本来这个甜点没有打算放上来了， 因为觉得照片拍到没有很好。 但是不分享又替这个食谱觉得可惜， 所以还是决定跟大家分享。 怡保有间茶室的卡士达布丁很出名, 如果没记错， 应该叫做天津茶室， 每次有朋友自远方来， 都会带他们去那边吃。 我是觉得那边的会有点太甜， 我接受不了。 所以有时觉得， 花些时间自己做， 可以吃得更安心更健康。
咖啡焦糖卡士达布丁 Coffee Caramel Pudding ( 参考自Green Cilantro)
份量：4个
- 细糖 4Tbsp
- 水 1Tbsp
- 热水 1.5-2 Tbsp
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 200ml
- 浓咖啡液 50ml
- 细糖 3Tbsp
- 把1Tbsp水放入锅， 加入4Tbsp的细糖。 用中火煮5-7分钟， 不要搅拌。 颜色变深， 到比较深褐色的时候， 离火， 加入 1.5-2 Tbsp的热水， 小心， 很烫的。
- 平均倒入4个ramekin。
- 蛋液搅打至稍微起泡。
- 把咖啡和牛奶， 还有3 Tbsp细糖混合， 用中火煮至糖溶化。 离火， 加入蛋液。
- 过滤后， 再倒入ramekin。
- 用铝箔纸把ramekin盖上， 放入一个大的平底锅， 垫一块布在下面， 然后放入一半的滚水， 把ramekin放入， 盖上， 用小火煮15分钟。
- 冷藏后食用味道更佳。
我的咖啡好浓， 所以有点苦， 不过爱咖啡的我却吃到很过瘾呢。 以前也有做过类似的布丁， 不过是用烘的方式， 这个用蒸的好像比较方便， 不用预热烤香， 很快就有布丁吃了。 下次我会来做一个原味的， 也应该会不错。好吧， 今天就说到这里， 心情像下着倾盆大雨， 灰灰的， 希望明天会更好 :)
很庆幸能看到您的分享啊！让我大开眼界呀！我流口水了。。。。。。哈哈哈。
ReplyDeleteJoceline, 哈哈， 还好我有来分享， 要试噢！
ReplyDelete这个我也mark了，只差杯子而已。。。。。到时买了肯定做，因为太爱焦糖味了。。。赞赞。。。
ReplyDelete咖啡我喜欢，但却怕晕。你的布丁吃了应该不会晕呱？呵呵～
ReplyDeleteJoelyn, 呵呵， 其实如果你不介意， 随便耐热的容器也可以， 只是没有那么美观。 期待你的作品：）
ReplyDelete你还好吗?
ReplyDelete希望是的,加油喔^^
你有吃过日日升茶室的吗?
在IPOH GARDEN,也相当著名:)
min, if i want to make the plain ones, do you think i can add milk up to 250ml?
ReplyDelete这样的照片还说不美啊？！
ReplyDelete看了视频感觉挺简单好玩的，我想吃香草味的。
Umm...我闻到咖啡香味了，一定很好吃，我也mark住了.
ReplyDelete我很少吃布丁因为不是很喜欢甜甜软软的东西；可孩子却很爱。谢谢分享：）
ReplyDeleteI always feel that caramel desserts are very sweet, is it true?
ReplyDelete口感好像很滑嫩哦！！
ReplyDeleteThanks for sharing, but i like to try with natural caramel pudding first.
ReplyDeleteTracy, 应该不会吧， 咖啡份量没有太多， 不然你就做原味的吧！
ReplyDelete鲸鱼学姐， 日日升的我没有吃过， 有机会也要试试看。 我啊， 对人的失望， 没事的， 知道后， 接受后， 就会好的。 谢谢你地关系。
lena， sure, I think if you want to made the plain one, just add up the milk to 250ml will do.
Angel, 哈哈， 就是没我想像的好， 不过那个视频我好喜欢， 很可爱。
Mimosa， 很香咖啡， 喜欢这样的感觉， 尤其是在雨天， 更甜入心头。
Pink Lady， 我很少吃， 不过偶尔吃的时候， 还是觉得幸福满满的。
Yummy Bakes， yeah, it's a bit to the sweet side, but you can reduce the sugar a bit :)
蓝色小厨, 有点像在吃滑滑的豆腐花。
Sonia, yeah, I think the plain one will be equally good too, next time I want to make plain one also :)
不得了！这个超级喜欢啊！我每次如果做蛋塔，就会准备多一点蛋液，然后做蒸布丁。下次我要记得加入些咖啡糊了。谢谢分享。
ReplyDeleteJane, 原来你每次都这样， 不错的idea, 下次学你， 就同时有布丁和蛋塔吃！
ReplyDelete对我来说，你的照片拍得很美。。。看起来很有感觉
ReplyDelete布丁好滑，我也想要试试看。谢了！
哦还有，心情要快快变好噢！
布丁好滑，bookmarked the recipe ^^
ReplyDeleteSherleen, 谢谢你的鼓励。 今天回家路上看到一道彩虹， 相信会雨过天晴的。
ReplyDeleteAh Tze, 这个要试， 很吸引人的甜品。
没想到用蒸的也行，而且我喜欢咖啡口味的，食谱抄下咯 ^_^
ReplyDeleteEsther, 对呀， 我也是第一次用蒸的方式， 以前都是烘的， 这样蒸比较方便呢。
ReplyDeleteThis will be a great dessert eating cold. Looks yummy with coffee caramel..
ReplyDeleteQuay po, hehe, yeah, you will like this if you are a coffee lover!
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