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Sunday, September 18, 2011

一颗心交给谁之'心形小土司' Heart-Shaped Egg Toast


星期天的早上, 花了点心思, 做了比较特别的早餐。 这个心形土司模其实也是买了大半年, 被冷藏在一边, 直到昨天做面包时, 才忽然想起它, 给它机会露露面了。 很久以前, 在爱和自由的网站已经看过这样的心形土司, 后来也从书展把她的书买了回来, 每次翻到那张心形土司的图片, 都会觉得自己一定要做那样的爱心早餐, 吃了一定幸福满满 :)

至于这个这次的标题, 一颗心交给谁, 是我今天早上吃着这个早餐的时候不经意想到的一首歌, 呵呵, 是很早期伍思凯的一首歌, 我之所以会认识这首歌是因为后来我喜欢的歌手有翻唱过, 而且我一听就爱上了, 感觉是首百听不厌, 很窝心的一首情歌。 

 没有太上色的土司。

心形土司 Heart-Shapred Egg Toast(参考自Alex Goh 的烫出面包香和爱和自由
A
高筋面粉 100g
滚水 70g

B
高筋面粉 300g
普通面粉 100g
细糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
速发酵母 9g (1Tbsp)

C
冷水 175g
冷蛋 60g

D
奶油 60g
  1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团, 然后盖起来, 冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
  2. 将B拌匀, 然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。
  3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
  4. 让它发酵40分钟。
  5. 将面团分割成所需的重量, 搓圆。 让它松弛10分钟, 即可备用。
  6. 我是用1/3的面团, 擀成与模型长度相当的长方形, 翻面后从上下各1/3处向内折, 再对折, 将接口处压紧。 
  7. 放入抹油的模型, 喷少许水, 盖上, 发酵50分钟。
  8. 放入预热180‘C的烤箱, 烤30分钟。 
  9. 土司切厚片后, 在土司周围割一圈, 但是不要完全割到底, 把中间的部分压扁, 放入鸡蛋, 稍微烤一下就可以了。 
 

因为家里没有鹌鹑蛋, 所以就用了鸡蛋, 所以我的心形土司的蛋黄占据了大部分。 因为可以自己控制土司的厚度, 所以比起之前的米奇土司更好操作。 所以建议可以把土司切厚一些, 就不会担心蛋液会过多渗透出来了。 

我是把蛋黄'tuk'破后, 才一口口咬下去, 哈哈, 好吃呢:)

只做了两个有鸡蛋的土司, 我一个, 我妹一个, 其它的都只是涂上牛油, 拿去烘烤, 也是一样好吃。 感觉自己做土司的好处就变化多端, 要弄成法式烤土司也可以, 下次我会试。 这个心形模不大, 所以土司一个早上就被我们消耗完毕了。 

祝大家有个愉快的星期天。 我好想放假去~

34 comments:

  1. 我不大敢吃半生熟的鸡蛋……
    麻烦给我一片涂牛油烘烤的 ;)

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  2. 一颗心交给谁,
    交给值得信赖的那个人哦。。。。
    我也是不敢吃蛋黄,
    就给我片牛油的吧。。呵呵

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  3. Hsling, 哈哈, 好的! 抹牛油的土司很快送上!

    Joelyn, 讲容易, 值得信赖的人差不多绝种啦, 呵呵。 感觉很多人都不敢吃这样半熟的蛋。

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  4. 把你的心。。。心形小土司交给我好了(◡‿◡✿)  

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  5. 小鱼, 哈哈, 原来你只要我的土司, 那我的心另外找人要好了:)

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  6. 来吃你的爱心早餐咯!我以前很喜欢吃半熟的蛋,现也是怕怕。改吃八分熟,蛋黄熟蛋白还水水的,好吃。伍思凯是我念书时的偶像,每张专辑都买。:)

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  7. Nice shots, Min. Esp of that runny yolk.

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  8. 好小巧可爱的心型吐司~
    生熟蛋,我好爱,更爱吃蛋黄,但我会节制,咔咔~

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  9. 怎么还有上帖子的?
    我还以为你去BKK了^^
    这模会难脱吗?

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  10. Tracy, 呵呵, 没问题, 全部都有求必应!

    Small Small Baker, 半生熟我还接受得到噢, 配土司吃一级棒噢, 伍思凯虽然不是我偶像, 不过有些他的作品我还是很喜欢的。

    Jt, thank you! Credits to my dad's camera, hehe.

    Bernice, 原来你那么爱蛋黄噢, 我也爱的, 不过不能吃太多啦。

    Angie, thanks!

