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Monday, January 3, 2011

原来那么简单的'自制豆腐花' Homemade Tau Fu Fah

小的时候很喜欢吃豆腐花, 记得那时有老阿伯踏脚车来卖的, 然后我们就会拿家里的容器出去买, 两块钱就可以足够几个人吃了。 后来老阿伯也没卖了, 所以要吃的话都需要到外头买, 怡保也有一家很出名的。 不过除非是带外地朋友去, 平时我也很少光顾。 

看到Wendy的豆腐花后, 我就很想自己尝试了。 那天终于去烘焙店买了GDL回来, 就可以开工了!

 

食谱:(参考自Table for 2...or more)
  • 黄豆 250g
  • 水 1.8L
  • 香兰叶 6片, 打结
  • GDL 3/4 tsp
  • 粟粉 1/2 Tbsp
  • 水 2 Tbsp
  1. 黄豆浸水放隔夜。
  2. 把黄豆和水放入豆浆机/食物调理机 (我分4次)。
  3. 把豆奶过滤两次。
  4. 把2L的豆奶放入锅中, 加入香兰叶煮至沸。
  5. 在另一个容器, 放入GDL, 粟粉和水, 拌匀。
  6. 当豆奶煮沸后, 让它稍微冷却5分钟直到90'C.
  7. 把豆奶一口气从大概2-3尺倒入GDL的容器里。 
  8. 把容器盖上, 大概30分钟至1个小时就会凝固了。 
  9. 最后就用黑糖和姜块来煮糖水配搭。



想不到自己做豆腐花其实就那么简单, 而且当然也比外面用石膏粉的豆腐花来得健康很多。 我只是觉得做豆奶那边有点麻烦, 不然其它步骤真的很直接。 不用出去买, 就有美味健康的豆腐花了。大家要试试看噢!

32 comments:

  1. 非常喜欢吃豆腐花啦,看了你的做法,有一股冲动想动手弄来吃。
    请问GDL是什么来的?

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  2. 我跟其他人有着一样的疑问呢!
    我只在这里的烘焙店看过石膏粉,
    没看过GDL这东西。

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  3. 亲爱的学妹,我也不是很明白,什么是GDL啊?

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  4. 我做了很多次都不成功!
    想问什么是GDL!?
    谢谢你~

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  5. Min,我也想知道什么是GDL? Thanks!

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  6. 卡珞: 这个其实只要有了GDL, 就很简单了, 记得要试噢!

    卡珞, 蔚蓝月夜, Qi Qi, 鲸鱼, e 起打开幸福滋味, Ah Tze: 根据网上的资料噢, GDL 是Glucono Delta Lactone, 中文翻译是葡萄糖酸内酯。 其实就是一种食品添加剂, 可以使蛋白质凝固, 所以是很好的凝固剂。

    QiQi: 大家都说石膏粉不好, 所以用这个葡萄糖酸。 你找不到的话, 给我地址, 我寄给你。

    e 起打开幸福滋味: 你不成功的是用石膏粉还是GDL呢? 这个都会成功的。

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  7. i also first time hear about GDL, but think it's definitely more healthy than 石膏粉... wei u can make this now, so next time go ipoh i dun wanna eat the 'funny mountain' taufufa, i wan homemade one, haha

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  8. min可以拍下GDL是什么样子吗?那里可以买到?我这里烘焙店只买石膏粉,但是我不敢试。。。

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  9. 我的GDL买了好久都还没开张涅=="
    找天我也要试下

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  10. hi min, i just knew that you're from ipoh..from the comments here. hope to meet you one day. So you finally made your own 'tau foo fah'..must be better than funny mountain!

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  11. Mindy: Ya, it's definitely much better than the 石膏粉. Oh, you want to try my version, no problem, we can bake a cake and prepare a dessert when you all come later, hehe.

    Joelyn: 好的, 明天我在补上照片, 只是就是白色的粉, 我在这里的烘焙店买的。 需要的话, 我寄给你。 你email 你的地址给我, smyeap@yahoo.com

    Abbymonster: 哈哈, 我买了就迫不及待的试了, 你赶快噢!

    Lena: Ya, I'm Ipoh Mali, hehe. Hope got chance to meet you one day too! Finally tried this recipe after I got myself that GDL from Wah Seng, really simple and delicious :)

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  12. 我有听用过果酸做豆花,不知道是不是GDL,而且好像很难买得到。

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  13. Anncoo: 果酸的应该就是这个吧, 我寄给你啦, 你就可以试试看了。

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  14. 我的心魔鬼也是超爱吃豆腐花,可惜他妈咪我就不会做。而且我们这里也找不到所谓的GDL哦~

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  15. Min,
    You're ipoh mali ah????
    Oh good, then can I add you to my Perakian food blogger mailing list.
    We are planning for a meet up soon.

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  16. Min, can send me your email ?

    wendyinkk @ yahoo . com

    thanks :)

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  17. 我去买的时候那老板说GDL跟果酸是不同的哦

    abbymonster

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  18. 可以买先成的豆奶吗?因为我没有弄豆奶的机器

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  19. Tracy: 要GDL吗? 给我你的地址, 我再寄给你, 你就可以做了 :)

    Wendy: Ya, I'm Ipoh Mali. Hehe, I will send you my email address later ya.

    Abbymonster: 是噢, 我买的只是写GDL而已, 所以我也不懂是否跟果酸一样。

    Tracy: 可以的, 用现成豆浆也可以, 自己做就比较多工.

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  20. 我正想问什么是 GDL,没想到已经有人问了。。呵呵

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  21. 漂亮~看了都想吃~
    GDL是不是也叫果酸,我看我姑姑做,她每次都说是果酸做的豆腐花,哈哈~

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  22. winnie@ah咪L 我觉得是其中一种果酸, 因为我买的时候只是写GDL而已, 试试看吧!

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  23. 看了好想自己动手做,但是不知道这里有没有的买GDL而已~

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  24. 我试了几次都是失败收场, 都只是上层凝固, 里头都还是液体, 请问少了什么吗?

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  25. 请问3/4tsp是多少呢?因为我的量勺没有3/4tsp噢…

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    Replies
    1. 你可以用1/2tsp + 1/4tsp 有吗? 如果没有就直接用1tsp, 然后少一些。

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    2. 噢…这样哦…好的,谢谢你^.^

      Delete
  26. Min,晚上好,想请问,为什么我做出来的豆腐花很粗糙的?不会像你那样滑滑的,问题处在哪里呢?谢谢指导

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    Replies
    1. 不好意思, 很迟才回复你, 看漏了。 粗糙啊, 有没有把豆奶过滤好?

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  27. 做出來的豆花有點酸酸的,這樣正常嗎?

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    Replies
    1. 我想回去, 我之前做的时候, 应该妹优带酸的.

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