周末的早餐之香蕉煎饼 Fluffy Banana Pancake

其实很多时候在外面吃了一些自己特别喜欢的食物， 回来后都会很想自己学做。 通常自己都会上网谷歌一下是否有没有食谱， 满足一下自己的食欲。 所以， 自从上次在暹粒的饭店那里试过它们的pancake后， 就一直对它念念不忘。 没有昂贵的材料， 也没有太过高贵美丽的外面， 但是可不能忽视它的魅力噢， 这个pan cake是我跟令外两位朋友一致赞好的。 

因此当那天很刚巧看到 Rachel那边介绍 Jamie Oliver 的 pancake 食谱, 直觉告诉我， 我要找的就是这个了。 Pancake之前也做过好几次， 是早餐的很好选择。 但是我一直在找到的是属于比较蓬松， 有点像蛋糕的组织。 所以这个是要打发蛋白的方法， 果然就是我要的。

香蕉松软煎饼 Fluffy Banana Pancake（取自温馨小厨）

• 鸡蛋 1粒
• 面粉 38g
• 发粉 一小撮
• 牛奶  47g
• 盐   一小撮
• 香蕉 适量

1. 蛋白和蛋黄分开。
2. 将面粉和发粉过筛。
3. 面粉，发粉和牛奶加入蛋黄搅拌均匀成浓稠的面糊。
4. 蛋白加入盐打发至硬。
5. 蛋黄糊加入蛋白霜搅拌均匀。
6. 烧热不粘锅，勺入一汤匙的面糊。
7. 待面糊上面开始出现凹洞，放几片香蕉在煎饼上面。
8. 将煎饼翻面煎至两面呈金黄色即可。

后来发现这个煎饼原来是没有加糖的， 所以味道比较淡， 不过当然这样也比较健康。 所以要稍微有甜的话， 可以放一些蜜糖， 就很好吃了。 我的选择没错， 这个煎饼食谱我很喜欢。 虽然比普通的煎饼食谱需要多些些的耐心 (因为要打发蛋白）， 不过我觉得是值得的。 我反而喜欢在周末的早晨， 可以在厨房享受准备早餐的乐趣。 

 喜欢把这一面煎到比较焦， 而且香蕉很香甜呢， 吃了这个煎饼就能开始美好的一天了！