我要加油! 蜂蜜南瓜土司 Honey Pumpkin Bread

近来我写部落格的次数少了。生活比较忙碌是其中一个原因， 不过最大的祸首我觉得应该是我自己的问题吧。 感觉对烘焙少了一些的热诚， 开始有点懒散了。 希望这是一个过渡期吧， 我相信给我一些时间， 我会慢慢找回当初爱上烘焙的那种心情与感觉。 

生日刚刚过了， 也没有大事的庆祝， 只是把它当做一个让自己休息的日子。 以前的生日都会许一些愿望和梦想， 但是随着年龄的增长， 生日愿望都只是希望自己可以比以往过得更快乐， 更有智慧。 谢谢为我献上祝福的朋友们， 还有谢谢一直给我加油鼓励的家人朋友， 我会好好珍惜的。 

昨天星期天终于有时间， 让我用心的去烘一个吐司了， 选了这个Carol的食谱， 因为食谱放了我觉得很健康的南瓜。 

蜂蜜南瓜土司 (取自Carol 烘焙新手必备的第二本书)

12兩帶蓋吐司模 (20cmX10cmX10cm)

材料:

• 南瓜泥(註1)150g
• 高筋麵粉280g
• 雞蛋1顆 (約50g)
• 速發酵母(instant yeast) 3/4茶匙
• 鹽1/8茶匙
• 蜂蜜20g
• 牛奶30g
• 無鹽奶油30g

表面裝飾: 南瓜子 80g

1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度.
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼, 去皮取150g用叉子壓成泥狀.

3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團(液體的部份務必 保留分次慢慢加入).

4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可.
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大.
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘.
7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起.

8.捲好的麵團收口捏緊,表面刷上一層清水.

9.將南瓜仔鋪在盤子中,麵團表面均勻沾上一層南瓜仔.
10.將麵團收口朝下放入烤盒中.
11.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至8分滿模程度.
12.將吐司模蓋蓋上(註2),此時將烤箱打開預熱.
13.放入預熱到210'C的烤箱中烘烤40分鐘.
14.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼.

註1: 因為南瓜蒸熟含水量多少會不同,所以另外添加的液體部份務必保留慢慢添加,以免麵團過於濕黏.

註2 :發到8分滿就將蓋子蓋上,然後開始預熱烤箱.這樣讓麵團蓋著蓋子再多發10幾分鐘,比較不會有發到超過而蓋不上的情形,入爐也容易滿模.

土司烘出来很柔软， 我觉得南瓜扮演很重要的角色。 而且我放了很多南瓜子， 所以给表皮增添了一些香脆的口感。 家人都很爱这款土司， 感觉加了南瓜和蜜糖健康了很多， 而且我喜欢南瓜带出来的黄色， 感觉很阳光， 很适合当活力早餐。 

以前的面包皮都不受欢迎， 但是这次土司两边的面包皮都是好料， 因为黏了很多南瓜子， 呵呵。 

希望大家有个愉快星期一 :)