蛋饼当早餐其实我们这里并没有很流行，只是我到台湾旅行的时候就看到很多卖中式早餐的店， 都有卖蛋饼。 到现在我还很想念台湾的中式早餐， 我不懂特别之处在那里， 但是却令我回味无穷。 所以当我看到Carol的软式全麦蛋饼， 我就觉得非试不可了。
軟式全麥蛋餅 （取自Carol自在生活）
約做4片材料:
全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙
夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量
步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可。 (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可
*我的全麦面粉用完了， 所以用中筋面粉取代。 然后我也没有放青葱， 但是加了黑白芝麻和肉松。
我比较喜欢脆脆的表皮， 所以就用大火煎了一下。
我是前一晚就把面糊弄好， 然后第二天早上就可以立刻拿出来煎了， 所以就省下很多麻烦。 我觉得放了一些萝卜丝下去真的很不一样， 颜色也比较美观， 而且营养价值又大大的提高了。
偶尔早餐不用吃面包， 改成吃蛋饼也不错， 而且把肉松也卷了进去， 好好吃。
卷上鸡蛋和肉松~绝配哦！！
ReplyDelete超赞啦~很满足的早餐！
可以把全麥面粉和中筋面粉通通换成普通面粉吗？
好营养的早点~
ReplyDelete很赞哦！！
好棒的早餐，也很耐饱哦！
ReplyDelete所以我常弄来给lg当早餐^^
这很棒，曾台湾旅游时，我的酒店楼下就有间蛋饼早餐店，我吃后超喜欢的！还和老公开完笑说回来KL开间这样的早餐店，呵呵呵。。。食谱抄下了，改天做来当早餐！^^
ReplyDeletePink Lady: 我也是很喜欢肉松和鸡蛋的配搭， 如果挤上一些美奶滋应该会更棒。 我觉得全麦和中筋用普通面粉代替也没问题的。
ReplyDeletee 起打开幸福滋味： 谢谢！ 你也试试看吧。
Bernice： 其实我也是在周末的时候有时间弄这样的早餐， 吃了就很有精力面对忙碌的一天了。
albee妈咪： 我等你开店好吗？ 我在台湾也是爱上了， 感觉很特别， 真的外面都很少见。
看到都想吃。。
ReplyDelete我在台湾没有吃过啦。。
怎么会这样的。。
董夫人: 其实那里很容易找， 到拿些卖中式包点的店都会有。
ReplyDeletehmm... must be very nice! I tried this recipe before too. May be should have a go again. Looks so tempting. Love it!
ReplyDeleteMin,
ReplyDeleteForgot to let you know..
你家装修到好美涅。。
呵呵。。
Jane: This one is very suitable for breakfast, I will make this again next time.
ReplyDelete董夫人: 谢谢你！ 给你发现了， 还以为会没有人发觉 :)
min, what a beautiful roll! is this something like cake or pancake? would like to ask you , what is '太白粉'? also i'm very tempted to make the bread on your previous post using rice.
ReplyDelete好漂亮的蛋餅！喜欢那多多的肉松，一定好吃！
ReplyDeleteLena: This is more like a pancake, but with egg and chicken floss. As for 太白粉， it's actually potato starch, I used corn flour to substitute it.
ReplyDeleteAh Tze: 谢谢！ 我也是觉得放了厚厚的肉松就很好吃了！
你每次做的食物都好吸引哦！
ReplyDelete我只在台湾吃过一次蛋饼，不过，对味道没印象了。o(∩_∩)o
shan: 我在台湾吃过蛋饼次数也不多， 只是印象深刻， 下次再去要吃得够了。
ReplyDelete我也想念台湾的蛋饼,可惜这里不盛行,要吃得自己做了:(
ReplyDelete鲸鱼: 没错啊， 这里是几乎找不到的， 除非到台湾小食店， 所以要吃就要自己动手啦， 还好这个食谱不会太难。
ReplyDelete新家，新早餐。。。。新的开始哦。。。。下次我也要换成肉松，味道应该会更棒。
ReplyDelete好像好好吃，流口水ing.....
ReplyDeleteJoelyn: 哈哈， 新的一年， 就想改变一下， 希望会是更好的一年。
ReplyDelete康妈： 这个不难， 可以早一天准备， 第二天就有丰富早餐吃了。
wow i miss this very much too!!! we hav to eat dan bing again in taiwan. wei ur cooking and photographing skill is getting better and better!
ReplyDeletemin--还有哦。。。好喜欢你家。。。淡淡的粉红。。。很难弄上去吗？我看大家都换新衣，但我又是个电脑白痴。。。。很想换装但又怕弄乱我所有的设置。。。。。thanks^^
ReplyDeletemin, thanks for your reply.
ReplyDeleteMindy: Yes, of course, I miss having dan bing as breakfast in Taiwan, so yummy. Really looking forward to the trip :)
ReplyDeleteJoelyn: 其实我的templete是blogger的， 所以只是自己弄那个header. 所以如果你要换， 只须去design那边选templete就可以了。 粉红色是我最喜欢的颜色噢。
Lena: Welcome :)
吃腻了平时习惯的早餐，偶尔转换一下不失为另一种好点子 ^_^
ReplyDeleteyeah, i also miss Taiwan's food and all, especially their warmth and kindness.Also must thank you for introducing Julie's homestay,a great place, will stay there again if I'm going to Taipei again.
ReplyDeleteYeah, I stayed there twice already, I really love the warm and comfort environment there.
Delete我也超喜欢台湾的中式早点。每次去都会天天试不同款式的，我也说不出那里不一样。常跟老公说如果我去台湾几个月回来一定变猪头了 ;P
ReplyDelete我都好想一直呆在台湾， 那边好吸引， 哈哈， 这个早点我真的很爱呢！
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