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Monday, February 28, 2011

我要加油! 蜂蜜南瓜土司 Honey Pumpkin Bread


近来我写部落格的次数少了。生活比较忙碌是其中一个原因, 不过最大的祸首我觉得应该是我自己的问题吧。 感觉对烘焙少了一些的热诚, 开始有点懒散了。 希望这是一个过渡期吧, 我相信给我一些时间, 我会慢慢找回当初爱上烘焙的那种心情与感觉。 



生日刚刚过了, 也没有大事的庆祝, 只是把它当做一个让自己休息的日子。 以前的生日都会许一些愿望和梦想, 但是随着年龄的增长, 生日愿望都只是希望自己可以比以往过得更快乐, 更有智慧。 谢谢为我献上祝福的朋友们, 还有谢谢一直给我加油鼓励的家人朋友, 我会好好珍惜的。 

昨天星期天终于有时间, 让我用心的去烘一个吐司了, 选了这个Carol的食谱, 因为食谱放了我觉得很健康的南瓜。 


蜂蜜南瓜土司 (取自Carol 烘焙新手必备的第二本书)
12兩帶蓋吐司模 (20cmX10cmX10cm)

材料:
  • 南瓜泥(註1)150g
  • 高筋麵粉280g
  • 雞蛋1顆 (約50g)
  • 速發酵母(instant yeast) 3/4茶匙
  • 鹽1/8茶匙
  • 蜂蜜20g
  • 牛奶30g
  • 無鹽奶油30g
表面裝飾: 南瓜子 80g

1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度.
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼, 去皮取150g用叉子壓成泥狀.
3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團(液體的部份務必 保留分次慢慢加入).
4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可.
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大.
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘.
7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起.
8.捲好的麵團收口捏緊,表面刷上一層清水.
9.將南瓜仔鋪在盤子中,麵團表面均勻沾上一層南瓜仔.
10.將麵團收口朝下放入烤盒中.
11.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至8分滿模程度.
12.將吐司模蓋蓋上(註2),此時將烤箱打開預熱.
13.放入預熱到210'C的烤箱中烘烤40分鐘.
14.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼.

註1: 因為南瓜蒸熟含水量多少會不同,所以另外添加的液體部份務必保留慢慢添加,以免麵團過於濕黏.

註2 :發到8分滿就將蓋子蓋上,然後開始預熱烤箱.這樣讓麵團蓋著蓋子再多發10幾分鐘,比較不會有發到超過而蓋不上的情形,入爐也容易滿模.


土司烘出来很柔软, 我觉得南瓜扮演很重要的角色。 而且我放了很多南瓜子, 所以给表皮增添了一些香脆的口感。 家人都很爱这款土司, 感觉加了南瓜和蜜糖健康了很多, 而且我喜欢南瓜带出来的黄色, 感觉很阳光, 很适合当活力早餐。 

以前的面包皮都不受欢迎, 但是这次土司两边的面包皮都是好料, 因为黏了很多南瓜子, 呵呵。 

希望大家有个愉快星期一 :)

31 comments:

  1. 原来是土司哦?我还以为是蛋糕呢。。。再次的祝你生日快乐 ^_^

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  2. this looks very beautiful, i was going to do this next week! now looking at your beautiful pictures i think i must hurry up and get pumpkin haha!

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  3. 好漂亮哦!!流口水了。。。

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  4. 是这样的吧,人到了一个时期总有些因素是跨不过去的,然后就开始让自己慢慢沉淀吧,再过一阵子的时间,就会忽然豁然开朗了:P
    加油:)

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  5. Pretty loaf. They were all evenly sliced! I could never sliced bread nicely ;p

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  6. it look so lovely, soft and delicious (: look forward to your post and im sure you'll find back your passion (:

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  7. 好健康又可口的面包哦!
    我爱可是我也恨~因为我真的对面包一窍不通!只有眼巴巴看的份==!

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  8. 哈哈~真巧呢!
    大家都做了金黄色的土司。
    这款配方的土司,
    我之前也已收藏了。
    有时间一定也试试它的美味!

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  9. 太美了!我今天也用南瓜和南瓜籽 做了Sonia和wendy的pumpkin butter cake. 你的土司真的做得很棒!

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  10. Happy belated birthday to you! Wow, this is a bread that look like a cake, so soft and sound healthy.

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  11. 你看 你看
    那么美的
    面包啊
    面包啊
    面包啊

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  12. Hi how long u knead the dough? My bread always like a stone, can't eat at all.

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  13. Wow, I totally love the seeds on the crust.. they look so pretty

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  14. 漂亮的土司,好喜欢那南瓜的金黄色!

