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Tuesday, December 7, 2010

一个不够吃的‘传统蒸包子’ Chinese Steamed Buns


自从做了那个健康的南瓜包子后, 我对蒸的包子就一直念念不忘, 一直在翻食谱书, 看有没有合心意的食谱。 后来让我想起之前我看过 Sonia的蒸包,我就还特地为了这个食谱买了Crisco Shortening, 本来有点犹豫不决应不应该买, 但是想到下次可能也会用到, 所以应该不会浪费。 




食谱:(改编自 Nasi Lemak Lover)  
可以做大概20个包子
  • 包粉/水仙粉 500g
  • 干酵母 2 1/2tsp
  • 温水 100ml
  • 细糖 125g
  • Crisco shortening 5tsp
  • 发粉 2 1/8tsp
  • 盐 1/4tsp
  • 水 110-115ml
  1. 把干酵母和温水拌匀。
  2. 加入 130g的过筛包粉,跟酵母液体混合好。
  3. 揉成面团, 静置15分钟。
  4. 把 370g过筛的包粉和其它材料加入之前的面团。揉至滑以及不黏手。
  5. 用保鲜膜盖住, 静置60分钟。 
  6. 面团排气, 分割成每个40g的份量, 滚圆。
  7. 包入馅料, 整形。
  8. 大火蒸10-12分钟即可。



馅料的部份我是用了沙葛, 萝卜丝还有鸡蛋。 做法也很简单, 把沙葛,萝卜刨成丝后, 开火煮到软, 然后加入盐, 糖, 胡椒粉, 还有酱油调味。 最后就是加入煮熟的鸡蛋片就完成了。



这个包子刚出炉的时候真的很诱人, 不知不觉就会吃下几个的。 还好除了鸡蛋外, 其它都是素的材料, 所以没有那么腻。 这个包子的皮就如Sonia说的一样, 真的软, 而且还有一些口感。 下次还会用这个食谱来包其它的馅料, 例如班兰加椰应该会很不错吧。
 

34 comments:

  1. 我来吃包子啦~白白嫩嫩的包子,我做的没那么白,奇怪。。。
    请问你是手搓面团?

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  2. Bernice: 白哦,会不会是面粉的关系? 我只做这个食谱的3/5, 所以份量不太大, 我都用手搓面团, 懒惰搬出面包机。

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  3. 很软很幼~白白嫩嫩的包子!好灵巧的一双手哦~

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  4. Pink Lady: 这个包子造型也是随意弄的, 因为没有弄过, 所以就大概捏而已, 还好不会太难看。

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  5. wow!好细软的包子!我今天也弄包子,等下放上来^_^

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  6. 你的包子给人家一种白白胖胖的感觉,也有想咬一口的冲动。。。

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  7. Ah Tze: 你也弄了包子噢, 好棒, 觉得包子不难, 而且很适合当早餐。 期待你的作品噢!

    平淡一生: 谢谢! 这次的包子其实很大一粒, 不过吃了很有满足感。

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  8. 呵呵。。。我也是做了包子。不过你做的包皮做的比我的好。

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  9. looks very soft and fluffy :)
    Crisco makes a huge difference compared to regular shortening???

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  10. 鲸鱼: 对呀, 对我来说, 如果早餐可以吃到热腾腾的包子, 是件最幸福不过的事情。

    Anncoo: 会不会是食谱的关系, 你可以尝试这个, 很棒的食谱。

    Wendy: Thanks! I actually haven't tried pau with other regular shortening, so I can't comment on this. However, this is a good recipe to be kept.

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  11. Min, 你的包子好健康哦。。。 :)

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  12. Hanushi: 哈哈, 我喜欢健康的点心, 吃了才会安心.

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  13. 你的包子看起来真的是好好好松软。让我有想马上做包子的冲动。

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  14. Min, your pao really look soft & fluffy, you made me craving for it. I made Bread Cake liao, love it :) will post it soon.

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  15. 看到美丽可口的面子
    连我肚子饿咯

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  16. the pao looks soft indeed and yeah, coconut filling is another good idea..my father loves that.

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  17. min,也许下次我改用包粉/水仙粉试试~
    好灵巧的一双手,我得靠面包机代劳,不然面团不知像什么样><
    昨天做了咖啡坚果脆片,真的好吃耶,还会再作,谢谢分享^^

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  18. 好棒哦!真羡慕。。。。其实我也爱做糕点、包子。只可惜,现在的我忙的无时间动手了。。。
    谢谢你的分享,该次有机会我一定要试做看看。。。呵呵

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  19. 你的包子很特别,放了鸡蛋呢。。我也要来做做给我家小瓜吃了。。。感谢你的分享。

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  20. •Crisco shortening 5tsp请问是什么东东来的?华文是?感谢感谢

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  21. Angel: 谢谢!快快开工吧, 包子是很好的早餐。

    DG: Thanks ya! I saw your bread cake already, very nicely baked, I want to bake bread cake again, craving for it :)

    PynnLee: 哈哈, 请你吃一个吧, 拿去:)

    Lena: Good idea, I love coconut also, next time I can try this filling.

    Bernice: 我觉得做包子就要用包粉,或者水仙粉吧, 你试试看, 会比较不一样的。

    Siffionny: 不客气, 有机会尝试吧, 我每次都是忙里偷闲来烘焙的, 嘻嘻!

    Joelyn: 这里找了图片给你看。 http://www.onlinecouponsavings.com/wp-content/uploads/2010/11/Crisco-shortening.jpg 在烘焙店都可以找到。 中文应该叫做油酥中文应该叫做.

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  22. 包子做得好美呢.....
    我好久好久没有做包子...
    看来这个食谱似乎不错哦...

    美牙

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  23. 美牙: 这个食谱真的要试, 很好吃, 我好爱噢!

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  24. 你的包子很漂亮涅,我每次都包到走样的。。。呵呵

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  25. neyeeloh: 其实我也是乱乱捏一番, 但是我觉得多练习就会捉到技巧了。

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  26. the bao looks so soft, I wish I can have one now!

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  27. Jess: Haha, feel free to take one...I love soft bao also..

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  28. 怎么我的面团很干。。。蒸出来个个裂开噢。。。但包皮真的好吃,细细的

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    Replies
    1. 是吗, 会不会是水份不够, 下次再试看, 或许有进步:)

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  29. 我也好喜欢你的部落格。。。很整齐,看了一幕了然。。。多谢你的分享噢:D

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  30. Thumbs up for your lovely paus!!
    Do you let the paus rise double again before steaming?

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    Replies
    1. Jenny, I just followed the recipe, I didn't do double-rising for the pau.

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