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Wednesday, December 22, 2010

17小时中种绿茶红豆土司之初体验


看到茄子一直在做17个小时的土司, 我也开始心痒痒了, 无论如何都要试试这个土司。 再加上收到Anncoo寄来的绿茶粉, 所以我就决定要做这个绿茶红豆土司了。 真的很感谢Anncoo, 很贴心的给我寄了绿茶粉还有咖啡油, 第一次收到网友的寄来的东西, 真的好感动。

说回这个土司食谱, 前一天准备好中种面团后, 第二天的工作就比较简单了。 之前有点被17小时这几个字吓到, 但是后来觉得还好, 让它放进冰箱过夜就可以了, 没有想像的花时间。 
食谱 (取自茄子
中种
  • 高筋粉 210g
  • 水 120g
  • 酵毋 (我用1小匙)
  • 脫脂奶粉 6g
在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团
  • 高筋粉 80g
  • 抹茶粉 10g
  • 酵母 半小匙
  • 砂糖 40g
  • 水 70g
  • 牛油 25g
做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑,加牛油再搓至可伸延薄膜,中途將中种一边剝碎一边加入。

用保鮮紙包待发二十分钟,分割,滾圆,靜置二十分钟。做形,最后发酵約45分钟,160度,烘烤30分钟或至金黄。

*蜜红豆我是在最后发酵之前, 把面团擀成方形, 让后铺上蜜红豆, 再卷起来放入烤盘。 

 把多余的面团放入杯子来烤。

面包真的如大家说的一样很柔软。 而且我放了一整罐的蜜红豆, 所以差不多每口都可以咬到红豆, 好过瘾。 我也喜欢这个绿茶粉的绿色, 以前我买的烘出来比较偏褐色的, 这个真的好很多。 


但是看得出我做土司的功夫还不到家, 土司还是有点粗慥, 应该是面团揉得不好。 我是用我的面包机来揉面团的, 但是揉了差不多40分钟, 还是揉不出薄膜。 所以我还在考虑要不要买一架 Kitchen Aid 回来。 但是KA不便宜呢, 再加上明年要去的地方都在排队了, 真的感觉这个愿望比较难实现。 

但是没关系, 先用着面包机, 虽然土司没有弄到太漂亮, 但是好吃就好。 这个土司第二天就被解决掉了, 我觉得蜜红豆跟土司真的是绝配!

25 comments:

  1. 这个土司我倒还没开动,17小时。。害怕失败会去撞墙,哈!
    面团整形时会粘手吗?我最怕这个。。
    祝你和你家人冬至快乐!

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  2. 哎呀,对你的blog流连忘返呐!
    忘了问,现成的密红豆张什么样滴?

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  3. 祝你和家人冬至快乐 ^_^

    听说如果时常用 KA 来揉面团,KA 会比较容易坏,所以做面包还是用面包机搅拌比较好,不懂是不是真的

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  4. 抹茶的颜色真的很绿。讲真的抹茶不能没有红豆。

    看到neyeeloh 的留言,是吗?我的搅拌机买来就是要打面团的哦:P,不过我的是KENWOOD。嘻嘻!

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  5. 很漂亮的绿色~ ^^
    绿茶与红豆,绝配呐!!

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  6. 冬至快乐!!

    红豆真的多到……o(∩_∩)o

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  7. Bernice: 我做的时候也是很担心会不会失败, 因为我的面团有点比较湿, 所以加多了一些面粉。 那个蜜红豆我是买罐头的, 超级市场都很容易找到。 冬至快乐!

    neyeeloh: 冬至快乐! 是噢, 我现在懂KA不能拿来揉面团, 我的面包机好弱, 打很久都不能变薄膜。

    茄子: 我觉得不同的绿茶粉会不同的颜色, 上次我买的就是偏褐色。 看来我也是时候存钱买个kenwood了。

    shan: 我就干脆把整罐蜜红豆用完, 每一口都咬到红豆, 很有满足感。

    Vernice: 红豆真的为这个土司加分不少!

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  8. 一句赞哦
    冬至节及圣诞节快乐

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  9. PynnLee: 谢谢! 你也一样, 佳节快乐!

    e 起打开幸福滋味 & 董夫人: 冬至快了! 一家团员 :)

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  10. 这个食谱真的很赞吧!
    我深深爱上它了。
    呵呵

    冬至快乐哦!

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  11. oh no, green tea flavored toast with red bean is not my favourite, but it's a healthy option. Wanna try one too if got chance, haha.

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  12. min
    红红绿绿~美~

    祝你和家人冬至快乐

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  13. 这个绿色镇美,配红豆好像艺术品那样:)

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  14. The bread look really yummy...got to try to bake my own bread too...

    Merry Christmas to you and your family and have a great holidays :D

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  15. hmmmm.绿茶粉和密红豆我都有。。我好像也被你传染到了。。哈哈哈

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  16. 看到网友的17个小时中种土司,我也想找一天试试看:)
    用手揉面团的确比较吃力,尤其是如果面团很黏的话><''

    先祝你圣诞快乐^^

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  17. MIN--请问蜜红豆会硬吗?你的土司很美,虽是第一次但已经很棒很棒了。。

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  18. SweetFamily: 我下次再尝试其它口味的, 感觉做出来的面包很软。

    Mindy: Haha, you should try green tea bread next time, it's really nice.

    蔚蓝月夜: 感觉这两样东西是绝配的, 少了其中一个都不行。

    Rachel: 谢谢! 也祝你圣诞节快乐!

    鲸鱼: 艺术品噢, 我反而觉得那片土司像一块草地。 

    Zoe: Thanks! Hope you will like this recipe. Merry Christmas and Happy New Year to you and your family too!

    苏联妈妈: 感觉这个食谱没有想像的难, 希望下次可以做到更好. 

    美牙: 我用面包机, 但是揉到不好, 我要买大的mixer了。 

    Joelyn: 蜜红豆不会硬的, 还有少少的甜味, 很好吃。 

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  19. 你也来玩 17 小时中种咯?呵呵。。。

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  20. neyeeloh: 哈哈, 我终于来玩了, 我怕我会玩上瘾呢。

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  21. 我也想买一个面包机,KA太贵了,请问Min用的是什么牌子呢?我这里只找到Kenwood的。谢谢。

    Jenli

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  22. Jenli: 我的是Takada, Parkson 买的, 马力不是很大, 我其实想找更好的。 Kenwood 的好像不错噢。

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