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  15. happy belated birthday to you, min! i must you are really good at this..what a beautiful loaf of bread! love the colour and the crust!

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  16. neyeeloh: 谢谢你的祝福。 第一张照片我切比较厚, 成为厚土司, 很像蛋糕噢。

    j3ss: You have to try this, healthy and very delicious, my family finished the whole loaf within one day.

    羿溱: 哈哈, 请你吃一块!

    e 起打开幸福滋味: 这个噢, 其实是我做的土司之中, 最软的一个, 很喜欢!

    鲸鱼学姐, 真的希望我会突然间开朗, 因为近来都有点闷闷不乐, 是时间沉淀一下了。

    CaThY: Actually I'm not good in slicing bread loaf also because they are too soft to slice. However, using the bread slicer makes the job easier.

    The Sweetylicious: Thanks for your encouragement, I'm sure I will find back my passion soon :)

    Pink Lady: 其实噢, 你可以尝试一下, 做一些功课, 就不容易失败了。

    Qi Qi: 对啊, 真的很巧, 我也是很喜欢它天然的金黄色, 很健康的感觉。

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  17. Jane: 我觉得南瓜很好用呢, 很容易可以找到, 而且变化很多, 我爱极了。 期待看到你的作品噢!

    Sonia: Thanks ya! I love this recipe, easy and yields a very soft bread.

    38隐形人: 你来了, 就请你吃, 请你吃, 请你吃:)

    Anonymous: I'm using my bread machine to knead the dough, it takes roughly 25 minutes. If you don't have a bread machine, you still can get a soft bread too. It depends on the way and the time you used to knead the dough. You can refer to some videos on the right ways to knead the dough so that you will have a better understanding on it:)

    Wendy: I added in a lot of pumpkin seeds because this made the crust awesome!

    Ah Tze: 谢谢! 我最喜欢这种天然的颜色了, 吃了觉得特别有满足感, 呵呵。

    lena: Thanks! Do give this recipe a try, it's a good one!

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  18. 无言。。。我只能说你是个很有烹饪才华的女生!

    小妞,不要偷懒哦!不然要打屁屁!

    期待你更多的蛋糕/面包惊喜!

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  19. 最近我也是超级的懒散...
    对我热爱的烘焙和烹饪都提不起劲>.<
    希望这过度期很快会过~~我们一起加油吧

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  20. travellingfoodies: 哈哈, 不要说是才华, 我可没有你想像的那么厉害, 这都是我的喜好, 跟大家分享。 我会加油的放心, 现在只是过渡期:)

    Abbymonster: 可能是过了年, 大家心情都还没有恢复过来吧。 没关系, 我们一起加油, 一定会找回那些热诚的!

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  21. 十分想吃~~~ ^^土司好软哦!
    照片拍得好清晰。。。太诱人了~~^_^

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  22. 原来你星期天就是在忙做面包。看起来真的很松软!最近很多人在用Carol书的食谱。我快受不了诱惑,又想买书了。这本书有没有孟老师的一样好?:)

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  23. Happy Belated Birthday...我也来为你加油! 加油!

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  24. Min, happy belated birthday, my birthday just over too, in the mth of Feb :). This bread is so soft and fluffy and fine, very nice.

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  25. 小雅: 谢谢! 有机会的话你也试试看吧!

    Small Small Baker: 星期日才得空弄烘焙。 我觉得Carol的书很好用, 很大一本, 而且都有步骤的图片, 解释得很详细, 我很喜欢!

    苏联妈妈: 谢谢你的支持! 感动ing:)

    Jess: Thanks! Happy Belated Birthday to you too. This is a good recipe, will bake this again and again, hehe.

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  26. Min, 我今天买了高筋麵粉,还没想到要做什么,你的南瓜土司来得正是时候。:))

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  27. Happy belated birthday to you! If I never read the title, I thought this one is a pumpkin cake hahhahaha ... They look nicely baked and fluffy, and nice pictures taken too!

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  28. Ann: 哈哈, 那么巧, 很期待见到你的作品, 希望你也会喜欢!

    DG: Thanks! I love pumpkin cake too, will be in my waiting list and hope to bake a pumpkin butter cake soon.

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  29. Min,加油哦,努力找回对于烘焙的热诚吧!我也很久没有上来了,因为周围太多的事情影响了做烘焙的情绪,正在调整中。

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  30. Ee Leng: 谢谢你鼓励的话! 我觉得我会慢慢找回那个热诚的, 只是需要一些时间, 你也加油噢, 雨过就会天晴的啦!

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