    学姐, 还没有啦, 还有6天, 等得不耐烦啦, 要放假去。

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  11. 孩子走来电脑前,看到你这个面包,表现得很兴奋 :) 看来我会多一项order要做了。。。我喜欢半生熟鸡蛋,要加点酱油和胡椒粉:)

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  12. Min的一颗心,献了给我们 (*^__^*)

    好有心思的早餐~

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  13. 很喜欢半熟蛋,但一定要加胡椒粉才敢吃,不然会很腥,心型土司很美,让我有一股冲动想去败一个回来。

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  14. very nice ah, full of loveeeeeeeeesssssssss hahaha

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  15. 美牙, 哈哈, 这个嘛, 小孩都会喜欢的, 还有其它星星的, 我也觉得很美。

    shan, 哈哈, 好好保管我的心噢 :)

    阿莫, 胡椒粉我也觉得一丁要, 我是加了mix herbs, 觉得可以去腥, 这个模蛮好用的, 第一次用, 不错!

    鲸鱼学姐, 忘了说, 这个不会难脱模, 只要涂上牛油就很容易了!

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  16. Mindy, yeah...try this for your family!

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  17. 呵呵。。。有谁不喜欢,就留给我好了。:D

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  18. 这份早餐我好爱好爱!!
    半熟蛋我最爱,尤其是tuk破蛋黄沾点酱油~哇!!我没有办法抵挡~

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  19. 心形小土司很可爱, 如果能一口一个更好, 哈哈....
    一路来都知道你是摄影高手,也很欣赏你的照片, 想请教你,你是用什么镜头来拍你的烘培作品呢? 我想买一架 Canon 600D or 60D,不知道要配什么镜头, 18-55 or 18-135 和是否要加多一个50mm?

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  20. Min....lovely!and may I ask where did you get the heart shaped bread mold ? I am a die hard fan of heart shaped stuff LOL!

    Love that runny egg on your heart shape bread :) Lovely!

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  21. 好cute,这种爱心谁看了都会觉得窝心。^^

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  22. 这个模我也有,也看过自由用鹌鹑蛋做的造型,很喜欢 (但我也只用过两次而已。。呵呵) ^_^

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  23. 很别致的小点心~~~看那天做给我家的小朋友!!

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  24. 还以为Min恋爱了 :)我喜欢半熟蛋,要那个上面有蛋黄'tuk'破的土司!

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  25. 我的心形土司模冻结了。哈哈。还不曾开张。好可怜。

    你这些好吃的。真透人。。。。。。
    可是我要做忍者。因为我的胆固醇暂时高了一点。咯咯咯。。。。。。

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  26. Anncoo, 哈哈, 可以周末自己在家弄, 花些心思就有美味的早餐了。

    Pink Lady, 我也爱呢, 要放酱油和胡椒粉就一级棒了, 可以吃饱饱!

    Mimosa, 哈哈, 一口的话有点太大了, 要很大的口才行。 不要说我是摄影高手, 差远呢。 我的相机是Canon 60D, 我比较常用50mm的, 很好用。

    Elin, thanks! I bought that mold from www.taobao.com, a website from China, they got much more varieties like star shape.

    Sherleen, 很有心思的一个早餐, 做个爱人最适合:)

    Esther, 其实用鹌鹑蛋会美很多噢, 这次我的蛋黄好大一颗!

    蓝色小厨, 其实不用这个模, 普通的面包也可以做出别的造型呢。

    Ah Tze, 哈哈, 没有啦, 只是偶尔做出这样sweet sweet的早餐, 心情也会好好的。

    Joceline, 冷藏, 那么可怜噢, 或许只放蛋白吧, 也一样好吃的。

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  27. Min...thanks. You ordered online? And ow long it took to reach you? haha I am interested to get one myself. I can't resist anything with heart shaped LOL!

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  28. Min...sorry to trouble you again. Can you give me the exact link to the baking section. I can't read mandarin well so can't locate the baking utensils on their website :) thanks
    Can you email me the baking site url

    elinluv@ymail.com

    thanks,

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  29. 可爱的心型吐司^-^,哈哈!给我一片, please....upekkah

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  30. So pretty. The crumb looks so fine, like a cake, I almost thought it was a cake. Me too, I want to buy this mould.

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  31. min, Very nice!!! I have one award for u. Pls check out fr my post.

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  32. Elin, sorry for the late reply, was busy the past few days. I ordered it online through an agent in Malaysia. It usually takes around more than one month to reach me. I will email you the website later ya, please give me some time :)

    upekkah, 谢谢捧场啊!

    Wendy, haha, they really look a bit similar to cake. I will let you know the website which I bought this from.

    Jane, thanks ya! I visit your site for the award later :)

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