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Thursday, December 9, 2010

有‘激凸’的效果的‘玛德琳贝壳蛋糕' Madeleines

玛德琳是法国传统糕点,经典的贝壳造型是它的特色。 看到大家都尝试过了, 我想做也好久好久了, 但是一直还没有买到那个特别的模, 所以都还没有机会尝试。 后来我在Daiso终于买了这个模, 一次可以烤5个的, 终于可以开工了。 




食谱: (取自Jane's Corner)
  • 全蛋 2个
  • 细糖 60g
  • 蜜糖 20g
  • 低筋面粉 80g
  • 杏仁粉 20g
  • 发粉 3g
  • 无盐奶油 100g
  • 柠檬茸 1/2茶匙
  1. 粉类混合过筛;奶油融化备用。
  2. 全蛋加细砂糖搅匀,无须打发。
  3. 加入蜜糖拌匀后,加入柠檬茸搅匀。
  4. 筛入低粉、杏仁粉和发粉,轻轻拌匀。
  5. 慢慢倒入融化的奶油拌成面糊,放冰箱冷藏一晚。(或至少1 小时)
  6. 取出冷藏的面糊,回稳,恢复液状后舀入已涂油撒粉的模具,8分满。
  7. 预热烤箱170度,烘烤12-15分钟。

其实材料很简单, 做法也不难,很建议大家去尝试。 感觉它的口感味道跟柠檬磅蛋糕有点相似, 但是却没有那么扎实。我很喜欢这样的小点心,跟咖啡很搭。 下次我要尝试其它口味的, 应该也会很不错, 我爱上它了!




我喜欢玛德琳因为它有‘激凸’的效果, 很像高高鼓起的肚子, 让人看到都会想吃一口。


我的面糊只是放进冰箱一个小时而已, 因为那时候忍不住当晚就要烘了, 所以鼓起的肚子也是矮矮的。 


刚出炉的时候, 真的好香, 很湿润柔软。 

24 comments:

  1. 我还没买这个模,左翼只能看你们做咯:)

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  2. 放进柠檬的我也很喜欢哦!

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  3. 好可爱的蛋糕,像小小鞋子!我没吃过,看你烘得很好吃般!

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  4. 我今天也和你一樣做了這個玛德琳贝壳蛋糕,可是我沒有貝殼模型,我用BAHULU的模型也有‘激凸’的效果。。大大的肚子

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  5. 很成功的madeleines哦!因为有肚脐~很漂亮~
    我也在daiso看到madeleines的模,本来想买的,可是一次只能烘五个就有点显了~哈哈~要花多久时间才能烘完啊?:P

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  6. 哇。。看了你做我又心动了。。下次去Daiso要把它败回来!!

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  7. 真的好漂亮呐!照片美到。。。。你又钩起了我的兴趣:)

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  8. 我也是买了这个模,看你做的这样美,也是时候动工了。

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  9. 鲸鱼: 这个噢, 其实不要用那个模也可以, 用普通的杯子也一样好吃!

    茄子: 加了柠檬香香的, 加分不少。

    Ah Tze: 哈哈, 竟然让你觉得像鞋子, 不管像什么, 好吃最重要。

    Lolipop: 那么巧噢, 等下去看看你的跟我的有什么不一样。

    咖哩鱼头: 其实我烘了3次, 而且我有用其它纸杯来烘, 现在想去Daison买多一个回来, 好像很好用的样子。

    Vernice: 我觉得值得买, 不贵, 而且很好用呢。

    Jane: 谢谢你的食谱, 真的好好吃, 我还想再做.

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  10. Anncoo: 快点开工, 做了真的不会后悔, 很好吃的点心。

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  11. This is really lovely... I want to make madeleines too... I just got my madeleine mould from daiso too (FINALLY, they have stocks, hehe)...

    Min, ask you, for the mould, do you need to put in the fridge too before use?

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  12. So beautiful! The signature madeleine hump is so pronounced. I'm tempted to make them too now :)

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  13. e 起打开幸福滋味: 谢谢! 在烤箱外看它们的肚腩鼓起来, 还蛮有趣的。

    hanushi: I plan to get another madeleine mould from Daiso, one is not enough, hehe. For the mould, I don't think you need to put into the fridge before use. Just spread some butter and flour on the mould to prevent them from sticking.

    Allie: Thanks! I love madeleine very much! Wanna bake again.

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  14. Very lovely madeleines! NicE pics, especially the secondly pic lining up of the madeleines. love eating this too.now I'm tempted to bake some for tea after seeing yours :)

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  15. I am trying to get the mould from Daiso too but no luck during my last trip, shd go and take a look again. The madeleines look so lovely, feel like having some now.

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  16. 这个小点心很红噢~~
    看了真的会上瘾,会很想动手去做。。。

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  17. Pretty Madeleines! Look soft & moist.

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  18. Hanushi: welcome :)

    Hearty Bakes: Bake some for afternoon tea, I'm sure your family will love this very much!

    Jess: I got this from Daiso, The Curve, few months back, maybe you can try your luck there.

    平淡一生: 哈哈, 很简单的点心, 我想做好久了。

    DG: Thanks! Try baking it, it's simple and delicious :)

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  19. 最近看到这么多人做玛德琳,搞到我的手也痒了。。。呵呵

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  20. neyeeloh: 来一起做吧, 真的好好吃, 现在我还想念那个味道呢。

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  21. 看到你的post时我也在Daiso买了这个模,盼了好久,忍着不要在别的地方买,因为贵很多。

    觉得马德琳不只好吃,还很上镜,很好摆pose,我在为我的马德琳拍照时忍不住拍多了几张。你的照片真的是"没得顶",拍得好美。

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  22. Angel: 哈哈, 对呀, Daiso的不错, 我还想买多一个回来。 我也是帮马德琳拍了很多照片, 摆来摆去, 真的好多pose, 下次再试其他口味的。

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