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Friday, January 7, 2011

回味一下台湾的早餐之软式肉松蛋饼 Chicken Floss Pan Cake


蛋饼当早餐其实我们这里并没有很流行,只是我到台湾旅行的时候就看到很多卖中式早餐的店, 都有卖蛋饼。 到现在我还很想念台湾的中式早餐, 我不懂特别之处在那里, 但是却令我回味无穷。 所以当我看到Carol的软式全麦蛋饼, 我就觉得非试不可了。 





軟式全麥蛋餅 (取自Carol自在生活
約做4片

材料:
全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量

步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可。 (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可

*我的全麦面粉用完了, 所以用中筋面粉取代。 然后我也没有放青葱, 但是加了黑白芝麻和肉松。  



我比较喜欢脆脆的表皮, 所以就用大火煎了一下。 




我是前一晚就把面糊弄好, 然后第二天早上就可以立刻拿出来煎了, 所以就省下很多麻烦。 我觉得放了一些萝卜丝下去真的很不一样, 颜色也比较美观, 而且营养价值又大大的提高了。

偶尔早餐不用吃面包, 改成吃蛋饼也不错, 而且把肉松也卷了进去,  好好吃。

29 comments:

  1. 卷上鸡蛋和肉松~绝配哦!!
    超赞啦~很满足的早餐!
    可以把全麥面粉和中筋面粉通通换成普通面粉吗?

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  2. 好棒的早餐,也很耐饱哦!
    所以我常弄来给lg当早餐^^

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  3. 这很棒,曾台湾旅游时,我的酒店楼下就有间蛋饼早餐店,我吃后超喜欢的!还和老公开完笑说回来KL开间这样的早餐店,呵呵呵。。。食谱抄下了,改天做来当早餐!^^

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  4. Pink Lady: 我也是很喜欢肉松和鸡蛋的配搭, 如果挤上一些美奶滋应该会更棒。 我觉得全麦和中筋用普通面粉代替也没问题的。

    e 起打开幸福滋味: 谢谢! 你也试试看吧。

    Bernice: 其实我也是在周末的时候有时间弄这样的早餐, 吃了就很有精力面对忙碌的一天了。

    albee妈咪: 我等你开店好吗? 我在台湾也是爱上了, 感觉很特别, 真的外面都很少见。

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  5. 看到都想吃。。
    我在台湾没有吃过啦。。
    怎么会这样的。。

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  6. 董夫人: 其实那里很容易找, 到拿些卖中式包点的店都会有。

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  7. hmm... must be very nice! I tried this recipe before too. May be should have a go again. Looks so tempting. Love it!

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  8. Min,
    Forgot to let you know..
    你家装修到好美涅。。
    呵呵。。

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  9. Jane: This one is very suitable for breakfast, I will make this again next time.

    董夫人: 谢谢你! 给你发现了, 还以为会没有人发觉 :)

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  10. min, what a beautiful roll! is this something like cake or pancake? would like to ask you , what is '太白粉'? also i'm very tempted to make the bread on your previous post using rice.

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  11. 好漂亮的蛋餅!喜欢那多多的肉松,一定好吃!

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  12. Lena: This is more like a pancake, but with egg and chicken floss. As for 太白粉, it's actually potato starch, I used corn flour to substitute it.

    Ah Tze: 谢谢! 我也是觉得放了厚厚的肉松就很好吃了!

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  13. 你每次做的食物都好吸引哦!

    我只在台湾吃过一次蛋饼,不过,对味道没印象了。o(∩_∩)o

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  14. shan: 我在台湾吃过蛋饼次数也不多, 只是印象深刻, 下次再去要吃得够了。

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  15. 我也想念台湾的蛋饼,可惜这里不盛行,要吃得自己做了:(

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  16. 鲸鱼: 没错啊, 这里是几乎找不到的, 除非到台湾小食店, 所以要吃就要自己动手啦, 还好这个食谱不会太难。

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  17. 新家,新早餐。。。。新的开始哦。。。。下次我也要换成肉松,味道应该会更棒。

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  18. Joelyn: 哈哈, 新的一年, 就想改变一下, 希望会是更好的一年。

    康妈: 这个不难, 可以早一天准备, 第二天就有丰富早餐吃了。

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  19. wow i miss this very much too!!! we hav to eat dan bing again in taiwan. wei ur cooking and photographing skill is getting better and better!

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  20. min--还有哦。。。好喜欢你家。。。淡淡的粉红。。。很难弄上去吗?我看大家都换新衣,但我又是个电脑白痴。。。。很想换装但又怕弄乱我所有的设置。。。。。thanks^^

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  21. Mindy: Yes, of course, I miss having dan bing as breakfast in Taiwan, so yummy. Really looking forward to the trip :)

    Joelyn: 其实我的templete是blogger的, 所以只是自己弄那个header. 所以如果你要换, 只须去design那边选templete就可以了。 粉红色是我最喜欢的颜色噢。

    Lena: Welcome :)

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  22. 吃腻了平时习惯的早餐,偶尔转换一下不失为另一种好点子 ^_^

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  23. yeah, i also miss Taiwan's food and all, especially their warmth and kindness.Also must thank you for introducing Julie's homestay,a great place, will stay there again if I'm going to Taipei again.

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    1. Yeah, I stayed there twice already, I really love the warm and comfort environment there.

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  24. 我也超喜欢台湾的中式早点。每次去都会天天试不同款式的,我也说不出那里不一样。常跟老公说如果我去台湾几个月回来一定变猪头了 ;P

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    Replies
    1. 我都好想一直呆在台湾, 那边好吸引, 哈哈, 这个早点我真的很爱呢!

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