Monday, January 24, 2011

家喻户晓的‘坚果巧克力饼干' The Famous Chocolate Nutty Cookies

I am submitting this to Aspiring Bakers # 3: My Favorite CNY Cookie (Jan 2011) hosted by j3ss kitch3n.

 这个饼干大家也应该不陌生， 我之前也有写过一次。 这个饼干曾经被大家一致认为跟 Famous Amos很相似， 所以特别受到大家的喜爱。 在我做过的饼干之中， 这个食谱可说是我做过最多次数的其中一个， 所以好的食谱真的很重要。 



食谱： （改编自 Svenja的食谱）
  • 125g 牛油
  • 90g 黄砂糖
  • 60g 细糖
  • 1tsp vanilla essence
  • 1 粒蛋
  • 180g 自发面粉
  • 150g 苦味巧克力，切细块
  • 100g 核桃/杏仁豆， 切细块
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence, 在搅匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力和核桃， 搅匀。
4. 180‘C 烘大概 15 分钟。


 
建议大家用比较好的巧克力来做， 我喜欢用苦巧克力来做， 感觉比较不会那么甜， 而且苦巧克力烤出来比较香。 这个饼干做法其是不难， 只是准备材料的功夫比较多。 尤其是切巧克力的时候， 真的不容易， 而且我做了双倍的份量， 所以我看我切了大概有半个小时。 但是饼干效果出来的口感很好， 你会觉得多辛苦也无所谓了。 


刚刚跟三位大学很好的朋友来了一个短暂的聚会， 再次重聚的感觉真的好好。 大家虽然分开在不同的地方， 但是在一起的时候还是一样的无所不谈。 想起大学生活的点点滴滴， 原来也是蛮久以前的事情。 以前我们曾经许过的心愿和梦想， 有些实现了， 有些还在努力当中。 但是我觉得今天我们还能四个重聚一起， 继续聊我们的梦想和方向， 是最幸福不过的一件事。 真心希望我们可以越飞越高， 为彼此的梦想加油努力， 期待我们下次的重聚 ：）
Posted by Min at 5:24 PM
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44 comments:

  1. UnknownJanuary 24, 2011 at 5:28:00 PM GMT+8

    材料简单，我想主角是苦味巧克力，它应该占了很大的分数吧。。。。我也想找道巧克力饼干来做，就比较特别咯。。。。

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  2. bernice's kitchenJanuary 24, 2011 at 5:59:00 PM GMT+8

    谢谢分享~好好吃的样子哦！

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  3. Pink LadyJanuary 24, 2011 at 6:01:00 PM GMT+8

    这饼干来的正是时候~因为我已经准备好材料，今晚也要动手了！

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  4. Tracy LowJanuary 24, 2011 at 6:16:00 PM GMT+8

    这个味道真的很好哦，今年这道饼干是我的热卖点哦～

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  5. 鲸鱼蓝蓝蓝January 24, 2011 at 6:21:00 PM GMT+8

    这回....我看中的是你的纸杯,超美的:)

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  6. j3ss kitch3nJanuary 24, 2011 at 6:22:00 PM GMT+8

    looks so pack of awesome ingredients in the cookies!! can i have some =D

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  7. AnonymousJanuary 24, 2011 at 6:52:00 PM GMT+8

    可以用chocolate chips 吗？我懒惰切。。。呵呵

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  8. 巧思媽咪January 24, 2011 at 7:22:00 PM GMT+8

    我的想法跟樓上的一樣，嘻嘻。

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  9. irene mymeJanuary 24, 2011 at 7:24:00 PM GMT+8

    好多料的饼干。。。一定很棒！！！

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  10. ~董夫人～January 24, 2011 at 7:42:00 PM GMT+8

    这个我也是很喜欢的饼干之一。。。
    很好吃。。。
    你的纸杯很美。。

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  11. CarinEJanuary 24, 2011 at 8:10:00 PM GMT+8

    看起來好好吃哦...有像FamousAmos的孩子噢！我超愛苦甜巧克力的。好羡慕你可以隨時烘培和下廚做自己喜歡吃的，我媽媽才不允許呢！改天我再大一點我要過像你一樣的生活！！

