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Wednesday, November 17, 2010

小小米桶的'苹果三杯鸡' Three-Cup Chicken


近来的我一直在买书, 真的买上瘾了, 不管是食谱, 故事书还是杂志我都不懂这个月买了多少本。 其中一本我买的就是 ‘新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房’。 一直都有看小小米桶的网站, 觉得很多好料挖, 所以当我找到这本书就决定买下来了。 虽然食谱书里的食谱有些网站也是用, 但是还是觉得‘翻书’和网站阅读是不同的感觉。 

食谱:(4人份)取自'小小米桶的寫食廚房'
  • 鸡腿肉
  • 青苹果 1粒
  • 姜 1块
  • 蒜头 10瓣
  • 红辣椒 1条
  • 麻油 3tbsp
  • 九层塔 适量
调味酱料:
  • 酒 3tbsp
  • 酱油 2tbsp
  • 黑酱油(酱油膏) 2tbsp (我只用1tbsp)
  • 糖 1tsp
  • 水 200ml (水好像太多, 我后来有加一些太白粉来勾芡)
  1. 姜片切薄片, 红辣椒切小段, 蒜头去皮, 九层塔洗净备用。 
  2. 鸡腿肉放入滚水川烫后, 捞起放在水龙头冲洗干净, 沥干水份, 备用。 
  3. 青苹果切片, 放入盐水泡一下, 捞起沥干水份, 备用。 
  4. 热锅, 倒入麻油, 放入姜片, 炒香至姜片卷曲。
  5. 放入蒜头, 辣椒片爆出香味, 再放入鸡块, 炒至鸡皮略焦。
  6. 将所有调味料放入, 炒匀, 盖上锅盖, 用中火闷煮至肉熟。
  7. 加入苹果块和九层塔, 稍微炒匀, 就完成。
 
喜欢三杯鸡这道菜肴是因为之前在逢莱餐厅吃过, 觉得它的酱很特别, 咸咸甜甜的, 很好配饭。 这个食谱其实不难, 准备功夫也很简单, 因为不用鸡肉不用预先腌制, 所以剩下很多时间。 

很开胃的一道菜肴, 不过感觉好像缺少了一些甜味, 如果下次再做的话, 会添加糖的份量。 感觉酸酸的苹果跟三杯鸡的味道还蛮搭的, 不会太腻的感觉。  喜欢三杯鸡的朋友要是啦!

17 comments:

  1. 没吃过三杯鸡,你的看起来很好吃。很饿了,可是妈妈还在煮着,先在你这里吃几块鸡。o(∩_∩)o

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  2. min好爱你的3杯鸡,之前一直听过这道菜但是就是没看过怎么煮,请问你的酒是什么酒?我得空会煮来尝尝。。

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  3. Looks great! This dish is definitely very delicious to go rice!

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  4. 这个dish hor。。
    要吃两碗饭才行。。

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  5. shan: 下次你到外面去吃看它的味道, 如果喜欢, 再自己弄吧, 其实也不难。

    Jane: Yeah, give me five! This is one of my favourite dishes also.

    Joelyn: 我是用绍兴酒, 因为我家只有这个, 有机会要试试看噢!

    DG: Yes, I can finish a whole bowl of rice just with this chicken :)

    董夫人: 没错, 因为它的酱很香, 很下饭, 特别开胃的。

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  6. 吃过三杯鸡,你的三杯鸡买像可比美餐馆啦!

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  7. 照片拍得好美哦!!
    好像在看着食谱书..
    味道一定更赞!

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  8. 哇!看到我留口水了。。。卖相很美,一定很好吃。

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  9. Ah Tze: 哈哈, 你夸奖了啦, 觉得还是缺少了一些味道, 下次再尝试过。

    e 起打开幸福滋味: 谢谢! 那天刚好傍晚拍的, 有自然光, 所以出来效果比较好。

    Anncoo: 不要流了啦, 我请你吃!

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  10. 我也是在蓬莱吃过这个3杯鸡耶,好吃到~~
    这个我MARK起来,要试煮了:)

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  11. With apples? Now that is a real eye opener. I bet the crunch and the flavour from the apple is a nice contrast to the chicken.

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  12. 鲸鱼蓝蓝蓝: 我其实也好想吃蓬莱那个, 不过要等到去吉隆坡才能吃到, 所以现在先吃自己煮的, 呵呵。

    Wendy: I really love the idea of adding apple to this dish, it really makes a difference, a nice contrast indeed.

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  13. wei sze min, now u not only know how to make dessert, can cook chinese food also wor! I also like the san bei ji at FengLai Gardens, very tasty. And ur san bei ji has good presentation, i belief the taste is equally good. :)

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  14. 我很喜欢三杯鸡饭,在台湾的时候,天天便当就是打包三杯鸡饭.没想到你也那么拿手.你到底是什么人来的?

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  15. I have yet to try to cook 三杯鸡, now even added apple, both are new to me, I must try this recipe soon. Thanks.

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  16. bacterium: 我每次都听说台湾很常见三杯鸡, 但是我都没有尝试过那边的。 我这个噢, 只是我乱乱玩出来的, 还是缺少了一些味道, 呵呵。

    Sonia: This is my first time trying also, I think the apples match this dish very well.

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