香脆香浓之 '奶汁玉米可乐饼' Corn Croquettes

记得以前做过可乐饼， 而且很喜欢吃， 因为里头有我喜欢的马铃薯。 后来在小小米桶的书中看到这个 ‘奶汁玉米可乐饼’， 就觉得很特别。 虽然里头没有用到马铃薯， 但是我还是被它的图片吸引住了。 而且材料都是随手可得的那种， 所以就尝试了这道小点心。

奶汁玉米可乐饼 （取自小小米桶的写食厨房)

• *玉米粒罐头 1/2罐
• 糖 1Tbsp
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包粉 适量

奶油白酱材料

• 奶油 50g
• 面粉 4Tbsp
• 鲜奶 150ml
• 鲜奶油 50ml
• 盐 少许

1. 锅中放入奶油融化， 加入面粉以小火拌炒， 再分次加入鲜奶， 鲜奶油拌炒均匀后， 加入少许盐拌匀， 即为奶油白酱备用。
2. 将玉米粒， 糖以及做法1的奶油白酱混合均匀， 称为玉米奶油酱备用。
3. 取一浅方盘铺上保鲜膜， 倒入做法2的玉米奶油酱， 表面抹平后待冷后放入冰箱冷冻2个小时， 备用。
4. 取出凝固的做法3， 以喜好平均切成数等份后， 再依序沾上适量的面粉， 蛋液， 面包粉， 备用。 
5. 取一锅， 放入适量的油， 烧热后， 将做法4的奶汁玉米可乐饼放入油锅中， 以中小火油炸至金黄色， 捞起即可。 

奶汁玉米可乐饼 （取自小小米桶的写食厨房)

• Canned corn 1/2tin (I used mix vegetables)
• Sugar 1Tbsp
• Flour
• Egg 1
• Bread Crumb

White Sauce

• Butter 50g
• Flour 4Tbsp
• Milk 150ml
• Whipping cream 50ml
• Salt a pinch

1. For the white sauce. Melt butter in a pan, add in the flour and fry with low fire.
2. Next, add in the milk and whipping cream in several additions, mix them till well-combined and add in some salt at last. Leave aside to cool down.
3. Mix the corn, sugar and the white sauce from step (2) in a bowl till well-combined.
4. Put the mixture from (3) into a thin rectangular plate and cover with cling film, store in freezer for at least 2 hours before using.
5. Cut them into equal small pieces, dip them with some flour, follow with egg wash and lastly bread crumb.
6. Fry them in a pot of hot oil.

书上有说这个和中式的炸鲜奶有点相似， 但是我也不懂炸鲜奶是怎样的， 在这里都没有见过。 这个跟平常我们吃的可乐饼有点不同， 这个的重点应该是它的奶油白酱吧， 香香浓浓的， 配上酥脆的外皮， 真的很不错。

就是这样香浓的内馅， 让人停不了口。