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  12. Qi Qi in the houseJanuary 24, 2011 at 9:12:00 PM GMT+8

    香喷喷，又好味道的饼干！

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  13. MinJanuary 24, 2011 at 9:19:00 PM GMT+8

    Joelyn: 没错， 这个饼干苦巧克力是主角， 所以要买好一点的。 而且我觉得核桃会比杏仁更适合这个饼干。

    Bernice: 这个大家都说很好吃， 试试看吧！

    Pink Lady: 我也是喜欢晚上做饼干， 没人打扰我， 期待你的饼干噢！

    Tracy： 真的， 吃过的都很喜欢， 我做过无数次了。

    鲸鱼蓝蓝蓝: 那个杯子买了一段时间， 但是因为太大我比较少用， 不过拿来摆着也觉得很漂亮， 哈哈， 有点太浪费了。

    j3ss： Help yourself, but really very high in calorie, so be moderate :)

    neyeeloh: 可以的， 但是我觉得会有差， 除非你可以找到苦甜的巧克力豆。

    巧思媽咪: 哈哈， 懒惰噢， 你试试看再告诉我效果。

    myme： 试试看吧， 不会让你失望的。

    董夫人: 看来这个饼干真的是大家的最爱， 我也超级喜欢。

    CarinE: 哈哈， 我大了啦， 就可以随心所欲， 没人理我了， 等你长大了就可以， 不需要急 :)

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  14. sasaJanuary 24, 2011 at 9:35:00 PM GMT+8

    嗨，想请问你的苦味巧克力是什么牌子的呢？或大概多少%呢？70吗？谢谢

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  15. 小黄瓜January 24, 2011 at 9:50:00 PM GMT+8

    瓦～看起来好好吃。
    我超爱吃肥猫啊猫的！:p

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  16. Hearty BakesJanuary 24, 2011 at 9:54:00 PM GMT+8

    my favourite cookies! Will give this recipe a go. Thanks for sharing!

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  17. MindyJanuary 24, 2011 at 9:54:00 PM GMT+8

    very nice cookies sze min!!! Today my mum tried it and purposely called me during work, she wants me to learn baking this cookies from u. @@

    I really enjoy this gathering too, really miss those moments when we are together. How nice if we are staying in the same town and work together.

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  18. MinJanuary 24, 2011 at 10:20:00 PM GMT+8

    QiQi: 有时间的话试试看， 希望你喜欢。

    sasa： 我的是Hershey's Baking Bar- Unsweetened, 因为我找到只有这种， 真的很苦， 你也可以参一些普通的巧克力。

    小黄瓜: 现在不用去买肥猫阿猫了。

    Jessie: Looking forward to see your baking :)

    Mindy: Haha, you can your sister can try out this recipe, not so tough, then you can bake whenever you feel like eating, hehe. Really hope we can gather again very soon, at KK :)

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  19. lenaJanuary 24, 2011 at 11:25:00 PM GMT+8

    simply nice, really full of nuts!

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  20. MinJanuary 25, 2011 at 12:10:00 AM GMT+8

    Lena: Thanks! It's very flexible actually, you can put in any type of nuts you love.

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  21. AnonymousJanuary 25, 2011 at 9:29:00 AM GMT+8

    min, 你烤的很漂亮！:)

    美牙

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  22. MinJanuary 25, 2011 at 9:45:00 AM GMT+8

    美牙： 谢谢！ 这个食谱好好用， 大家都很爱。

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  23. bernice's kitchenJanuary 25, 2011 at 10:13:00 AM GMT+8

    min，
    我家有包苦甜巧克力，
    可否派上用场？
    一定要完全无甜味的吗？

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  24. 羿溱January 25, 2011 at 10:28:00 AM GMT+8

    哇~这个食谱来的真是时候，因为我在想做呢！！！谢谢分享哦！！

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  25. MinJanuary 25, 2011 at 2:59:00 PM GMT+8

    Bernice: 不用的， 当然可以放其它的烘焙巧克力， 看个人的喜好的， 也是一样好吃。

    羿溱： 不客气！ 希望你会喜欢， 要来分享噢！

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  26. shanJanuary 25, 2011 at 7:27:00 PM GMT+8

