Google add

Friday, July 29, 2011

即将被遗忘的'海南式鸡扒' Hainanese Chicken Chops


谢谢大家在五周年的帖子留下的留言, 想不到有那么多人在读我的部落, 好感动。 决定要好好坚持下去, 继续给大家分享我生活上的点点滴滴。 以前我都不懂海南鸡扒是什么东东。 因为一直以来, 想到海南, 就只想到海南鸡饭而已。 而这个海南鸡扒是我几年前在外面尝试过, 但是我觉得不好找, 因为这种传统的鸡扒, 很多都被西式的扒取代了。 




海南式鸡扒 Hainanese Chicken Chops (改编自 Cuisine Paradise)
  • 4片鸡扒肉
  • 1/2杯面包屑
醃汁
  • 麻油 1tsp
  • 米酒 1tsp
  • 酱油 1/2Tbsp
  • 胡椒粉 1/4tsp
  • 粟粉 1Tbsp
  • 鸡蛋 1个
  1. 把鸡扒肉拍打一下, 然后刮几刀, 让它容易吸收醃汁。 
  2. 鸡扒肉醃至少15分钟。 
  3. 取出, 让鸡肉沾上面包屑。 
  4. 放入开中火的热油, 煎到金黄色, 取出。
  5. 把鸡扒切成一片片。
酱汁
(A)
  • 黑酱油 1/2tsp
  • 洋葱, 切片 1个
  • 蒜头, 切碎 2瓣
  • 番茄, 1粒, 切片
  • 冷冻青豆 80g
  • 甜椒 1个
(B)
  • 高汤 150ml
  • 粟粉 1tsp
  • 番茄酱 1Tbsp
  • 糖 1tsp
  1. 把蒜头和洋葱翻炒至褐色, 加入青豆, 甜椒和一半的番茄, 继续炒30秒。
  2. 加入(B)的酱汁, 当开始滚的时候加入黑酱油搅拌。 
  3. 加入剩余的番茄, 继续煮10秒。 
  4. 离火, 淋在鸡扒上面就完成了。 
一直以来对煎炸的食物有点抗拒, 不过这次觉得这个鸡扒好像很好吃, 所以就决定不要错过了。 其实近来我都是买了材料, 才到网上或食谱书找找, 可以做什么样的菜肴。 感觉这样比较有趣, 不然我看过太多食谱后, 会很三心两意, 不懂要选那个好。 有了材料才去找食谱, 对我来说简单很多呢。 



因为我使用的是鸡胸肉, 妹妹说有点硬, 不过我自己觉得还好, 我比较喜欢有口感的肉。 但是我想, 鸡腿肉也是很好的选择噢。 这道菜肴虽然看起来好像只是淋了番茄汁那样有点单调, 但是我觉得不可单看外表, 它可是卧虎藏龙噢。 感觉一切都配搭得很好, 味道都刚刚好, 有少少的甜味还有番茄的稍微酸, 吃起来很下饭。 


现在觉得偶尔在厨房下点功夫, 就有温暖的一餐, 是用钱也买不大的满足感噢:)

31 comments:

  1. 海南鸡饭我常吃,海南鸡扒是头一次看到。:)

    谢谢分享。还有你的Min的logo很可爱。

    ReplyDelete
  2. hanushi, 以前我也不懂海南鸡扒是什么来得, 吃过才知道的, 有些餐厅还有卖的。

    ReplyDelete
  3. 这个我好像有吃过,是在吧生港口的一间老店,很出名一下, 我想现在还有吧。

    ReplyDelete
  4. 1st time come across this name. Must try out one day. Looks so tempting. Beh tahan lah.

    ReplyDelete
  5. Mimosa, 是噢, 出名的我还没有吃过, 不过那次我吃得都很有传统的味道, 我喜欢。

    Jane, yeah I think this looks new to a lot us, very hard to fins this dish nowadays.

    ReplyDelete
  6. 很久以前我看杂志有介绍一间餐室是做还南餐点的,不过我忘了是哪间,不过是在KL的^^

    ReplyDelete
  7. 海南鸡扒靠近小逢来店的大路左面的老店有,好好吃!upekkah

    ReplyDelete
  8. 这海南式鸡扒幸好有你的呼唤哦。。。。很赞,看了胃口大开。。。。麻烦白饭一碗啦。。。

    ReplyDelete
  9. 海南鸡扒在新加坡也有卖,今天在Han's看到了。

    ReplyDelete
  10. MIn, 迟来的祝福, 5周年快乐!!
    小小建议, 可以在酱汁里加入少许的急汁Worcestershire sauce, 味道又有惊喜噢!

