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Friday, December 17, 2010

表面皱皱但很柔软的 ‘蜂蜜小蛋糕’


不要看到表面皱皱的样子而看低这款小蛋糕, 其实它真的很柔软, 而且方法很简单. 与其它小蛋糕比较不一样的是, 它是没有用到奶油, 而是用了沙拉油, 而且因为用了蜂蜜, 细糖部分就大大的减少了, 所以算比较健康的小蛋糕. 





食谱: 可以做6个小蛋糕
(取自孟老师的'100道小蛋糕’)
  • 沙拉油 20g
  • 蜂蜜 30g
  • 全蛋 2个
  • 细糖 20g
  • 低筋面粉 50g
  • 泡打粉 1/4tsp
  1. 沙拉油和蜂蜜 放入一个容器, 以隔水加热方式, 用汤匙搅匀备用。
  2. 全蛋加入细糖用搅拌器, 速度由慢至快颜色会由深慢慢变浅。
  3. 快速搅打至颜色变成乳白色, 捞起后滴落的蛋糊呈线条状, 不会立即消失, 最后再以慢速搅打1分钟。
  4. 同时筛入面粉和泡打粉, 接着倒入做法1的材料, 用打蛋器搅匀至无颗粒状。
  5. 改用橡皮刮刀将容器旁边上的面糊刮拌均匀。
  6. 把面糊放入小烤杯, 放在室温静置5分钟左右, 让成品的组织更加细密。
  7. 放入预热170'C的烤箱, 烤大概15-20分钟。 
*材料内含有蜂蜜, 需注意烘烤时底火温度, 不要太高温, 否则容易烤焦。



照片还不够来证明它的柔软度, 大家要试试看才知道了。

蛋糕在烤箱的时候发得很高, 圆嘟嘟的, 不过一出炉, 就收缩变成皱皱的表面了。 不过这应该是正常的现象, 书上的图片也是差不多这样的。 



因为烤箱没有得调上下火, 所以底面比较焦, 但是还好, 没有影响到整体的口感。

蛋糕我只能用‘轻’来形容, 真的好像没有负担的一道小蛋糕。 烤好后, 我按了一些表面, 我还以为蛋糕没有烤熟, 因为蛋糕太软了。 

蛋糕有一股淡淡的蜂蜜味, 但是我妹却对这样的蛋糕没什么好感, 可能比较单调。 但是我觉得如果你想要一个没有太大负担, 又简单的小蛋糕, 这是一个很好的选择, 吃的时候有点像在‘吃空气’一样, 很轻!

35 comments:

  1. 吃空气。。。
    就是吃不肥的意思吧?嘻嘻~
    你的小蛋糕好像月饼哦!

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  2. 平淡一生: 哈哈, 这个只是不太容易肥吧, 可以吃比较多!

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  3. 先来一个蜂蜜小蛋糕解解馋
    等下才出去吃晚餐;)

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  4. J.O: 请你吃, 还好你早来, 还有一个给你 :)

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  5. 这款蛋糕我做了又做,
    家人都很喜欢^^

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  6. Min怎么做那么少啊!那我不是没得吃咯。。。5~~~5~~~

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  7. 我还没做过呢,还在我长长的名单中:P

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  8. 我也没做过,等有空的是时候才做 :)

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  9. 这个在我家是抢手货来的。
    咔咔咔

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  10. these mini cakes look cute? where do you get those cases? wow, you sounded these are really light and they look just like cotton cake.

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  11. Yes, this look light and good, must try one day. Thanks for sharing.

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  12. This is in my to-do list... Yours looks great and fantastic... :P

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  13. 这蜂蜜小蛋糕我也
    做过,很好吃的。。

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  14. Bernice: 真的很简单的食谱, 我也会常做, 考虑换其它口味。

    albee妈咪: 呵呵, 不要伤心, 自己动手, 很快就有得吃啦!

    鲸鱼: 你要不要考虑让它插队呢? 呵呵〉。。

    Anncoo: 其实我也是注意这个食谱很久, 现在终于轮到它了, 还好没有让我失望。

    SweetFamily: 这么抢手噢, 我妹还嫌这个单调, 不过我觉得放第二天蜂蜜比较入味。

    lena: I bought these cases from a bakery shop near my area. I love them very much, can be used to bake cake or bread. If you want, do let me know, maybe I can help you get some.

    Sonia: Try it and let me know the result, hope you will like this.

    hanushi: If you love something light, this will be your choice :)

    e 起打开幸福滋味: 感觉很多做过的人都对这个赞不绝口, 孟老师果然厉害。

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  15. haha, i like this kind of cake too, usually small kid will like as well.

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  16. Mindy: Ya, a very simple cake actually, luckily not too high calorie :)

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  17. 没试过蜂蜜做成的蛋糕~但是听很多网友都赞好!四方形的小蛋糕很特别~

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  18. 看它样子邹邹的,想不到味道这么棒?感谢分享,我会试试看的。

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  19. Pink Lady: 对呀, 大家都说不错, 记得一定要试噢!

    Joelyn: 就是不能看外表啦, 希望你会喜欢。

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  20. 看过一些朋友做过,好像真的很不错,而且材料也简单。我也要试试。

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  21. shan: 试了记得放上来分享噢, 期待你的作品。

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  22. 一直想要做这个蛋糕,蜂蜜也买了好久,但是却一直被别的东西 jump queue。。。呵呵

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  23. neyeeloh: 快做这个吧, 很简单的, 而且不会后悔噢!

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  24. Hi min,
    can i find out what is salad oil? is it olive oil?
    Thanks! :)

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  25. The last time I used corn oil, but olive oil will be fine also :)

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  26. Hi, Min.请问什么是泡打粉?是Cream of Tarta 吗?

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  27. Hi Min. Can I know when to add in the Honey? as the recipe didn't indicate

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  28. Sorry, I left it out. You should add in the honey together with the vegetable oil and double-boil them :)

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  29. min 你好。我刚刚才做了这个蜂蜜小蛋糕,但是硬得可以丢狗,哈哈....可以告诉我为什么吗?是不是泡打粉的原因?我的1/4 tsp 是用KFC那种小汤匙。谢谢你咯....

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  30. 我觉得比较不可能是泡打粉的关系, 你的蛋有打发好吗? 就是捞起后滴落的蛋糊呈线条状, 不会立即消失的地步。。。

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  31. umm...是用手捞起或是提起搅拌器让它自然滴落?其实大概要用多久的时间呢?我只用了大约5分钟....

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  32. 是提起搅拌器让它自然滴落, 大概是这张图片一样 http://pic04.babytreeimg.com/foto3/thumbs/2011/1018/61/6/15e750208b190bfeececb0d3_mb.jpg , 因为每架搅拌器马力不同, 很难说特定的时间。

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  33. 不知道那里出了问题,那张照片不能打开。当我把搅拌器提起时,面糊是一坨掉下来的,不过也是不会立即消失。是不是还未打发呢?对不起,问题多多...谢谢你。

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  34. 或者你看这里 http://www.mercicoffee.com/cafe/cakes/5005.html 或许可以帮到你。 其实应该是搅拌器提起时, 面糊是一条条这样掉下来的, 就是还有流动性的。 还是下次你拍照让我看, 比较能了解。

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