    我上次用Hershey's semi sweet的，所以味道有差？！

    你在哪里买？？我去了烘焙店、Tesco、Giant，都没看到unsweetened的。

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  27. Awayofmind Bakery HouseJanuary 25, 2011 at 7:29:00 PM GMT+8

    美，美，看起来好好吃哟！

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  28. MinJanuary 25, 2011 at 8:46:00 PM GMT+8

    shan: 应该是我那个比较苦一点， 看个人口味， 如果喜欢很苦的， 就买不甜的。 我的要烘焙店买的， 其它地方真的不容易找到。

    Ah Tze: 谢谢！　试试看吧，　大家都给好评的．　

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  29. caseyJanuary 25, 2011 at 9:04:00 PM GMT+8

    min!!我刚做好一份了！超香超好吃的！！！
    材料拌匀后我还有点担心，面团好湿喔。然后我加了一点粉下去，又不敢加太多，怕烤出来会很硬。结果只好放进冰箱半小时才拿出来~

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  30. caseyJanuary 25, 2011 at 9:06:00 PM GMT+8

    啊！！
    太开心了~
    忘了跟你说：谢谢分享食谱喔^.*

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  31. MinJanuary 25, 2011 at 9:46:00 PM GMT+8

    Casey: 不用客气， 好开心你喜欢。 其实面团只要用汤匙挖一些放入烤盘就可以了， 面团有点湿是没错的， 是我没有写得太详细 :)

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  32. sasaJanuary 25, 2011 at 10:09:00 PM GMT+8

    嗨，谢谢你
    我去找找看。。这个星期就做。。哈哈

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  33. DGJanuary 26, 2011 at 1:22:00 AM GMT+8

    Lots of chocolate & nuts ... wouw I'm so tempting to bite it now :)

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  34. MinJanuary 26, 2011 at 5:17:00 PM GMT+8

    Sasa: 期待你的饼干噢。

    DG: Haha, I think every chocolate lovers will love this cookies.

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  35. AnonymousJanuary 27, 2011 at 12:48:00 AM GMT+8

    Famous Amos 的口感哦。那真的好期待。你觉得可以用 mascavado 来代替细砂糖吗？不知道味道会不会比较浓郁。

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  36. MinJanuary 27, 2011 at 9:17:00 PM GMT+8

    travellingfoodies: 我觉得应该可以， 只是muscavado的甜度不一样， 所以份量要稍微改一改噢。

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  37. KateJune 9, 2011 at 2:42:00 PM GMT+8

    I don't know what is 黄砂糖 and 细糖. Is it brown sugar and fine sugar? Can you advise what it is?

    Thank you.

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  38. MinJune 9, 2011 at 8:57:00 PM GMT+8

    Kate, you are right, 黄砂糖is brown sugar whereas 细糖 is fine sugar :)

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  39. CynthiaJanuary 2, 2012 at 8:27:00 PM GMT+8

    Hi Min,
    Thanks for sharing this recipe. I did a batch yesterday, although I can't say this tastes similar to Famous Amos', it's pretty good as homemade cookies. Here is my bake: http://my-sweet-hut.blogspot.com/2012/01/chocolate-nutty-cookies.html

    Cheer!

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  40. evatioFebruary 12, 2012 at 8:48:00 PM GMT+8

    halo
    请问你是用什么牌的牛油?^^

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  41. UnknownJanuary 19, 2016 at 6:42:00 PM GMT+8

    今年一定要试你这个食谱

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  42. AnonymousJune 23, 2016 at 9:25:00 PM GMT+8

    我老婆是cookie爱好者,希望可以拿到这个食谱.谢谢
    kentlkp@yahoo.com

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  43. UnknownSeptember 12, 2016 at 12:20:00 AM GMT+8

    Hi, 自发面粉， 我可以用blue key 的 general purpose flour 吗？

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  44. EdwardJanuary 28, 2021 at 5:30:00 PM GMT+8

    你好，按照食谱做出来的曲奇真的很好吃，可是放进烘箱，还未成形，就像融化了饼干，不好看。我试了180度，也试了160度，都没改善，请你指教指教如何解决？

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