    ReplyDelete
  11. 我熟悉的是海南猪扒。。不过鸡扒也应该很好吃!

    ReplyDelete
  12. 口水直流,因为你一直做我喜欢的鸡肉料理。谁娶到你真幸福!:)

    ReplyDelete
  13. 槟城很流行吃海南鸡扒的,很多老式咖啡店都有售卖哦,但我没试过啦~

    ReplyDelete
  14. THis is one of my favs from the Hainanese Coffee shops :)

    ReplyDelete
  15. 鲸鱼, 是噢, 不过我觉得在怡保很难找到, 吉隆坡比较多。

    Anonymous, 小逢来在那个地区?

    Joelyn, 好好, 给你一碗白饭配, 呵呵。 其实我觉得如果鸡扒够大块的话, 只吃鸡扒, 不用饭也会饱的。

    Ah Tze, 新加坡的没有吃过, 不懂是否跟这里的一样, 有机会去试试看。

    AhTee, 谢谢! 在很多食谱都看到Worcestershire sauce, 好像很好用, 要买一罐来放了。

    Shirley, 对啊, 很多都是猪扒的, 不过我不大会处理猪肉, 所以就用鸡扒代替了。

    Small Small Baker, 我也比较喜欢鸡肉的料理呢。 哈哈, 近来没人爱啊, 还在找:)

    mikiko, 你讲得没错, 突然记得应该在旧式的海南咖啡店可以找到, 下次我去槟城找找看。 

    Wendy, yeah, this is one of my favourites too, but I love Hainanese toast also, a good match with coffee for breakfast :)

    ReplyDelete
  16. I like to cook this simple chicken chops when I run out of idea what to cook, yours look so YUMMY!

    ReplyDelete
  17. Sonia, me too, actually I think this is easier compared with other types of chicken chops, just fry the chop and prepare the sauce and it's done :)

    ReplyDelete
  18. 我不知道什么事海南鸡排,不过看着那脆皮肉鲜又多汁的卖相,一定要多添一碗饭~yummy,yummy!!

    ReplyDelete
  19. 我有看过海南式鸡排,不过没吃过。等下看聚会的地方有没有卖。^_^

    ReplyDelete
  20. i like hainanese chicken chop too, last time got one very nice at the curve, but the shop closed down dy :(

    ReplyDelete
  21. Pink Lady, 哈哈, 我也喜欢炸到脆脆的鸡肉块, 现在还想念那个味道。

    shan, 有机会你试试看吧, 我觉得很多人都会喜欢的。

    Mindy, really ah, quite hard to find this in Ipoh, that's why I have to try making it myself, hehe.

    ReplyDelete
  22. I just had my dinner, but I stumbled across this and you are making me feel hungry again! This looks really yummy, especially with the tomato "mix" you poured on top!

    ReplyDelete
  23. Hey Janine, thanks for dropping by. If you love tomato, sure you will like this dish :) It tastes a bit of sweet and sour :)

    ReplyDelete
  24. you fried it well! so crispy looking! that sauce must be delicious!

    ReplyDelete
  25. 我是个无鸡不欢的人,每天吃鸡也不会腻,所以呀这道鸡扒,我一定会做给家人吃。

    ReplyDelete
  26. 小逢来在Penang,hehe! upekkah

    ReplyDelete
  27. 单是那鸡扒就很诱人了,再加上那酱汁,任何人都受不了啊。。。!

    ReplyDelete
  28. 喜欢你的这道鸡扒.食谱我先收起了,谢啦!

    ReplyDelete
  29. lena, yeah, I put a lot of bread crumbs on it, hehe. Try this out and hope you will fell in love with it :)

    Anncoo, 我也是觉得鸡肉比较好处理, 所以每天周末午餐都会准备鸡肉的料理呢。

    Anonymous, okay, 原来:) Thanks!

    Esther, 虽然比较多工一些, 但是都是值得的啦。

    cherry potato, 哈哈, 试了告诉我噢, 希望你会如我一样喜欢:)

    ReplyDelete
  30. I thought Hainanese Chicken Chop is grilled usually? I don't know but I still prefer the grilled ones.

    ReplyDelete
  31. Grilled one? I never tried before...the one I tried all also fried one..grilled one will be better and healthier I think :0

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...