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Monday, January 17, 2011

也是溶在口里的'德国酥饼' German Butter Cookies


相信这个大家对这个很熟悉吧, 不懂几时开始就开始受到很多网友的喜爱。 我自己也不例外, 去年做了很多, 今年也不例外。 尝试过的人, 只要不讨厌奶酥味的, 都会对这个饼干赞不绝口。 因为属于比较酥脆的饼干, 所以吃起来没有太大的负担, 而且还会不知不觉吃下很多片。 


德国酥饼

A: 牛油 250g  ,糖粉 80g
B:  马铃薯粉 250g   面粉 100g  罂粟子 少许

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2. 加入马铃薯粉, 面粉和罂粟子拌匀成面团。
3. 把面团揉成小粒, 再用叉子稍微压扁。
4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。

 
我还是才用回去年我用的食谱, 面粉的比例没有那么高。 但是这次比较不一样, 面团没有太黏, 所以很好操作。 我建议大家如果觉得面团有点黏, 很难成小圆粒的时候, 可以在手掌上抹上少少的油, 这样会比较容易。


为了增添口感, 我加了少许的罂粟, 感觉拍照也比较容易对焦。 但是如果大家还是喜欢雪白的饼干, 这个可以省略。 在这个饼干, 奶油占很重要的部分, 所以建议大家用比较好的奶油, 就会有很浓的奶香味了。  

40 comments:

  1. 这个我很喜欢,在嘴巴里化开来的感觉很棒:)

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  2. I saw a lot of bloggers baking this cookies recently, tempting me :)

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  3. 哇!你也弄这个饼干了啦,赞哦!

    p/s :收到我的地址了吗?

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  4. wow, Min呀!Finally I can post comment, 好几天一来你家, 我的IE 就自动关闭,我还以为中computer virus了!

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  5. 很美哦!你的照片拍得很美。。。
    这个去年我也有做,今年本不想做了,但是看到你们一个个都放上美美的照片,又蠢蠢欲动了啦!

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  6. wow so yummy looking!!! slurrrrrrrrps!!! This is the one requested by laiyong right? hehe

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  7. 鲸鱼蓝蓝蓝: 这个真的放在口里就会溶, 都不用咬呢, 好好吃!

    Jess: This one is really good, you definitely have to try this :)

    Tracy: 还没有收到, 你记得地址对吗? smyeap@yahoo.com

    Ah Tze: 哈哈, 还好不是病毒, 其实我也觉得我的电脑high risk, 有时怪怪的。

    Wendy: Ya, it's really creamy, give it a try ya!

    平淡一生: 这个做了一会儿就给家人吃光了, 近新年的时候要多做一次了。

    Mindy: Correct! This is the one, wanna change your mind, hehe.

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  8. 我也会做这饼干还是会加上罂粟子,因为如果要送给别人,这个加了罂粟子的德国酥饼肯定让收礼者念念不忘。。外面可买不到的。。。:)

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  9. 我用我先生的Email再试寄给你。

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  10. Joelyn: 你这个点子不错, 我都没有想过呢, 这样就真的独一无二了!

    Tracy: 终于收到了 :)

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  11. very lovely and they look so tender. do they taste very similiar to butter cookies?

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  12. 我也想试看加入罂粟子的味道,可惜这里买不到罂粟子。

    我喜欢比较厚的口感,所以只是稍微压一下,不想把饼干压薄。

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  13. 又见的这饼的踪影,你家很特别,有加罂粟子,像雪中一点“黑”,应该比较有口感吧!

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  14. 这个我上个星期刚做。就是从你去年的食谱找到的。谢谢推荐。真得很好吃。有空上我家坐坐。;P

    对了,你也上facebook了。我会加入的,猜猜我是谁。Hehe.

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  15. 我今年也打算做这个。。。
    你做的有多大粒?

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  16. j3ss: 谢谢!这个真的很热门, 看到大家都在做, 好热闹。

    lena: It's different from butter cookies, it's more creamy and melt-in-mouth type, but very buttery :)

    Angel: 罂粟子我们这里很容易找, 需要我寄给你一些吗? 这次我的饼干压得比较扁, 因为我喜欢比较明显的花纹.

