷曲。
5. 放入蒜头， 辣椒片爆出香味， 再放入鸡块， 炒至鸡皮略焦。
6. 将所有调味料放入， 炒匀， 盖上锅盖， 用中火闷煮至肉熟。
7. 加入苹果块和九层塔， 稍微炒匀， 就完成。

 

喜欢三杯鸡这道菜肴是因为之前在逢莱餐厅吃过， 觉得它的酱很特别， 咸咸甜甜的， 很好配饭。 这个食谱其实不难， 准备功夫也很简单， 因为不用鸡肉不用预先腌制， 所以剩下很多时间。 

很开胃的一道菜肴， 不过感觉好像缺少了一些甜味， 如果下次再做的话， 会添加糖的份量。 感觉酸酸的苹果跟三杯鸡的味道还蛮搭的， 不会太腻的感觉。  喜欢三杯鸡的朋友要是啦！