    康妈: 对呀, 咬到罂粟子的时候就很有口感, 还有声音的呢, 哈哈。 

    Small Small Baker: 我知道那个是你啦! 我加你了, 快快接受噢.

    kinoko: 我的噢, 大概比50仙的硬币大一些, 其实它的size不是问题, 只要全部一样大小就会烘的均匀了。 

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  17. Ann, you are tempting me with your German cookies... So pretty....

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  18. haha nvm, i still love choc more, but wanna try one piece of this, hehee

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  19. 我把食谱抄下了。。
    肯定会找一天试试的。。。

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  20. Hanushi: This one is nice, another melt-in-mouth cookies, hehe.

    Mindy: One piece enough? Later you finish all Laiyong's portion, haha.

    董夫人: 一定要是噢, 不然你领悟不到它的酥脆程度 :)

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  21. Hello! 看起来好好吃哦。。。 这些饼干耐收吗?担心到农历年时就不会有“入口即化”的口感了。

    新加坡买不到罂粟花子, 因为是禁品。郁闷中。。。 口感会有差吗?

    插一句题外话,你的部落格真的很棒。加油哦!

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  22. travellingfoodies: 其实听说饼干可以收2-3个星期, 但是我没有试过, 因为饼干很快就被吃完了。 没有加罂粟花子也没关系, 还是一样好吃, 不要担心。 谢谢你! 你的部落格也不赖!

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  23. 你的德國酥餅让人看了有好想吃的冲动,材料都很简单, 你用的是怎么样的烤箱?

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  24. 我的烤箱是很久以前买的, 不过很好用, Singer的, 类似这样的http://www.singer.com.my/products/home_smallapp/gascooker/images/img_G1484.png

    这个酥饼很好吃, 新年一定做的!

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  25. 谢谢你,刚刚去买了cornell的小烤箱,这星期会动手做做你介绍的德国酥饼,可是我买不到罂粟花子,要到哪里去买呢?

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  26. 罂粟花子在烘培店就可以找到了, 叫做poppy seeds, 如果真的找不到, 不要放也可以的。

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  27. 您好!
    您烘烤的德国酥很好看哦!
    我烘培的德国酥,烘烤时,表面裂开,有几条裂缝,很难看耶!
    请问是什么问题呢?
    请您指教。谢谢!

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    1. 我想会不会是你的奶油打发不够好, 所以会裂开, 下次你打发好看看。

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  28. 嗨,我昨天第一次做这个饼,要怎样才知道已经烤熟了呢?
    是不是熟了也会有点粘手的? 因为昨晚我把饼干放进饼桶时,会有一点粘手.
    请您指教,谢谢!

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    1. 不好意思, 那么吃才回复。 这个饼干你可以烤到稍微上色, 或者你可以那一块饼干出来试吃, 烤熟后通常不会黏手的。

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  29. 请问你是用什么oven的?我做了这个饼干,可是烘烤时颜色不均匀的!做其他的饼干也是,就是有些部分还没熟,可是旁边的部分都焦了!我现在用着的是pensonic有两个热铁的!

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    1. 我的烤箱很有历史性的, 是Singer的, 类似这样的http://www.singer.com.my/products/home_smallapp/gascooker/images/img_G1484.png。 我觉得通常大的烤箱比较可靠, 如果不均匀, 烘烤半途可以拿出来换位子, 就比较均匀了。

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  30. 请问你的食谱可以做多少粒呢?

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    1. 我没有真正的算, 大概100粒吧。

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    2. 请问揉好了的面团有放冰厨马吗?

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  31. 昨天试做了,可是很粘手,根本无法揉成小粒。。。是哪里出差错了吗?

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    1. 这个面团是比较黏手, 下次你试看手抹些水, 好像比较好揉。 或者下次加多20g的面粉, 应该会好一些。

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  32. 你好,昨天看了你的食谱,昨晚试做了。。口感非常好! 只是不知道为什么少了一个香味。

    如果加一下vanilla essence, 应该也不错哦。。

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